Conseils Pour La Réhydratation - Klarstein 10029505 Handbuch

Durée de stockage
Les fruits et légumes séchés ne doivent pas être stockés plus d'un an. Prévoir d'utiliser la viande, le poisson, la
volaille séchés ou le jerky dans un délai maximum d'un à deux mois. Étiqueter les aliments séchés et utiliser en
système rotatif : les premiers séchés, les premiers consommés. Contrôler les aliments séchés régulièrement.
Si l' a liment est plus humide qu' a u moment de l' e mballage, alors l'humidité a pénétré dans le récipient. Il faut
alors répartir les aliments sur les plateaux et renouveler le séchage. Conserver dans un récipient hermétique. La
moisissure signifie que les aliments n' o nt pas été correctement séchés avant d' ê tre stockés. Jeter la nourriture
moisie.
La déshydratation est un processus permettant d' é liminer toute l' e au présente dans la nourriture. Le recondi-
tionnement consiste à replacer l' e au dans l' a liment pour lui permettre de retrouver son état naturel initial.
Bien que certains aliments séchés comme les fruits soient excellents dans leur état déshydraté, il est conseillé
de reconditionner certains aliments séchés dans leur état d' o rigine avant de les consommer. Voici quelques
conseils de reconditionnement :
Simplement ajouter de l'eau
• Pour les légumes hachés ou broyés et pour les fruits qui seront utilisés pour des biscuits, aucun recondition-
nement n' e st normalement nécessaire. Si les morceaux sont vraiment croustillants et secs, essayer d' a jouter
une cuillère à café d' e au par tasse de fruits séchés.
• Pour les légumes et les fruits dans les soufflés, les tartes, le pain aux fruits et la pâte, ajouter 2 mesures d' e au
pour une mesure de fruits séchés (selon le volume).
• Pour cuire les légumes comme garniture ou les fruits comme confiture ou compote, ajouter 2 mesures d' e au
pour une mesure d' a liments séchés. Pour une bonne cuisson, il peut être nécessaire d' a jouter plus de liquide.
Conseils de reconditionnement supplémentaires
• Lors de l' é gouttage de la nourriture reconditionnée, conserver le liquide. Il contient des valeurs nutrition-
nelles importantes. Il est possible de le congeler pour une utilisation future dans des soupes, du cuir de fruits,
des tartes ou des compotes.
• Il n' e st pas nécessaire de reconditionner les aliments avant de cuisiner une soupe. Les légumes séchés
peuvent être versés dans la soupe une heure avant de servir.
• Ne pas ajouter d' é pices, sel, bouillon cube ou produits à base de tomate avant que les légumes ne soient
reconditionnés et cuits. Ces ingrédients empêchent considérablement l' a bsorption d' e au.
• Certains aliments nécessitent un temps de reconditionnement plus long. Les carottes et les haricots sont
plus longs à reconditionner que les petits pois ou les pommes de terre. En règle générale, compter que plus
le séchage est long, plus le reconditionnement est long.
• Ne pas utiliser plus de liquide que nécessaire pour le reconditionnement, car les nutriments sont éliminés
par un excédent d' e au. Placer les aliments séchés dans un récipient et utiliser juste assez d' e au pour couvrir
les aliments. Ajouter plus d' e au par la suite pour remplacer l' e au absorbée par les aliments.
Conseils de reconditionnement
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