Inhaltsverzeichnis
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Gericht
Zubehör
Schweinshaxe
Grillrost +
Grillwanne
Kassler (1 kg)
Glas-/Grill-
wanne
Rollbraten
Glas-/Grill-
wanne
Grillrost +
Grillwanne
Kalb
Kalbsbraten (1,5 kg) Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Kalbshaxe
Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Kalbslende
Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Gefüllte Kalbsbrust
Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Wild
Wildschweinbraten
Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Rehkeule
Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Rehrücken
Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Kaninchenrücken
Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Lammkeule
Glas-/Grill-
– rosa
wanne, Brä-
ter
– durchgegart
Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Lammhaxe
Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Verschiedenes
Hackfleischbällchen
Backblech +
(à 80 g)
Backpapier
Hackfleischbäll-
Backblech +
chen, angebraten
Backpapier
(à 80 g)
*
Zuerst in Pfanne/Bräter auf Kochfeld ringsum anbraten.
**
Fleisch bei hoher Hitze anbraten, nach 15 - 20 Minuten die niedrigere Temperatur einstellen.
*** Fleisch bei niedriger Temperatur garen, die letzten 15 - 20 die höhere Temperatur einstellen.
Ebene
Temperatur
in °C
2 (3)
150 / 200
2 (3)
180 / 160
2 (3)
230 / 180
2 (3)
230 / 180
2 (3)
230 / 180
2 (3)
150 / 180
2 (3)
160 - 170
2 (3)
120 - 130
2 (3)
170
2 (3)
170 - 180
2 (3)
165 - 175
2 (3)
165 - 175
2 (3)
180
2 (3)
180 - 190
2 (3)
180 - 190
2 (3)
180 - 200
2 (3)
200
2 (3)
200
Heizart
Garzeit
Bemerkungen
in Min.
Z
40 - 45*** Haut rautenförmig einschneiden, damit sie
schön kross wird.
H
50 - 60**
H
65 - 70***
Z
75 - 80***
N
50 - 60***
Z
50 - 60***
H
20
H
120
H
60 - 90*
Rezepttipp: Über Nacht in Öl, Knoblauch,
Senf und Kräutern der Provence marinieren.
H
60 - 80
H
20
N
20 - 25
H
15 - 25*
Rezepttipp: In Knoblauch, Rosmarin, Oli-
venöl und hochwertigem Aceto Balsamico
marinieren.
H
100*
Rezepttipp: Über Nacht in Olivenöl, Knob-
lauch, Rosmarin und Zitronenscheiben mari-
nieren.
H
120*
H
35 - 45
H
30 - 35
Je flacher die Hackfleischbällchen sind,
desto schneller garen sie. Gut geeignet für
große Mengen.
H
20
Schön gebräunte und trotzdem saftige
Hackfleischbällchen: Zuerst in der Pfanne
anbraten und dann in den Ofen geben.
Tabellen und Tipps
de
43
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