Oursson DH2400D Bedienungsanleitung Seite 27

Ingrédients
Triez, lavez et séchez les champignons de même
Champignons taille qui, une fois coupés en morceaux d'environ
5 mm, auront de grosses portions.
Pommes de terre
Pelez (si nécessaire), coupez en tranches, chauf-
(igname, aubergine,
fez à l'eau bouillante ou faites cuire à la vapeur.
etc.)
Carottes (betteraves, Pelez (si nécessaire), coupez en tranches ou en
navets, etc.) lamelles ou encore frottez sur une râpe.
Choux (choux-fleur,
Émiettez en bouquets de taille égale.
brocoli, etc.)
Concombres (courges, Pelez (si nécessaire), coupez en tranches ou en
courgettes, etc.) lamelles.
Coupez les grosses tomates en morceaux de
0,5 cm ou en tranches. Coupez les tomates
Tomate
cerises en deux, puis disposez-les en orientant la
partie coupée vers le haut.
Retirez le pédoncule et les graines des gros
Poivron doux (piment, poivrons, puis coupez-les en tranches ou en
etc.) rondelles, placez-les la pelure vers le bas, séchez
complètement les petits piments.
Pelez, coupez en cercles, demi-cercles, bandes
Oignon
ou petites portions.
Racines de panais Pelez (si nécessaire), coupez en tranches ou en
(persil, céleri, etc.) lamelles ou encore frottez sur une râpe.
Nettoyez-en les gousses, blanchissez-les, sé-
Pois (haricots, etc.)
chez-les, puis déposez-les sur les plateaux.
Triez les brins d'aliments verts, lavez-les, sé-
chez-les, coupez-les, répartissez-les uniformé-
Vert
ment sur les plateaux et mélangez-les pendant le
séchage.
Haricots kényans Lavez, coupez les bouts coupez finement
(asperges, etc.) (facultatif).
Préparation de la guimauve et des encas (température de 40 à 57°С)
Réduisez les aliments en purée selon la recette,
Fruit (baies, légumes, utilisez un tapis ou un parchemin de silicone.
etc.) guimauve Placez la masse préparée sur les plateaux prévus
et lissez-en la surface.
Faites moudre les fruits et mélangez-les avec
Fruit (noix, céréales,
du miel, des noix et/ou des céréales, formez des
légumes, etc.) bar
barres et placez-les sur les plateaux.
Coupez la viande au-travers des fibres. Utilisez
Viande (sans matière les saumures et marinades pour saler au préa-
grasse) lable les morceaux ; lors du séchage, éliminez les
portions de graisse à l'aide d'un tissu.
Poisson (faible en
Utilisez les marinades spéciales sur du poisson
matière grasse unique-
lavé et salé au préalable avant le séchage.
ment)
Utilisez les mêmes saumures et marinades que
Volailles pour les viandes ; séparez la viande des os,
coupez-la viande au-travers des fibres.
Recommandations générales : Stérilisez chaque plat utilisé pour préparer et conserver des produits laitiers. Il est recommandé
d'utiliser les accessoires fournis avec l'appareil ou des plats dont la forme et la taille sont adaptées à l'espace intérieur de l'appareil.
Si le yaourt est très liquide, cela signifie que le levain utilisé était très faible, ou que le temps de fermentation était insuffisant. Lisez
attentivement les consignes relatives à la préparation des produits laitiers se trouvant sur le pack. Il est recommandé de choisir un
producteur de lait approprié pour obtenir des produits laitiers de qualité. Vous pouvez utiliser du lait de campagne, du lait bouilli et
refroidi au préalable à 40 °C. Il est déconseillé d'ajouter des additifs (noix, céréales, fruits secs, baies fraîches et fruits) n'ayant subi
aucun traitement préalable à cause d'un risque de croissance des microorganismes nocifs lors du processus de fermentation. Il est
plus prudent d'ajouter ces ingrédients au produit laitier préparé.
Préparation
Viande sèche (température optimale de 35 à 68°С)
Fermentation (température optimale de 35 à 42°С)
Temps de
Remarques
cuisson
10-24 heures Tranches solides.
6-14 heures Tranches ou lamelles fragiles.
6-10 heures Tranches ou lamelles solides.
10-14 heures Bouquets fragiles.
8-12 heures Tranches ou lamelles solides.
Des cercles mous et pliables
5-12 heures
aux cercles fragiles.
Des cercles mous et pliables
5-12 heures
aux cercles fragiles.
4-12 heures Cercles solides.
5-12 heures Cercles solides ou fragiles.
4-8 heures Pois fragiles et friables.
3-8 heures Branches friables.
Tiges et gousses friables et
5-10 heures
émiettées.
La guimauve dans le plastique
se décolle facilement du papier
8-20 heures
non collant ou du tapis de
silicone.
5-12 heures Barres sèches et fragiles.
Les tranches peuvent se fissu-
4-6 heures
rer, mais sans se briser.
Débarrassez les poissons des
12-14 heures surfaces humides visibles et
déplacez-les sans les émietter.
Plus solide que la viande de
4 heures
bœuf.
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