Inhaltsverzeichnis
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22 electrolux anwendungen, tabellen und tipps
Art des Gebäcks
Kleingebäck
Mürbeteigplätzchen
Spritzgebäck
Rührteigplätzchen
Eiweißgebäck, Baiser
Makronen
Hefe-Kleingebäck
Blätterteig-Kleingebäck
Brötchen
Small Cakes (20Stück/Blech)
1) Backofen vorheizen
Tipps zum Backen
Backergebnis
Der Kuchen ist unten zu
hell
Der Kuchen fällt zusam-
men (wird klitschig,
spundig, Wasserstreifen)
Kuchen ist zu trocken
Kuchen wird ungleich-
mäßig braun
Kuchen wird innerhalb
der angegebenen Back-
zeit nicht fertig
Einsatz-
Mögliche Ursache
Falsche Einschubhöhe
Zu hohe Backtemperatur
Zu kurze Backzeit
Zu viel Flüssigkeit im Teig
Zu niedrige Backtemperatur
Zu lange Backzeit
Zu hohe Backtemperatur und zu
kurze Backzeit
Teig ist ungleichmäßig verteilt
Zu niedrige Temperatur
Temperatur
ebene
ºC
3
170-190
3
160-180
3
170-190
3
100-120
3
120-140
3
170-190
3
190-210
3
180-220
3
170-190
Kuchen tiefer einschieben
Backtemperatur etwas niedriger
einstellen
Backzeit verlängern
Backzeiten können nicht
durch eine höhere Back-
temperatur verkürzt wer-
den
Weniger Flüssigkeit verwenden
Beachten Sie die Rührzeiten, vor
allem beim Einsatz von Küchen-
maschinen
Backtemperatur höher einstellen
Backzeit verkürzen
Backtemperatur niedriger ein-
stellen und Backzeit verlängern
Teig gleichmäßig auf dem Back-
blech verteilen
Backtemperatur etwas höher
einstellen
Zeit
1)
0:06-0:20
0:10-0:40
0:15-0:20
2:00-2:30
0:30-0:60
0:20-0:40
1)
0:20-0:30
1)
0:20-0:35
1)
0:20-0:30
Abhilfe
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