Einstellmöglichkeiten Mit Dampf; Dampfheizart Einstellen - Bosch HSG958D 1 Serie Gebrauchs- Und Montageanleitung

de Dampf
Den gefüllten Wassertank einsetzen
8.
achten, dass der Wassertank an den Halterungen ​ ⁠
einrastet.
Die Bedienblende langsam nach unten schieben,
9.
dann nach hinten drücken, bis die Bedienblende
vollständig geschlossen ist.
11.2 Einstellmöglichkeiten mit Dampf
Sie können auf verschiedene Art Ihre Speise mit Dampf
zubereiten.
Dampfheizarten
Es stehen Ihnen verschiedene Dampfheizarten zur Ver-
fügung, bei denen heißer Dampf Speisen schonend zu-
bereitet.
ACHTUNG!
Beim Betrieb mit den Dampfheizarten entsteht viel
Wasserdampf. Kondensat, das sich in der Tropfrinne
unterhalb des Garraums sammelt, kann überlaufen und
angrenzende Möbel beschädigen.
Während des Betriebs die Gerätetür nicht oder so
▶
selten wie möglich öffnen.
Dämpfen
Beim Dämpfen ​ ⁠ umschließt heißer Wasserdampf die
Speisen und verhindert so Nährstoffverluste der Le-
bensmittel. Form, Farbe und das typische Aroma der
Speisen bleiben bei dieser Zubereitungsmethode erhal-
ten.
Regenerieren
Mit Regenerieren ​ ⁠ erwärmen Sie bereits gegarte Spei-
sen schonend oder backen Sie Backwaren vom Vortag
auf.
Teig gehen lassen
Mit der Dampfheizart Teig gehen lassen
teig deutlich schneller auf als bei Raumtemperatur und
trocknet nicht aus.
Auftauen
Mit Auftauen ​ ⁠ tauen Sie Gefrier- und Tiefkühlprodukte
schonend auf.
Sous-vide
Sous-vide ​ ⁠ ist eine Variante des Niedertemperaturga-
rens, bei der vakuumierte Lebensmittel mit Temperatu-
ren zwischen 50 - 95 °C und 100 % Dampf garen.
Sous-vide ist geeignet für Fleisch, Fisch, Gemüse und
Dessert.
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​ ⁠ . Dabei darauf Die Speisen sind mithilfe eines Kammervakuumierers
in speziellen hitzebeständigen Kochbeuteln ver-
schweißt. Durch den schützenden Kochbeutel bleiben
Nährstoffe und Aromastoffe erhalten.
Heißes Wasser sammelt sich während des Garens auf
dem Vakuumierbeutel.
▶
▶
Hinweis: Während des Sous-vide-Garens entsteht am
Garraumboden mehr Kondensat als bei anderen Heiz-
arten.
ACHTUNG!
Gefahr von Möbelschäden Auf dem Garraumboden
sammelt sich zu viel Wasser. Das Wasser kann aus
dem Gerät laufen.
▶
Dampfzugabe
Beim Garen mit der Dampfzugabe gibt das Gerät in un-
terschiedlichen Abständen Dampf in den Garraum. Das
Gargut erhält eine knusprige Kruste und eine glänzen-
de Oberfläche. Fleisch wird innen saftig und zart und
reduziert sein Volumen nur minimal.
Die Dampfzugabe können Sie mit folgenden
Funktionen kombinieren:
¡ Heizarten → Seite 14
¡ Gerichte → Seite 22
¡ Bratenthermometer → Seite 20
Dampfstoß
Mit dem Dampfstoß können Sie gezielt intensiven
Dampf zeitweise zugeben. Besonders Brot und Bröt-
chen gehen schön auf, werden knusprig und bekom-
men eine schöne Farbe.
Das Gerät gibt ca. 3 bis 5 Minuten Dampfschwaden in
den Garraum. Je nach Betrieb können Sie den Dampf-
stoß mehrere Male aktivieren.
Den Dampfstoß können Sie bei folgenden Funktionen
zugeben:
​ ⁠ geht Hefe-
¡ Heizarten → Seite 14
¡ Bratenthermometer → Seite 20
Hinweis: Den Dampfstoß nur bei Garraumtemperaturen
über 120 °C verwenden.
11.3 Dampfheizart einstellen
Hinweis:
Achten Sie auf die Angaben zu den Dampfheizarten:
¡ → "Dampfheizarten", Seite 18
WARNUNG ‒ Verbrühungsgefahr!
Den Vakuumierbeutel mit einem Topflappen vorsich-
tig anheben, sodass das heiße Wasser in die Uni-
versalpfanne oder den Garbehälter abläuft.
Den Vakuumierbeutel vorsichtig mit einem Topflap-
pen entnehmen.
Keine zweite Wassertankfüllung für das Sous-vide-
Garen verwenden.
– 4D Heißluft ​ ⁠
– Ober-/Unterhitze ​ ⁠
– Umluftgrillen ​ ⁠
– Warmhalten ​ ⁠
– 4D Heißluft ​ ⁠
– Ober-/Unterhitze ​ ⁠
– Umluftgrillen ​ ⁠