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Inhaltszusammenfassung für Gaggenau EB 294
- Seite 1 Bedienungs- und Montageanleitung EB 294/295 Einbau-Doppelbackofen...
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Seite 3: Inhaltsverzeichnis
EB 294/295 Vorwort 1. Wichtige Hinweise Seite 3-5 1.1 Zur Sicherheit Seite 3 1.2 Zur ersten Inbetriebnahme Seite 4 1.3 Zur Benutzung Seite 5 2. Aufbau und Funktionsweise Seite 6-13 2.1 Aufbau des Gerätes Seite 6-7 2.2 Zubehör / Sonderzubehör Seite 8 2.3 Funktionsweise der Betriebsarten... -
Seite 4: Vorwort
Backen noch mehr Freude bereiten. Das Gerät bietet Ihnen folgende Vorteile: – Besonders schnelles Aufheizen mit dem Programm Heißluft und Unterhitze. – Das Gerät ist mit Gaggenau CleanEmail und mit einem Katalysator für die Luftreinigung ausgestattet. – Die zwei getrennt regulierbaren Backröhren ermöglichen ein vielseitiges Arbeiten. -
Seite 5: Wichtige Hinweise
1. Wichtige Hinweise 1.1 Zur Sicherheit Beschädigte Geräte dürfen nicht in Betrieb Reinigen Sie das Gerät nicht mit einem Dampf- genommen werden. reinigungsgerät oder mit Wasserdruck – es besteht Kurzschlussgefahr! Das Gerät darf nur von einem autorisierten Fachmann unter Beachtung aller einschlägigen Bei jeder Wartungsmaßnahme ist das Gerät vom Vorschriften der Stromversorgungsunternehmen Stromnetz zu trennen. -
Seite 6: Zur Ersten Inbetriebnahme
1.2 Zur ersten Inbetriebnahme Bevor Sie das Gerät zum ersten Mal in Betrieb Das Typenschild für dieses Gerät ist sichtbar, wenn nehmen, beachten Sie bitte die folgenden Sie die Gerätetür öffnen. Ein zusätzliches Hinweise: Typenschild ist auf einem separatem Blatt der Anleitung beigelegt. -
Seite 7: Zur Benutzung
. So können Emailschäden entstehen. die Sicherungen im Haushalt. Ist die Stromversor- gung in Ordnung, verständigen Sie bitte Ihren Heizen Sie den Backofen immer in der Betriebsart Fachhändler oder den zuständigen Gaggenau- vor, in der Sie anschließend das Gargut backen Kundendienst. oder braten möchten. -
Seite 8: Aufbau Und Funktionsweise
2. Aufbau und Funktionsweise 2.1 Aufbau des Gerätes 1 Backofentür 2 Anschlussbuchse für Kerntemperaturfühler 3 Bedienblende 4 Backofenbeleuchtung 5 Grill- und Oberhitzeheizkörper 6 Lüftungsschlitze Die Bedienung des oberen und unteren Backofens Abb. 2 ist identisch und erfolgt über die Bedienblende. Der obere Backofen ermöglicht zusätzlich die Betriebsart Grillen mit Drehspieß... - Seite 9 7 Taste „Uhr“ 8 Display mit Zeitschaltuhr 9 Taste „Plus“ 10 Bedienknebel „Betriebsarten“ unterer Backofen 11 Bedienknebel „Temperatur“ unterer Backofen 12 Taste „Bestätigung“ 13 Tageszeitanzeige / Temperaturanzeige 14 Taste „Minus“ Abb. 3 15 Bedienknebel „Betriebsarten“ oberer Backofen 16 Bedienknebel „Temperatur“ oberer Backofen 17 Symbol „Türverriegelung“...
