Werbung
Quicklinks
Werbung
Verwandte Anleitungen für Gaggenau EB 270
Inhaltszusammenfassung für Gaggenau EB 270
- Seite 1 Bedienungs- und Montageanleitung EB 270/271 EB 290/291 Einbaubackofen...
- Seite 2 Seite 36-37 10.1 Allgemeines Seite 36 10.2 Lampenwechsel Seite 36 10.3 Demontage der Frontscheibe Seite 37 11. Montageanleitung Seite 38-40 11.1 Technische Daten EB 270 Seite 38 11.2 Technische Daten EB 290 Seite 38 11.3 So gehen Sie vor Seite 39-40...
- Seite 3 Vorwort Mit Ihrem neuen Backofen wird Ihnen das Backen noch mehr Freude bereiten. Das Gerät bietet Ihnen folgende Vorteile: – besonders schnelles Aufheizen mit dem Programm Heißluft und Unterhitze. – Das Gerät ist mit CleanEmail und mit einem Katalysator für die Luftreinigung ausgestattet. –...
- Seite 4 1. Wichtige Hinweise 1.1 Zur Sicherheit 1.2 Zur ersten Inbetriebnahme Beschädigte Geräte dürfen nicht in Betrieb Bevor Sie das Gerät zum ersten Mal in Betrieb genommen werden. nehmen, beachten Sie bitte die folgenden Hinweise: Das Gerät darf nur von einem autorisierten Fachmann unter Beachtung aller einschlägigen Lesen Sie vor Inbetriebnahme des Gerätes die Vorschriften der Stromversorgungsunternehmen...
- Seite 5 Heizen Sie den Backofen immer in der Betriebsart gung in Ordnung, verständigen Sie bitte Ihren vor, in der Sie anschließend das Gargut backen Fachhändler oder den zuständigen Gaggenau oder braten möchten! Kundendienst. Tipp: Sie haben die Möglichkeit das Gerät sehr schnell aufzuheizen.
- Seite 6 2. Aufbau und Funktionsweise 2.1 Aufbau des Gerätes 1 Grill- und Oberhitzeheizkörper 2 Lüftungsschlitze 3 Bedienblende 4 Backofenbeleuchtung 5 Backofentür Abb. 2 6 Taste „Uhr“ 7 Taste „Kerntemperaturfühler“ 8 Taste „Plus“ 9 Taste „Bestätigung“ 10 Taste „Drehspieß“ 11 Taste „Minus“ 12 Bedienknebel „Betriebsarten“...
- Seite 7 2.2 Zubehörteile / Sonderzubehör Das Gerät ist serienmäßig mit folgendem Zubehör ausgestattet: – GR 200-046 (EB 270), GR 090-054 (EB 290): Abb. 5 Grillrost für Kuchenformen, Braten, Grillstücke und Geschirr (Abb. 5) – KB 200-046 (EB 270), KB 091-054 (EB 290): Backblech für Kuchen, Plätzchen, Aufbackwaren...
- Seite 8 2.3 Funktionsweise der Betriebsarten Heißluft Im Heißluftbetrieb werden alle zubereiteten Speisen mit der gleichen Temperatur gegart. Auf mehreren Einschubhöhen können verschiedene oder gleichartige Speisen – ohne Geschmacks- übertragung – zubereitet werden. Sie können mit Heißluft backen, braten und sterilisieren. Backen mit Heißluft Die ideale Betriebsart, um mehrere Backbleche und -formen gleichzeitig zu backen (Abb.
- Seite 9 Grill Beim Grillen wird das Gargut mit einer Temperatur von 150-300 °C von oben gegart/gebraten. Dabei kann man folgende Arten unterscheiden: Temperaturgesteuertes Grillen Das Heizelement beim temperaturgesteuerten Grillen gibt je nach Einstellung des Bedienknebels „Temperatur“ mehr oder weniger Infrarotstrahlung ab (Abb. 16). Diese Art des Grillens eignet sich für flache Fleischstücke und zum Gratinieren.
- Seite 10 Grillen mit dem Drehspieß ergibt rundherum eine knusprige Kruste und gleichmäßige Bräunung (Abb. 19). Schieben Sie den Auflagerahmen für den Drehspieß in die zweite Einschubleiste von unten. Schieben Sie die Grillwanne zum Fettauffangen eine Einschubleiste tiefer ein. Bitte beachten: Der Kerntemperaturfühler kann nicht in Verbindung mit dem Drehspieß...
