Für 4 Personen - Gastroback 40138 Bedienungsanleitung

Gemüse-Schinken-Suppe
Für 4 Personen:
3 TL Butter
1 feingehackte Zwiebel
1 Schinkenknochen
350 g Rote-Beete-Trester, abgießen und den
Saft auffangen
50 g Kartoffel-Trester, abgießen und den
Saft auffangen
50 g Karotten-Trester, abgießen und den
Saft auffangen
100 g Tomatenpüree aus dem Entsafter, ab-
gießen und den Saft auffangen
50 g Kohl-Trester, abgießen und den Saft
auffangen
Gemüsesäfte der Zutaten, aufgefüllt auf 2
Liter
4 gehackte Speckscheiben
1 EL Zitronensaft
½ Tasse Sour Creme, Saure Sahne oder
Creme Fraiche
Zerlassen Sie die Butter in einem großen
Kochtopf und dünsten Sie die Zwiebeln bei
mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Minuten gold-
gelb an. Geben Sie den Schinkenknochen
dazu und rühren Sie den Trester aus roter
Beete, Kartoffeln, Karotten, Tomaten und
Kohl zusammen mit den Säften und dem
Wasser ein. Geben Sie den Schinken und
den Zitronensaft dazu. Lassen Sie die Suppe
aufkochen und dann auf kleiner Flamme 30
bis 40 Minuten lang leicht kochen. Nehmen
Sie den Schinkenknochen heraus. Schneiden
Sie das Fleisch in Stücke; der Knochen wird
nicht mehr gebraucht. Geben Sie das Fleisch
in die Suppe zurück. Servieren Sie die Sup-
pe mit einem Sahne-Häubchen.
42
Karotten-Apfel-Sellerie-Strudel
Für 8 Personen:
30 g Butter
1 kleine feingehackte Zwiebel
4 ½Tassen Trester von Karotten, Äpfeln und
Sellerie, abgießen und den Saft auffangen
250 g Hütten-Käse (Cottage-Käse)
2 EL gehackte Pfefferminze
1 geschlagenes Ei
12 Tafeln Blätterteig
60 g zerlassene Butter
1 Tasse geriebener frischer Parmesan-Käse
Zerlassen Sie die Butter in einem Kochtopf
und geben Sie die Zwiebel dazu. Dünsten
Sie die Zwiebel für 2 bis 3 Minuten, bis
sie einen weichen, milden Geschmack hat.
Mischen Sie Käse, Pfefferminze, Eier und
Zwiebel zusammen mit dem Trester (aus Ka-
rotten, Äpfeln und Sellerie) in einer Schüssel.
Kneten Sie die Masse gut durch. Klingen Sie
die Blätterteig-Tafeln in jeweils zwei gleich
große Hälften und legen Sie 3 dieser Hälften
auf der Arbeitsfläche aus. Decken Sie den
restlichen Teig mit Butterbrotpapier ab und
legen Sie ein feuchtes Tuch darüber, damit
der Teig nicht austrocknet. Streichen Sie ei-
nes der Teig-Blätter mit etwas zusätzlicher
Butter ein, streuen Sie Parmesan-Käse darauf
und decken Sie ein anderes Teigblatt dar-
über. Streichen Sie wieder Butter darüber,
streuen Sie Parmesan-Käse darauf und legen
Sie das letzte Teigblatt darauf.
Geben Sie mehrere Esslöffel der vorbereite-
ten Füllung auf ein Ende der drei Teigschich-
ten und rollen Sie den Teig um die Füllung
zusammen, wie eine Roulade. Stellen Sie mit
den verbliebenen Blätterteig-Tafeln weitere
Teigrollen her. Arbeiten Sie dabei nach obi-
ger Anleitung. Legen Sie die Teigrollen auf
ein gefettetes Backblech und backen Sie die
Teigrollen bei 200 °C für 20 bis 25 Minuten,
bis sie eine goldgelbe Farbe annehmen.