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Seite 10: Zubehör / Sonderzubehör
2.2 Zubehör / Sonderzubehör Das Gerät ist serienmäßig mit folgendem Zubehör ausgestattet: – GR 090-054 (2): Abb. 5 Grillrost für Kuchenformen, Braten, Grillstücke und Geschirr (Abb. 5) – KB 091-054 (2): Backblech für Kuchen, Plätzchen, Aufbackwaren Abb. 6 (Abb. 6) –... -
Seite 11: Funktionsweise Der Betriebsarten
2.3 Funktionsweise der Betriebsarten Heißluft Im Heißluftbetrieb werden alle zubereiteten Speisen mit der gleichen Temperatur gegart. Auf mehreren Einschubhöhen können verschiedene oder gleichartige Speisen – ohne Geschmacks- übertragung – zubereitet werden. Sie können mit Heißluft backen, braten und sterilisieren. Backen mit Heißluft Die ideale Betriebsart, um mehrere Backbleche Abb. - Seite 12 Grill Beim Grillen wird das Gargut mit einer Temperatur von 150 - 300 °C von oben gegart/gebraten. Hinweis: Bei Backsteinbetrieb im oberen Backofen kann im unteren Backofen nicht gleichzeitig gegrillt werden. Man kann die folgenden Betriebsarten unterscheiden: Temperaturgesteuertes Grillen Das Heizelement beim temperaturgesteuerten Grillen gibt je nach Einstellung des Bedienknebels Abb.
- Seite 13 Mit der Betriebsart ECO können Sie Energie sparend mit Heißluft Kuchen, Kleingebäck, Aufläufe und Gratins zubereiten. Das Licht und die Katalysatorheizung sind bei dieser Betriebsart ausgeschaltet und die Aufheizzeit verlängert sich. Außerdem schaltet der Backofen bei einer Dauer- programmierung den Heizkörper vor Ablauf der Garzeit ab und nutzt so die Restwärme (Abb.
- Seite 14 Backstein-Betrieb (nur mit Sonderzubehör PS 027 und HZ 026) Ob knusprige Pizza oder frisches Brot – mit dem Backstein erhalten Sie Backresultate, die mit denen eines massiven Steinofens vergleichbar sind (Abb. 21). Hinweis: Bei Backsteinbetrieb im oberen Backofen kann im unteren Backofen nicht gleichzeitig gegrillt werden.
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Seite 15: Sonderfunktionen
2.4 Sonderfunktionen Anzeige der aktuellen Garraumtemperatur Wenn Sie die Taste (Bestätigung) einmal (ThermoTest) drücken, wird für wenige Sekunden die aktuelle Garraumtemperatur des oberen Backofens im Display angezeigt. Das Symbol leuchtet im Display. Wenn Sie die Taste (Bestätigung) zweimal drücken, wird die aktuelle Garraumtemperatur des unteren Backofens im Display angezeigt. -
Seite 16: Bedienung
3. Bedienung 3.1 Übersicht Bedienknebel „Temperatur“: Die Temperatur kann im Bereich von 50 - 300 °C eingestellt werden. Im Temperaturbereich Einschieben der Backbleche zwischen 50 - 200 °C in 5°-Schritten und im – Schieben Sie das Backblech auf beiden Seiten Temperaturbereich zwischen 200 - 300 °C in auf gleicher Höhe ein. -
Seite 17: Uhrbedienung
3.2 Uhrbedienung Die gewünschte Betriebsart und Temperatur Je länger Sie bei der Zeitprogrammierung auf die + können vor oder nach der Zeitprogrammierung bzw. – Taste drücken desto schneller läuft die Zeit durch Drehen der Bedienknebel „Temperatur“ bzw. im Display ab. „Betriebsart“... -
Seite 18: Tageszeit
Tageszeit einstellen So gehen Sie vor: – Betätigen Sie die Taste (Uhr) 5 mal. Das Symbol (Zeiteinheit) blinkt im Display. Die Zeitanzeige zeigt die momentan eingestellte Tageszeit an (Abb. 25). – Durch Betätigen der Tasten + bzw. – können Sie die gewünschte Zeit einstellen. -
Seite 19: Kurzzeit