- Seite 11 Backstein-Betrieb (nur mit Sonderzubehör PS 026/027 und HZ 026) Ob knusprige Pizza oder frisches Brot – mit dem Backstein erhalten Sie Backresultate, die mit denen eines massiven Steinofens vergleichbar sind (Abb. 22). Abb. 22 Bräter-Betrieb (nur mit Sonderzubehör BT 026 und HZ 026) Mit dem beheizbaren Gussbräter können Sie große Mengen Fleisch scharf anbraten und schonend schmoren, die Weihnachtsgans oder einen...
- Seite 12 2.4 Sonderfunktionen Anzeige der aktuellen Garraumtemperatur Die aktuelle Garraumtemperatur wird beim (ThermoTest) Betätigen der Taste (Bestätigung) für wenige Sekunden im Display angezeigt. Hinweis: Bei Dauerbetrieb des Backofens können systembedingte Temperaturschwankungen bis zu 5 °C auftreten. Hinweis: Die Funktion „ThermoTest“ ist bei der Betriebsart Pyrolyse nicht in Betrieb.
- Seite 13 3. Bedienung 3.1 Übersicht Bedienknebel „Temperatur“: Die Temperatur kann im Bereich von 50 - 300 °C in 5 °-Schritten eingestellt werden. Einschieben der Backbleche – Schieben Sie das Backblech auf beiden Seiten Bedienknebel „Betriebsart“: auf gleicher Höhe ein. Sie haben 12 Programme zur Auswahl: –...
- Seite 14 3.2 Uhrbedienung Die gewünschte Betriebsart und Temperatur Je länger Sie bei der Zeitprogrammierung auf die + können vor oder nach der Zeitprogrammierung bzw. – Taste drücken desto schneller läuft die Zeit durch Drehen der Bedienknebel „Temperatur“ bzw. im Display ab. „Betriebsart“...
- Seite 15 Tageszeit einstellen So gehen Sie vor: – Betätigen Sie die Taste (Uhr) 3 mal. Das Symbol (Zeiteinheit) blinkt im Display. Die Zeitanzeige zeigt die momentan eingestellte Tageszeit an (Abb. 26). – Durch Betätigen der Tasten + bzw. – können Sie die gewünschte Zeit einstellen.
- Seite 16 Kurzzeit Mit der Kurzzeit ist eine Zeitdauer ohne auto- matisches An- oder Abschalten programmierbar. Sie können diese Funktionsart auch bei aus- geschaltetem Gerät zum Beispiel als Eieruhr verwenden. Der Einstellbereich liegt zwischen zehn Sekunden (00:10) und 23.59 Stunden (23:59). So gehen Sie vor: Abb.
- Seite 17 Dauer-Programmierung Das Gerät wird für eine bestimmte Zeitdauer betrieben. Der Einstellbereich liegt zwischen 1 Minute (00:01) und 23 Stunden und 59 Minuten (23:59). So gehen Sie vor: – Drücken Sie die Taste (Uhr) 1 mal. Im Display blinken die Symbole (Dauer) und (Garzeit).
- Seite 18 Abschaltzeit-Programmierung Das Gerät schaltet zu einer von Ihnen gewählten Zeit automatisch ab. Ausgangspunkt ist die am Gerät eingestellte Tageszeit. So gehen Sie vor: – Drücken Sie die Taste (Uhr) 2 mal. Im Display blinken die Symbole (Ende) und (Garzeit). – Drücken Sie die Taste + bzw. – , um die ge- Abb.
- Seite 19 3.3 Heißluftbetrieb Einschalten Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“ auf die gewünschte Temperatur. Drehen Sie den Bedienknebel „Betriebsarten“, bis das Symbol (Heißluft) im Display erscheint (Abb. 31). Sie können mit Heißluft backen, braten und sterilisieren. Schieben Sie beim Braten auf dem Grillrost die Grillwanne / Glaswanne eine Einschubebene tiefer als das Gargut ein, um herabtropfendes Fett aufzufangen.
- Seite 20 3.4 ECO Einschalten: Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“ auf die gewünschte Temperatur. Drehen Sie den Bedienknebel „Betriebsarten“, bis das Symbol E(0 im Display erscheint (Abb. 34). Ausschalten: Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“ auf die Position 0. Mit der Betriebsart ECO können Sie Energie sparend mit Heißluft backen.
- Seite 21 3.6 Ober- und Unterhitze / Oberhitze Einschalten: Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“ auf die gewünschte Temperatur. Drehen Sie den Bedienknebel „Betriebsarten“, bis das Symbol (Ober- und Unterhitze) im Display erscheint (Abb. 36). Ausschalten: Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“ auf die Position 0.
