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7 Betriebsarten
7.5
Heissluft
Die Garraumluft wird durch den Heizkörper hinter der Garraumrückwand
aufgeheizt und gleichmässig umgewälzt.
Anwendung
• Besonders geeignet um Kleingebäck auf mehreren Auflagen gleichzeitig zu
backen
• Kuchen, Brot und Braten
Temperatur ca. 20 °C niedriger wählen als bei
Wärmeübertragung effizienter ist.
7.6
Heissluft feucht
Die Garraumluft wird durch den Heizkörper hinter der Garraumrückwand
aufgeheizt und gleichmässig umgewälzt. Der entstehende Dampf wird minimal
aus dem Garraum abgeführt. Die Feuchtigkeit des Garguts bleibt erhalten.
Anwendung
• Hefegebäck und Brot auf mehreren Auflagen gleichzeitig
• Gratin und Auflauf
34
Temperaturbereich
Vorschlagswert
Auflage
Temperaturbereich
Vorschlagswert
Auflage
50-270 °C
180 °C
1 + 3 oder 2
(oder 1 + 3 + 2)
, da die
30-270 °C
180 °C
1 + 3 oder 2
(oder 1 + 3 + 2)
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