Kurzzeit Mit der Kurzzeit ist eine Zeitdauer ohne auto- matisches An- oder Abschalten programmierbar. Sie können diese Funktionsart auch bei aus- geschaltetem Gerät zum Beispiel als Eieruhr verwenden. Der Einstellbereich liegt zwischen zehn Sekunden (00:10) und 23.59 Stunden (23:59). So gehen Sie vor: Abb. -
Seite 20: Dauer-Programmierung
Oberer Backofen Dauer-Programmierung Das Gerät wird für eine bestimmte Zeitdauer betrieben. Der Einstellbereich liegt zwischen 1 Minute (00:01) und 23 Stunden und 59 Minuten (23:59). So gehen Sie vor: – Drücken Sie die Taste (Uhr) 1 mal (oberer Backofen) bzw. 3 mal (unterer Backofen). Im Abb. -
Seite 21: Abschaltzeit-Programmierung
Oberer Backofen Abschaltzeit-Programmierung Das Gerät schaltet zu einer von Ihnen gewählten Zeit automatisch ab. Ausgangspunkt ist die am Gerät eingestellte Tageszeit. So gehen Sie vor: – Drücken Sie die Taste (Uhr) 2 mal (oberer Backofen) bzw. 4 mal (unterer Backofen). Im Display blinken die Symbole (Abschaltzeit) , (Garzeit) und... -
Seite 22: Heißluftbetrieb
3.3 Heißluftbetrieb Einschalten Drehen Sie den Bedienknebel „Betriebsarten“ auf Einschalten das Symbol (Heißluft) und den Bedienknebel „Temperatur“ auf die gewünschte Temperatur (Abb. 32). Sie können mit Heißluft backen, braten und sterilisieren. Schieben Sie beim Braten auf dem Grillrost die Grillwanne / Glaswanne eine Einschubebene tiefer als das Gargut ein, um herabtropfendes Fett aufzufangen. -
Seite 23: Ober- Und Unterhitze / Oberhitze
3.4 Ober- und Unterhitze / Oberhitze Neben der klassischen Betriebsart Ober- und Unterhitze haben Sie auch die Möglichkeit, nur Oberhitze getrennt zu wählen. Mit dieser Betriebsart können Sie Ihr Back- oder Bratgut gezielt von oben bräunen. Einschalten Einschalten: Drehen Sie den Bedienknebel „Betriebsarten“ auf das Symbol Ober- und Unterhitze und den Bedienknebel „Temperatur“... -
Seite 24: Grillbetrieb
3.6 Grillbetrieb Hinweis: Grillen ist nur mit geschlossener Backofentür möglich. Einschalten Temperaturgesteuertes Grillen Einschalten: Drehen Sie den Bedienknebel „Betriebsarten“ auf das Symbol (Grillen). Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“ auf die gewünschte Temperatur (Abb. 37). Ausschalten: Drehen Sie den Bedienknebel „Temperatur“ auf die Position 0. -
Seite 25: Drehspieß
3.7 Drehspieß Hinweis: Grillen ist nur mit geschlossener Backofentür möglich. Grillen mit dem Drehspieß (nur im oberen Backofen) ergibt rundherum eine knusprige Kruste und gleichmäßige Bräunung. Sie können den Drehspieß bei allen Betriebsarten ausser Backsteinbetrieb und Bräterbetrieb einsetzen. Die besten Ergebnisse erzielen Sie jedoch in den Betriebsarten Grill bzw. -
Seite 26: Kerntemperaturfühler
3.8 Kerntemperaturfühler Mit dem Kerntemperaturfühler (nur im oberen Backofen) lässt sich die Kerntemperatur Ihres Gargutes während des Garvorgangs zwischen 1 °C und 99 °C genau messen. Der Fühler misst die Temperatur im Inneren des Fleischstücks. Es wird angezeigt, wenn die eingestellte Kerntemperatur erreicht ist und das Fleisch den gewünschten Gargrad aufweist. - Seite 27 – Drücken Sie die Taste (Bestätigung), um den Richtwerte Kerntemperatur eingegebenen Wert zu bestätigen. Es ertönt ein Rind akustisches Signal. Roastbeef / Rinderfilet Sobald die programmierte Kerntemperatur erreicht blutig 45-50 °C ist, ertönt ein akustisches Signal. Der Backofen rosa 55-65 °C schaltet sich automatisch aus.