- Seite 22 3.8 Grillbetrieb Hinweis: Grillen ist nur mit geschlossener Backofentür möglich. Temperaturgesteuertes Grillen Temperaturgesteuertes Grillen Einschalten: Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“ auf die gewünschte Temperatur. Drehen Sie den Bedienknebel „Betriebsarten“, bis das Symbol (Grill) im Display erscheint (Abb. 38). Ausschalten: Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“ auf die Position 0.
- Seite 23 4. Drehspieß Grillen mit dem Drehspieß ergibt rundherum eine knusprige Kruste und gleichmäßige Bräunung. Sie können den Drehspieß bei allen Betriebsarten außer Pizzafunktion und Bräterfunktion einsetzen. Die besten Ergebnisse erzielen Sie jedoch in den Betriebsarten Grill bzw. Oberhitze. So gehen Sie vor: –...
- Seite 24 5. Kerntemperaturfühler Mit dem Kerntemperaturfühler lässt sich die Kern- temperatur Ihres Gargutes während des Gar- vorgangs zwischen 1°C und 99 °C genau messen. Der Fühler misst die Temperatur im Inneren des Fleischstücks. Es wird angezeigt, wenn die einge- stellte Kerntemperatur erreicht ist und das Fleisch den gewünschten Gargrad aufweist.
- Seite 25 – Drücken Sie die Taste (Bestätigung), um den Richtwerte Kerntemperatur eingegebenen Wert zu bestätigen. Es ertönt ein akustisches Signal. Rind Roastbeef / Rinderfilet Sobald die programmierte Kerntemperatur erreicht blutig 45-50 °C ist, ertönt ein akustisches Signal. Der Backofen rosa 55-65 °C schaltet sich automatisch aus.
- Seite 26 6. Sonderfunktionen Anzeige der aktuellen Garraumtemperatur Die aktuelle Garraumtemperatur wird beim (ThermoTest) Betätigen der Taste (Bestätigung) für einige Sekunden im Display angezeigt. Hinweis: Die Anzeige der Garraumtemperatur ist bei der Betriebsart Pyrolyse nicht möglich. Kindersicherung Die Kindersicherung verhindert ein unbeab- sichtigtes Einschalten des Backofens.
- Seite 27 Urlaubssicherung Zu Ihrem Schutz ist der Backofen mit einer Urlaubssicherung ausgestattet. Jeder Heizvorgang wird nach 12 Stunden abgeschaltet, wenn in dieser Zeit keine Bedienung stattfindet. Im Display erscheinen Bindestriche. Temperaturanzeige °C/°F Drehen Sie alle Bedienknebel auf 0, dann können Sie das Gerät wieder wie gewohnt in Betrieb Zeitanzeige nehmen.
- Seite 28 7. Backtabelle Gebäck Heißluft Heißluft und Ober- und Einschub- Back- Unterhitze Unterhitze ebene dauer Temp. °C Temp. °C Temp. °C Temp. °C von unten Min. Bisquitrolle Tortenboden 170-175 30-35 Obstkuchen auf Hefeteig 165-175 40-45 Obstkuchen auf Mürbeteig 165-175 40-45 Blätterteig-Kleingebäck 1+3/2* 15-20 Käsekuchen (hoch)
- Seite 29 Brattabelle Gericht Einschub- Heißluft Grill u. Ober- und Gardauer Kerntem- ebene Heißluft Unterhitze peratur- von unten Temp. °C Temp. °C Temp. °C Minuten fühler Rind Rinderbraten (Kasserolle*) 60-90 1,5 kg Roastbeef englisch 230/180 230/180 45-50 45-50 °C 1,5 kg Rostbeef medium 230/180 230/180 60-70...
- Seite 30 Brattabelle Gericht Einschub- Heißluft Grill u. Ober- und Gardauer Kerntem- ebene Heißluft Unterhitze peratur- von unten Temp. °C Temp. °C Temp. °C Minuten fühler Wild Wildschweinbraten (Kasserolle*) 170-180 60-90 Rehkeule (Kasserolle*) 170-180 60-80 75-80 °C Rehrücken 165-175 170-180 20-25 65-70 °C Lammkeule (Kasserolle*) 180-200 35-45...
- Seite 31 Grilltabelle Gericht Ein- Vor- Temp. Grill Grill und Heißluft Garzeit schub* heizen °C gesamt Minuten Minuten 1. Seite 2. Seite 1. Seite 2. Seite Min. Schweinebauch in Scheiben 180-200 Schaschlik Bratwurst Merguez (Grillwurst) Brathuhn** Hühnchenschenkel Spare Ribs 180-200 Schweinshaxe*** 150/200 50-60 Forellen 180-200...
