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Problem
Das Brot geht
nicht genug auf.
Das Brot geht zu
stark auf.
Das Brot ist zu tro-
cken und dicht.
Das Brot ist nicht
gar und in der
Mitte noch feucht.
Das Brot ist zu
braun.
Das Brot ist löch-
rig.
Die Brotkruste ist
klebrig oder das
Brot zu nass.
Das Brot bildet
Luftlöcher auf der
Kruste.
Mögliche Ursache/Abhilfe
•
Nicht genug Hefe zugefügt.
•
Die Hefe war nicht mehr gut.
•
Zu wenig Zucker zugefügt.
•
Zu viel Salz zugefügt (schadet der Hefe).
•
Die Flüssigkeit ist zu warm.
•
Die Hefe ist vor dem Backen mit Salz oder mit der Flüs-
sigkeit in Berührung gekommen.
•
Die Luftfeuchtigkeit oder die Raumtemperatur sind zu
hoch. (Falls die Umgebungsbedienungen nicht geän-
dert werden können, versuchen Sie ausnahmsweise, ge-
kühlte Zutaten zu verarbeiten, und wenden Sie die Zeit-
verzögerung nicht an).
•
Zu viel Hefe.
•
Zu viel oder zu warme Flüssigkeit.
•
Zu wenig Mehl.
•
Zu wenig Salz.
•
Nicht genug Flüssigkeit.
•
Die Hefe war nicht in Ordnung.
•
Eine zu große Menge zusätzlicher Zutaten wie Nüsse,
Butter, Trockenfrüchte, Sirup etc. beigegeben.
•
Zu viel Fruchtsaft beigegeben.
•
Zu viel Zucker.
•
Bräunungsgrad zu hoch eingestellt.
•
Das Wasser ist zu heiß.
•
Zu viel Flüssigkeit.
•
Zu viel Hefe.
•
Die Luftfeuchtigkeit oder die Raumtemperatur sind zu
hoch.
•
Das Brot ist nach dem Fertigbacken zu lange im Ge-
rät verblieben. Es hat sich Kondenswasser gebildet, das
nicht entweichen konnte und das Brot durchtränkte.
•
Trockene und nasse Zutaten waren im falschen Mi-
schungsverhältnis. Reduzieren Sie ggf. die Flüssigkeit
oder die Hefe ein wenig.
•
Zu viel Hefe. Reduzieren Sie die Hefemenge.
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