ARENDO 307061 Bedienungsanleitung Seite 66

9.2 Peperoni brasati con quinoa
• Dosi: 2
• Tempo di preparazione: 20 - 30 minuti
• Ingredienti:
• 100 g di quinoa
• 4 peperoni (rossi)
• 300 ml di brodo vegetale
• 120g di funghi
• 100g di parmigiano grattugiato
• curry in polvere
• 1 cucchiaino di finocchio (macinato)
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 1 - 2 cucchiai di olio di semi di girasole / olio di colza / olio d'oliva fa-
coltativi
Per prima cosa, lavi accuratamente la quinoa sotto l'acqua fredda per eliminare
le sostanze amare che potrebbe contenere. Poi riscalda 300 ml di brodo vegetale
con il finocchio e vi fa bollire la quinoa per 10 minuti. Poi toglie la quinoa dal
fuoco e la lascia in ammollo per altri 10 minuti. Nel frattempo, incida i peperoni
tutt'intorno sotto il gambo e rimuova con cura il gambo e il peduncolo. Rimuova
tutti i semi dai peperoni. Sbucciare e tritare lo scalogno e l'aglio. Poi tagliate i
funghi in piccoli pezzi e fateli soffriggere brevemente in una padella con la polvere
di curry, lo scalogno e i pezzi d'aglio. Infine, mescoli la quinoa con i funghi, aggi-
unga il parmigiano e riempia i peperoni con il composto. Metta i peperoni con un
po' d'olio nella friggitrice ad aria Arendo a circa 160 °C per circa 12 - 15 minuti.
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