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9.2 Poivrons braisés au quinoa
• Portions : 2
• Temps de préparation : 20 - 30 minutes
• Ingrédients :
• 100g de quinoa
• 4 poivrons (rouges)
• 300ml de bouillon de légumes
• 120g de champignons
• 100g de parmesan râpé
• Curry en poudre
• 1 cuillère à café de fenouil (moulu)
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 - 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol / de colza / d'olive, au choix
Tout d'abord, lavez soigneusement le quinoa sous l'eau froide afin d'éliminer
les substances amères qu'il pourrait contenir. Faites ensuite chauffer 300 ml
de bouillon de légumes avec le fenouil et faites cuire le quinoa pendant 10
minutes. Retirez ensuite le quinoa du feu et laissez-le gonfler pendant 10 minutes
supplémentaires. Pendant ce temps, coupez les poivrons tout autour sous la tige
et retirez-la délicatement avec le trognon. Épépinez complètement les poivrons.
Épluchez et émincez également l'échalote et l'ail. Coupez ensuite les champig-
nons en petits morceaux et faites-les revenir brièvement dans une poêle avec
la poudre de curry, les morceaux d'échalote et d'ail. Enfin, mélangez le quinoa
avec les champignons, ajoutez le parmesan et remplissez les poivrons. Placez les
poivrons avec un peu d'huile dans la friteuse à air chaud Arendo pendant environ
12 à 15 minutes à une température d'environ 160°C.
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