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Seite 28: Sonderfunktionen
3.9 Sonderfunktionen Kindersicherung Die Kindersicherung verhindert ein unbeab- sichtigtes Einschalten des Backofens. So gehen Sie vor: Einschalten: – Drehen Sie den rechten Bedienknebel „Temperatur“ (oberer Backofen) nach rechts auf eine beliebige Stellung. – Drücken Sie die Taste (Bestätigung) und halten Sie diese gedrückt. –... -
Seite 29: Optionsmenu
Optionsmenü So gehen Sie vor: – Drehen Sie beide Bedienknebel auf die oberste Temperaturanzeige Position. °C/°F – Drücken Sie die Taste (Bestätigung) und halten Sie diese gedrückt. Zeitanzeige 24h/12h (am/pm) – Drehen Sie den Bedienknebel „Betriebsarten“ nach rechts. ECO plus –... -
Seite 30: Heißluft Und Ober- Und Einschub-Back-Unterhitze Unterhitze Ebene
4. Backtabelle Gebäck Heißluft Heißluft und Ober- und Einschub- Back- Unterhitze Unterhitze ebene dauer Temp. °C Temp. °C Temp. °C Temp. °C von unten Min. Bisquitrolle Tortenboden 170-175 30-35 Obstkuchen auf Hefeteig 165-175 40-45 165-175 Obstkuchen auf Mürbeteig 40-45 Blätterteig-Kleingebäck 1+3/2* 15-20 165-175... - Seite 31 Brattabelle Gericht Einschub- Heißluft Grill u. Ober- und Gardauer Kerntem- ebene Heißluft Unterhitze peratur- von unten Temp. °C Temp. °C Temp. °C Minuten fühler Rind Rinderbraten (Kasserolle*) 60-90 1,5 kg Roastbeef englisch 230/180 230/180 45-50 45-50 °C 1,5 kg Rostbeef medium 230/180 230/180 60-70...
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Seite 32: Einschub- Heißluft
Brattabelle Gericht Einschub- Heißluft Grill u. Ober- und Gardauer Kerntem- ebene Heißluft Unterhitze peratur- von unten Temp. °C Temp. °C Temp. °C Minuten fühler Wild Wildschweinbraten (Kasserolle*) 170-180 60-90 Rehkeule (Kasserolle*) 170-180 60-80 75-80 °C Rehrücken 165-175 170-180 20-25 65-70 °C Lammkeule (Kasserolle*) 180-200 35-45... - Seite 33 Grilltabelle Gericht Ein- Vor- Temp. Grill Grill und Heißluft Garzeit schub* heizen gesamt °C Minuten Minuten 1. Seite 2. Seite 1. Seite 2. Seite Schweinebauch in Scheiben 180-200 Schaschlik Bratwurst Merguez (Grillwurst) Brathuhn** Hühnchenschenkel Spare Ribs 180-200 Schweinshaxe*** 150/200 50-60 Forellen 180-200 Gemüsespieße...
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Seite 34: Tipps Und Tricks
5. Tipps und Tricks zum Backen Was tun wenn ... ? Die Lösung ! ... der Blechkuchen unten zu hell ist? Schieben Sie den Kuchen tiefer ein und entfernen Sie alle nicht benötigten Gegenstände aus dem Backofen! ... der Formkuchen unten zu hell ist? Schieben Sie die Backform nicht auf dem Blech, sondern auf dem Rost in den Ofen! ... - Seite 35 Tipps zum Backen: Tipps zum Braten und Grillen: – Sie können grundsätzlich jedes hitzebeständige – Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch Geschirr verwenden. Das Geschirr wird in die 10 Minuten im abgeschalteten, geschlossenen Mitte des Rostes gestellt. Für große Braten Backofen ruhen.
