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Backen
Die schonende Behandlung von Le-
bensmitteln dient Ihrer Gesundheit.
Kuchen, Pizza, Pommes frites oder
Ähnliches sollten nur goldgelb ge-
bräunt und nicht dunkelbraun geba-
cken werden.
Heißluft plus
Zum Backen auf mehreren Ebenen.
Reduzieren Sie Temperaturen, die für
Ober-/Unterhitze angegeben sind, bei
Heißluft plus um 20 °C.
Ober-/Unterhitze
Zum Backen von traditionellen Rezep-
ten und Zubereiten von Soufflés.
Backen Sie jeweils nur auf einer Ebe-
ne.
Backen Sie Blechkuchen in der drit-
ten Einschubebene und Kuchen in
Formen in der zweiten Einschub-
ebene von unten.
Wenn Sie ältere Kochbücher oder Re-
zepte verwenden, stellen Sie die Tem-
peratur 10 °C niedriger ein als im Re-
zept angegeben. Die Garzeit ändert
sich nicht.
Oberhitze
Zum Ende der Backzeit wählen, wenn
das Gargut mehr Bräunung auf der
Oberseite bekommen soll.
Zum Gratinieren und Überbacken von
Aufläufen.
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Unterhitze
Zum Ende der Backzeit wählen, wenn
das Gargut mehr Bräunung auf der Un-
terseite bekommen soll.
Kuchen spezial
Für Rührteig und Tiefkühl-Laugenge-
bäck.
Intensivbacken
Zum Backen von Kuchen mit feuchtem
Belag, z. B. Quarktorte, Pflaumenku-
chen, Quiche Lorraine, Wähe, Kuchen
mit Guss ohne vorher abgebackenem
Boden, z. B. Eierschecke, Pizza.
Backen Sie in der untersten
Einschubebene.
Combigaren
Glanz bei Brot, Brötchen und Blätterteig
erhält man durch Beschwaden (maxi-
male Feuchte, niedrige Temperatur) im
1. Garschritt. Die Bräunung erfolgt mit
hoher Feuchte und hoher Temperatur.
Getrocknet wird mit geringer Feuchte
und hoher Temperatur.
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