Marcato Pasta Fresca Bedienungsanleitung Seite 20

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Material contenido en
el paquete
• Cuerpo de la máquina
• Cable de alimentación
• Accesorio para Lasaña
• Accesorio para Fettuccine
• Accesorio para Tagliolini
• Manual de instrucciones
Pulsadores e
interruptores Fig. 1
1. Interruptor ON/OFF.
2. LED rojo (izq.) encendido: la tapa
lateral no está bien cerrada.
3. LED azul: la máquina está lista
para su uso.
4. LED rojo (dcho.): la tapa no está
perfectamente cerrada.
5. Pulsador mantenido, la máquina
solo funciona mientras se
mantiene pulsado.
Preparación de la
máquina para el uso
Compruebe que la tensión de
alimentación corresponda a
la indicada en la placa de la
máquina.
Cuando utilice la máquina
por primera vez, límpiela
completamente con un paño
húmedo y un desinfectante para
superficies compatible con el
contacto con alimentos (si es
posible, con certificado HACCP).
Preparación de la masa
Dosifique los ingredientes según
las cantidades indicadas en las
recetas.
Para que la masa quede perfecta,
la cantidad de ingredientes debe
ser siempre de unos 500 g de
harina y unos 250 g de parte
líquida.
Abra la tapa pulsando el pulsador
con el logotipo de Marcato y
vierta los ingredientes en la cuba,
procurando que no se derrame
líquido por el borde de la cuba.
No rompa los huevos en el borde
de la cuba.
Asegúrese de que la tapa lateral
está cerrada y el LED 2 apagado,
cierre la tapa y encienda la
máquina pulsando el interruptor
ON/OFF (Fig. 2 ).
Deje amasar durante unos 3 a
5 minutos; cuando la masa sea
homogénea y compacta, apague la
máquina pulsando el interruptor
ON/OFF.
Abra la tapa y extraiga la masa
(Fig. 3 ). Para ayudarse durante
la extracción, pulse el pulsador
PULSE (con la tapa cerrada).
Utilización de accesorios para
pasta
Asegúrese de que la cuba está
completamente vacía. Introduzca
el accesorio para Lasaña en el
orificio específico, aplicándolo
por la parte del hexágono. Una
vez introducido, gírelo hacia la
izquierda hasta el tope, tal y como
se muestra en la figura 4 .
Tire del regulador hacia fuera y
gírelo a la posición n.º 0 (fig. 5 ).
Pase la masa varias veces a la
posición n.º 0, doblando la lámina
por la mitad y enharinándola en
cada pasada, hasta obtener una
forma regular y compacta (fig. 6 ).
A continuación, pase la masa
una vez por cada número hasta
alcanzar el grosor deseado.
Una vez obtenida la lámina,
córtela en trozos de unos 25 cm
de largo y enharínalos ligeramente
por ambos lados.
Cambie el accesorio para Lasaña
al formato elegido y proceda con
el corte (fig. 7 ).
Si los rodillos no logran cortarla,
significa que la lámina está
demasiado blanda: se recomienda
añadir harina a la masa.
Sin embargo cuando la lámina
está demasiado seca y los rodillos
de corte no consiguen cogerla,
añada un poco de agua a la masa
y vuelva a pasarla por los rodillos
lisos.
Cuidado y
mantenimiento
Quite el cable de alimentación
antes de realizar el
mantenimiento. No lave la
máquina ni los accesorios con
agua ni en el lavavajillas.
Retire la tapa girándola hacia
atrás, liberándola del pasador.
Desenrosque la tapa lateral hacia
la izquierda (fig. 8 ) y tire de
ella hacia fuera para extraerla.
Presione la pala en el orificio
dejado por el tapón y extráigala de
la cuba (fig. 9 ).
Limpie la cuba y los accesorios
con un paño y un cepillo (fig. 10 ).
Para volver a montar la máquina,
repita las operaciones descritas
anteriormente pero a la inversa.
Los peines situados bajo
los rodillos de corte son
desmontables, lo que permite una
mejor limpieza del accesorio.
Cómo quitar los peines:
• Presione la barra hacia el rodillo
y empújela lateralmente para
extraerla;
• Retire los peines;
• Limpie los rodillos y peines con
un cepillo o paño;
• Para volver a montarlo todo,
repita las operaciones descritas
anteriormente, pero a la inversa.
Para una mejor limpieza de la
máquina y los accesorios, se
puede utilizar (en todas las
superficies) un desinfectante
para superficies compatible
con el contacto con alimentos
(posiblemente con certificación
HACCP).
ESPAÑOL
Garantía
Marcato garantiza asistencia
técnica durante 2 años contra los
defectos de fabricación a partir de
la fecha de compra. La garantía no
cubre los daños causados por un
uso inadecuado.
Receta base para
pasta fresca
• 500 g de harina
• 4 huevos medianos
• agua al gusto hasta alcanzar
250 g de líquido total
Coloque los ingredientes en la cuba
y amase durante unos 3 minutos
hasta obtener una masa compacta y
homogénea.
Receta base para pizza
• 500 g de harina
• 15 g de levadura de cerveza
fresca
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 250 ml de agua templada
• una pizca de azúcar
Disuelva la levadura en el agua y
añada el azúcar. Vierta la mezcla
en la amasadora junto con la harina
y el aceite y ponga en marcha la
máquina. Tras 2 minutos, añada la
sal y siga amasando durante 4/5
minutos más.
Saque la masa, cree una bola,
enharínela y colóquela en un bol.
Deje que la masa fermente durante
1 hora aproximadamente en un
lugar cálido y sin corrientes de aire.
Una vez finalizada la fermentación,
continúe con la preparación de la
pizza.
Hornee durante unos 20 minutos
a 225°C.
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