Belgische Kürbis-Nuss Waffeln - Gastroback DESIGN WAFFELEISEN ADVANCED EL Bedienungsanleitung

BELGISCHE KÜRBIS-NUSS WAFFELN
Belgische Kürbis-Nuss Waffeln schme-
cken nach frisch gebackenem Kürbis und
sind besonders lecker wenn man sie mit
warmen Ahornsirup serviert.
Zutaten für 6 Waffeln:
1½ Tassen (ca. 180 g) Mehl
30 g angeröstete Walnüsse fein gehackt
1 Tl Speisestärke
1 El Backpulver
1 Tl Salz
1 Tl Zimt
½ Tl gemahlenen Ingwer
¼ Tl frisch gemahlene Muskatnuss
3/4 Tasse (ca. 75 g) Kürbismus
2 große Eier, getrennt
236 ml Milch
59 ml Ahornsirup
3 El zerlassene Butter
1 Tl Vanilleextrakt
3 große Eiweiß
Zubereitung:
Vermischen Sie Mehl, Nüsse, Speisestär-
ke, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer und
Muskatnuss in einer großen Schüssel und
stellen Sie die Schüssel beiseite.
In einer zweiten Schüssel vermengen Sie
Kürbismus, Eigelbe, Milch, Ahornsirup,
zerlassene Butter und Vanilleextrakt. Ver-
rühren Sie die Zutaten zu einem glatten
Teig. Schütten Sie die trockenen Zutaten
zur Masse hinzu und rühren Sie die Mas-
se zuerst bei niedriger Stufe und dann
bei höherer Stufe bis der Teig glatt und
geschmeidig ist.
Schlagen Sie die restlichen Eiweiß in
einer separaten Schüssel bis Sie steifen
Eischnee haben. Heben Sie die Eiweiß-
masse vorsichtig unter den Teig. Lassen
Sie den Teig 1 Stunde ruhen und rühren
Sie ihn alle 15 Minuten einmal kurz um.
Heizen Sie das Waffeleisen vor und
bereiten Sie die Waffeln wie im Abschnitt
Verwendung beschrieben zu. Servieren
Sie die Waffeln z. B. mit warmen Ahorn-
sirup, Puderzucker oder geschlagener
Sahne.
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