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MODELOS DISPONIBLES
y Carro de 1 cuba para 1 bandeja GN 2/1 ó 2 bandejas GN 1/1((ref.872002) - 1 sola regulación termostática.
y Carro de 1 cuba para 1 bandeja GN2/1 + 1 bandeja GN1/1 ó 3 bandejas GN1/1((ref.872003) - 1sola regulación termostática.
y Carro de 2 cubas GN1/1 con regulaciones termostáticas separadas con estufas (872112) sin tapa o 872212 con tapa cajón)
o sin estufas (ref.872012 - 872312) con regulaciones termostáticas separadas.
y Carro de 3 cubas GN1/1 con regulaciones termostáticas separadas con estufas (872113) sin tapa o 872213 con tapa cajón)
o sin estufas (ref.872013 - 872313) con regulaciones termostáticas separadas.
y Carro de 4 cubas GN1/1 con regulaciones termostáticas separadas con estufas (872214) sin tapa o 872414 con tapa cajón)
o sin estufas (ref.872114 - 872314) con regulaciones termostáticas separadas.
y Capacidad de cada estufa: 3 bandejas GN1/1 H100.
USO
y El baño-maría y las estufas sirven para mantener la temperatura de los alimentos y no se pueden usar para calentar ni
para cocer.
y Conforme con la reglamentación vigente, los alimentos colocados en el baño maría deben estar a una temperatura supe-
rior a los 63ºC.
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
Modelos
LxlxH mm
872002
870x680x900
872003
1195x680x900
872012
900x690x900
872112
900x695x900
872212
900x695x950
872013
1280x690x900
872113
1280x695x900
872213
1280x695x960
872312
835x755x900
872313
1215x755x900
872114
1663x691x900
872314
1608x747x900
872214
1665x701x900
872414
1665x701x960
Cada una de las bandejas y estufas es regulada por separado por un termostato de 0°C a 100°C.
CONEXIÓN ELÉCTRICA
y Cable en espiral que viene con el aparato de sección 1mm², dos fases + Tierra, aislado en PVC con vaina de poliuretano
(modelos con 1 y 2 cubas).
y Cable en espiral que viene con el aparato de sección 2.5mm², dos fases + Tierra, aislado en PVC con vaina de poliuretano
(modelos con 3 y 4 cubas).
y Tensión: 230 V monofásico 50/60Hz.
y El aparato debe conectarse con un enchufe hembra monofásico de 16 Amperios con toma a Tierra y se habrá de enchufar
con la fiabilidad de un dispositivo diferencial de alta sensibilidad y protegido contra la sobreintensidad.
y No se puede conectar el aparato sin el enchufe monofásico. Cualquier modificación eximirá al fabricante de su responsabilidad.
y Antes de enchufar o desenchufar el aparato, cerciórese de que el interruptor general luminoso del panel de mandos esté en
posición 0.
Marcado CE.
PUESTA EN FUNCIONAMIENTO
ESTUFAS
y Ajuste el (los) recinto(s) utilizados a 80°C.
y Deje precalentar 30mn.
y Introduzca los alimentos previamente calentados.
BANO-MARIA
y Cerciórese de que la válvula de desague esté cerrada y el aparato desconectado.
y Llene con agua caliente la cuba hasta la rayita que hay en una de las paredes verticales de la cuba: rayita inferior para
usarlo con cubetas Gastro 1/1 altura 200 y rayita superior para usarlo con cubetas Gastro 1/1 de altura inferior a 200mm.
y Ponga las tapas encima de la cuba para precalentar el agua más rápidamente.
y Ponga en posición 0 el interruptor general
y Enchufe la toma 2P+T a la instalación eléctrica.
y Ponga el interruptor general en posición 1.
y Con el termostato se ajusta la temperatura del agua. Para mantener los alimentos por encima de 63ºC, ajuste el termos-
tato a 100ºC.
y Se debe precalentar el agua a 90ºC como mínimo antes de colocar los alimentos.
y Atención: la temperatura de la chapa de revestimiento situada bajo la cuba es importante durante el precalentamiento del
agua. Disminuye durante el uso. Se recomienda no tocarla durante el precalentamiento.
y Una vez hecho todo esto, el baño maría está listo.
Carga
Peso neto
Tensión
máxima
40 kg
60 kg
230V Monofásico 50/60 Hz
55 kg
90 kg
230V Monofásico 50/60 Hz
45 kg
60 kg
230V Monofásico 50/60 Hz
65 kg
100 kg
230V Monofásico 50/60 Hz
70kg
100 kg
230V Monofásico 50/60 Hz
60 kg
90 kg
230V Monofásico 50/60 Hz
95 kg
150 kg
230V Monofásico 50/60 Hz
105 kg
150 kg
230V Monofásico 50/60 Hz
40 kg
60 kg
230V Monofásico 50/60 Hz
55 kg
90 kg
230V Monofásico 50/60 Hz
75 kg
120 kg
230V Monofásico 50/60 Hz
77 kg
120 kg
230V Monofásico 50/60 Hz
125 kg
200 kg
230V Monofásico 50/60 Hz
140 kg
200 kg
230V Monofásico 50/60 Hz
ESPAÑOL
IP (indice de
Potencia
Amperaje
protección)
1300 W
6 A
2100 W
9 A
1240 W
6 A
1770 W
8 A
1770 W
8 A
1860 W
9 A
2655 W
12 A
2655 W
12 A
1240 W
6 A
1860 W
9 A
2480 W
11 A
2480 W
11 A
3540 W
16 A
3540 W
16 A
33
33
33
33
33
33
33
33
33
33
33
33
33
33
11
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