Secado De Carne Y Pescado - Klarstein 10029505 Handbuch

Experimente con sus propias recetas. Algunas frutas están deliciosas por sí mismas, pero hay algunas combina-
ciones que hacen un puré especialmente sabroso, como por ejemplo:
• Fresa-plátano
• Fresa-ruibarbo
• Piña-melocotón
• Manzana-canela
La carne deshidratada es ideal para rutas de senderismo y vacaciones de acampada. Cuando se rehidrata
posteriormente la carne, sabe casi como fresca.
Importante: Con excepción de la preparación de carne deshidratada / jerky, la carne y el pescado se cocinan
antes del secado para matar los gérmenes. Utilice la carne y el pescado secos dentro de 2 meses.
Utilice pescado magro y retire toda la grasa posible. Marine la carne antes de secarla para que sea más sab-
rosa y tierna. La marinada no debe contener aceite o sal para que se extraiga más agua de la carne y sea más
duradera. Añada ingredientes ácidos, como salsa de tomate o vinagre a la marinada para romper las fibras de
la carne y hacerla más tierna.
La carne congelada se puede cortar en rodajas más fácilmente. Si dispone de un robot de cocina, puede hacer
uso de él, o pregunte a su carnicero si puede cortar la carne en rodajas finas.
Si seca la carne para guisados o sopas, no olvide cocinar la carne antes del secado. A continuación, corte la
carne en pequeños dados y póngala en los soportes. Seque la carne hasta que haya perdido toda la humedad,
lo que puede durar entre 2 y 8 horas.
Antes de que use la carne deshidratada en sopas, ablándela 1-2 horas en agua hasta que esté blanda y sea
aproximadamente igual de grande que antes del secado.
Carne de ternera: Utilice preferentemente carne magra de los flancos o la parte trasera. Las costillas son me-
nos aptas para el secado.
Carne de pollo: Cocine bien la carne de pollo antes de secarla. Puede cocinar la carne al vapor o saltearla. La
carne de pollo es más magra que la carne roja.
Pescado: Cocine el pescado al vapor antes del secado. Alternativamente, puede hornearlo. Caliente el horno a
100 °C y cocine el pescado 20 minutos. El lenguado y la solla son especialmente aptos para el secado.
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• Miel-arándanos-naranja
• Piña-naranja
• Piña-albaricoque
• Fresa-manzana

Secado de carne y pescado

• Frambuesa-plátano-coco
• Bayas mezcladas
• Manzana-arándano