- Seite 32 8. Tipps und Tricks zum Backen Was tun wenn ... ? Die Lösung ! ... der Blechkuchen unten zu hell ist? Schieben Sie den Kuchen tiefer ein und entfernen Sie alle nicht benötigten Gegenstände aus dem Backofen! ... der Formkuchen unten zu hell ist? Schieben Sie die Backform nicht auf dem Blech, sondern auf dem Rost in den Ofen! ...
- Seite 33 Tipps zum Backen: Tipps zum Braten und Grillen: – Sie können grundsätzlich jedes hitzebeständige – Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch Geschirr verwenden. Das Geschirr wird in die 10 Minuten im abgeschalteten, geschlossenen Mitte des Rostes gestellt. Für große Braten Backofen ruhen.
- Seite 34 9. Reinigung und Pflege 9.1 Manuelle Reinigung Obstsäfte, die bei saftigen Kuchen auf den Boden des Backofens tropfen, können das Email beschädigen. Entfernen Sie solche Speisereste, sobald der Backofen genügend abgekühlt ist. Der Backofen darf nicht mit handelsüblichen Backofensprays gereinigt werden. Reinigen Sie die Zubehörteile (Backbleche, Backrost, Grillwanne) nach Möglichkeit nur mit heißem Wasser oder Spülmittellauge.
- Seite 35 9.2 Auto-Pyrolyse (Selbstreinigung) Gaggenau Backbleche und Grillwannen sind mit pyrolysefestem Email beschichtet. Um ein optimales Reinigungsergebnis zu gewährleisten empfehlen wir jedoch, vor der Pyrolyse sämtliches Zubehör aus dem Backofen zu entnehmen. Nur so erfolgt eine optimale Hitzeverteilung. Möchten Sie eingebrannte Rückstände von Ihrem...
- Seite 36 Ende der Pyrolyse: – Im Display leuchten die Symbole Nach Ablauf der Pyrolyse ertönt ein akustisches (Türverriegelung) und (Pyrolyse). Signal und die Symbole (Garzeit) und Zu Ihrer Sicherheit wird die Backofentür sofort (Pyrolyse) blinken. Drücken Sie auf eine beliebige verriegelt. Das Symbol (Türverriegelung) Taste und drehen Sie den Bedienknebel leuchtet im Display.
- Seite 37 Gerätes gewährleistet bleibt. Durch unsachgemäße Eingriffe verfällt der Garantieanspruch! 10.2 Lampenwechsel Die Ersatzlampen (Artikel-Nummer 157312) erhalten Sie beim Gaggenau-Kundendienst oder im Fachhandel. Bitte verwenden Sie nur Original- Ersatzteile. So gehen Sie vor: – Sicherungen ausschalten. – Entfernen Sie eine Schraube der Lampen- abdeckung.
- Seite 38 10.3 Demontage der Frontscheibe Die Backofentür wird aktiv durchlüftet. Daher können sich nach einiger Zeit Staub- und Fettpartikel an der Frontscheibe absetzen. Um diese Verunreinigungen zu entfernen, demontieren Sie die Frontscheibe. So gehen Sie vor: – Entfernen Sie die untere Schraube am Türgriff. –...
- Seite 39 11. Montageanleitung 11.1 Technische Daten EB 270 11.2 Technische Daten EB 290 Anschlusswert: 230 V AC, 16 A Anschlusswert: 230 V AC, 20 A Heizleistung: Heizleistung: Infrarotgrill: 3100W Infrarotgrill: 3200W Heißluftheizkörper: 2300W Heißluftheizkörper: 2600W Oberhitze: 1100 W Oberhitze: 1200W Unterhitze:...
- Seite 40 Geräteoberseite aufgeklebte Schaltschema stellt nochmals die Anschlussvarianten dar. Nur für 230 V: Der Backofen wird einphasig angeschlossen. (EB 270 – 1x16 A / EB 290 – 1x20 A) Nur für 400 V: Der Backofen wird zweiphasig angeschlossen, d. h. L1, L2 und N.
- Seite 41 EB 270 Einbau So gehen Sie vor: – Packen Sie das Gerät aus und überprüfen Sie es auf eventuelle Transportschäden. – Entfernen Sie die Transportsicherung unter dem Griff und das Klebeband an der Tür. m in . – Wählen Sie ein flexibles Netzanschlusskabel...
- Seite 42 GAGGENAU HAUSGERÄTE GMBH P.O. BOX 10 02 50 · D - 80076 MÜNCHEN Y (0 89) 45 90 - 03 FAX (0 89) 45 90 - 23 47 www.gaggenau.com...