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Seite 36: Reinigung Und Pflege
6. Reinigung und Pflege 6.1 Manuelle Reinigung Obstsäfte, die bei saftigen Kuchen auf den Boden des Backofens tropfen, können das Email beschädigen. Entfernen Sie solche Speisereste, sobald der Backofen genügend abgekühlt ist. Der Backofen darf nicht mit handelsüblichen Backofensprays gereinigt werden. Reinigen Sie die Zubehörteile (Backbleche, Backrost, Grillwanne) nach Möglichkeit nur mit heißem Wasser oder Spülmittellauge. -
Seite 37: Comfort-Pyrolyse (Selbstreinigung)
Die Dauer der Pyrolyse können Sie je nach Verschmutzungsgrad zwischen 2, 2 und 3 Stunden wählen. Gaggenau Backbleche und Grillwannen sind mit pyrolysefestem Email beschichtet. Um ein optimales Reinigungsergebnis zu gewährleisten empfehlen wir jedoch, vor der Pyrolyse sämtliches Zubehör aus dem Backofen zu entnehmen. Nur so erfolgt eine optimale Hitzeverteilung. - Seite 38 Bevor Sie die Pyrolyse starten: – Entfernen Sie starke Verschmutzungen aus dem Backofen! – Reinigen Sie die Türdichtungen, Türinnenseite und Glasscheibe von Hand, da diese Teile durch die Pyrolyse nicht gereinigt werden. – Wichtig! Überprüfen Sie, dass die Backofentür fest am Backofen anliegt. Einschalten –...
- Seite 39 Ende der Pyrolyse Starten der Pyrolyse zu einem späteren Zeitpunkt Nach Ablauf der Pyrolyse ertönt ein akustisches Signal und das Symbol (Garzeit) blinkt. Drücken – Drehen Sie die Bedienknebel „Temperatur“ und Sie auf eine beliebige Taste und drehen Sie den „Betriebsart“...
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Seite 40: Wartung
Sicherheit des Gerätes gewährleistet bleibt. Durch unsachgemäße Eingriffe verfällt der Garantie- anspruch! 7.2 Lampenwechsel Die Ersatzlampen (Artikel-Nummer 157312) erhalten Sie beim Gaggenau-Kundendienst oder im Fachhandel. Bitte verwenden Sie nur Original- Ersatzteile. So gehen Sie vor: – Sicherungen ausschalten. – Entfernen Sie eine Schraube der Lampenab- deckung. -
Seite 41: Demontage Der Frontscheibe
7.3 Demontage der Frontscheibe Die Backofentür wird aktiv durchlüftet. Daher können sich nach einiger Zeit Staub- und Fettpartikel an der Frontscheibe absetzen. Um diese Verunreinigungen zu entfernen, demontieren Sie die Frontscheibe. So gehen Sie vor: – Entfernen Sie die untere Schraube am Türgriff. –... -
Seite 42: Montageanleitung
8. Montageanleitung 8.1 Technische Daten 8.2 So gehen Sie vor Anschlusswert: Das Gerät darf nur von einem autorisierten 220-240 V AC; 8650 W Fachmann unter Beachtung aller einschlägigen Vorschriften der Stromversorgungsunternehmen Heizleistung: sowie der Bauverordnungsvorschriften der Länder Infrarotgrill 3200 W angeschlossen werden. - Seite 43 Einbau Hinweis: Der Doppelbackofen ist mit Zubehör 130 kg schwer. Der Stützboden des Einbauschrankes muss für eine Belastung von mindestens 140 kg zugelassen 5 7 0 m i n . sein. 6 6 0 m i n . 6 5 0 So gehen Sie vor: –...
- Seite 44 GAGGENAU HAUSGERÄTE GMBH CARL-WERY-STR. 34 · D - 81739 MÜNCHEN Y (0 89) 45 90 - 03 FAX (0 89) 45 90 - 23 47 www.gaggenau.com...