Oursson DH2400D Bedienungsanleitung Seite 63

Ингредиенты
Рыба (только с
низким содержанием
жира)
Птица (домашняя)
Ферментация (оптимальная температура от 35 до 42°С)
Общие рекомендации: Вся используемая посуда для приготовления и хранения кисломолочных продуктов должна
быть стерильной. Рекомендуется использовать посуду из комплекта к прибору или контейнеры, которые соответствуют
по форме и размеру внутреннему пространству прибора. Если йогурт получился слишком жидким, значит, была ис-
пользована слабая закваска, либо время ферментации оказалось недостаточным. Внимательно изучайте инструкцию
по приготовлению молочнокислых продуктов, указанных на упаковках заквасок. Рекомендуется подобрать подходящего
производителя молока для стабильного качества молочнокислых продуктов. Допускается использовать деревенское
молоко, предварительно прокипячённое и остуженное до 40°C. Не рекомендуется вносить добавки (орехи, злаки, сухоф-
рукты, свежие ягоды и фрукты) без предварительной обработки, так как существует риск роста вредных микроорганиз-
мов в процессе ферментации. Безопаснее вносить данные ингредиенты в готовые молочнокислые продукты.
Йогурт из сухого
молока
Йогурт натуральный
Греческий йогурт
Йогурт натуральный
(на основе при-
готовленного ранее
йогурта)
Йогурт натуральный
(на основе йогурта,
купленного в мага-
зине)
Турецкий йогурт
Фруктовые соки и
пюре
Рекомендации по дегидрации:
1. Глубокие лотки могут быть использованы для при-
готовления продуктов, которые нужно нарезать более
крупными порциями, например, мясо для вяления
или ломтики арбузов.
2. Для быстрой сушки ингредиентов установите мак-
симальное значение температуры. Для сохранения
полезных свойств ингредиентов устанавливайте
значение температуры до 45°С.
3. Используйте сетки для сушки мелко нарезанных
ингредиентов.
Рекомендации по ферментации:
1. Контейнеры для ферментации используйте только с
Подготовка
Используйте специальные маринады для
засолки рыбы, перед сушкой, рыбу следует
промыть от соли.
Используйте рассолы и маринады такие же
как для мяса, отделите мясо птицы от костей и
порежьте поперёк волокон.
Восстановите молоко и перемешайте его с
закваской "Йогурт", перелейте в контейнеры и
поместите в лотки.
Стерилизованное, пастеризованное, ультра-
пастеризованное и термизированное молоко
любой жирности перемешайте с закваской,
перелейте в контейнеры и поместите в лотки.
Готовьте так же, как и натуральный йогурт, но
с последующей фильтрацией для получения
плотной консистенции йогурта с повышенным
содержанием белка.
1 л стерилизованного, пастеризованного,
ультра пастеризованного и термизированного
молока любой жирности перемешайте со 125
мл готового йогурта, перелейте в контейнеры и
поместите в лотки.
1 л сливок 10% жира перемешайте с за-
кваской, перелейте в контейнеры и поместите
в лотки.
Выпаривание (оптимальная температура 60°С)
Отожмите сок или пюре. Перелейте на специ-
альные подложки, распределите жидкость
тонким слоем и поместите в лотки.
Время при-
готовления
12-14 часов
4 часа
6-10 часов
\
лотками высотой 4,6 см. Служат для ферментации и
для проращивания злаков.
2. Используйте молоко комнатной температуры.
3. Для приготовления йогуртов и кисломолоч-
ных продуктов используйте только свежие и
качественные продукты.
4. Для приготовления йогуртов используйте специ-
альные высушенные закваски или купите обычный
йогурт без добавок.
5. При закладке исходных ингредиентов учитывайте,
что в процессе брожения объём увеличивается.
6. Чрезмерная загрузка может привести к срыванию
крышек, а так же попаданию продуктов в корпус
прибора.
Комментарии
Рыба не должна иметь види-
мых влажных поверхностей,
при нажатии не должна быть
ломкой.
По сравнению с говядиной не-
много жёстче.
Густой, вязкий, плотный, вкус
слегка кислый.
До желаемой консистенции.
63