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Salvis Cucina EVO Pro Handbücher
Anleitungen und Benutzerhandbücher für Salvis Cucina EVO Pro. Wir haben
2
Salvis Cucina EVO Pro Anleitungen zum kostenlosen PDF-Download zur Verfügung: Betriebsanleitung, Installationsanleitung
Salvis Cucina EVO Pro Betriebsanleitung (92 Seiten)
Combi-Steamer
Marke:
Salvis
| Kategorie:
Kühler
| Dateigröße: 2.36 MB
Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
2
1 Benutzerhinweise
4
Benutzerhinweise
4
Hinweise zu den Anleitungen für das Gerät
4
Symbole vor dem Text
4
Warnzeichen, Gefahrensymbole und Hinweissymbole
4
Bestimmungsgemäßer Gebrauch
5
Fehlanwendungen
5
2 Sicherheitshinweise
5
Verletzungsgefahr
6
Verätzungsgefahr
6
Ermittlung und Beurteilung von Gefährdungen nach dem Arbeitsschutzgesetz
6
3 Gerätebeschreibung
7
Beschreibung der Funktionsteile Typen 623, 611, 621, 1011, 1021
7
Funktionsweise
7
Beschreibung der Funktionsteile Typ 2011, 2021
8
Benutzung der Schlauchbrause mit Rückholautomatik
9
Funktion
9
Funktion der Kondensationshaube (Option)
9
Öffnen der Garraumtür
9
4 Machen Sie sich mit dem Bedien- und Anzeigefeld Vertraut
10
Übersicht Steuerungsvarianten
10
Hinweise zur Bedienung des Berührungsbildschirmes
11
Bedien- und Anzeigefeld: Berührungsbildschirm (Touch-Screen)
11
Einfache Bedienung
11
Unterscheidungen Hellgrau - Dunkelgrau
11
Anzeige der Möglichen Funktionen
11
Einstellwerte Betriebsarten „Dämpfen, Heißluft-Dämpfen, Heißluft
12
Vitalisieren
12
5 Inbetriebnahme
13
Betriebsbereitschaft Herstellen
13
Einsetzen des Luftfilters
13
Anschrauben des Wasserverteilers (Option Automatisches Reinigungssystem)
13
Einsetzen des Luftleitbleches
13
Einsetzen des Fettfilters (Option)
14
Einsetzen der Einhängegestelle
15
Einschieben/Entnehmen Einschubgestelle/Hordenwagen (Option)
16
Verwenden Einschubgestell
16
Einschalten des Gerätes
17
Rauchentwicklung bei Fetthaltigen Speisen Vermeiden
17
Beschicken
18
Verwenden des Kerntemperatur-Fühlers
18
Verwenden des Sous-Vide-Fühlers (Option)
18
Anschließen am Gerät
18
Einstecken in Gargut
18
Starten / Beenden des Garvorganges
19
Starten des Garvorganges
19
Ende des Garvorganges
20
Entnehmen der Behälter
20
Abkühlen des Garraumes bei Geöffneter Garraumtür
20
6 Anwenden Betriebsarten, Garprogramme
22
Einstellen Garvorgang - Manuelle Einstellungen
22
Umschalten von Zeit nach Kerntemperatur
23
Anzeigen, Ändern Soll-Kerntemperatur während des Garvorganges
23
Auswählen Zusatzfunktionen
24
Zurücksetzen auf Startbildschirm
25
Hinzufügen Garschritte / Kombinationen
26
Anzeigen/Ändern der Garschritte IM Übersichtsfenster
27
Löschen Einzelner Garschritte IM Übersichtsfenster
28
Anwenden Vitalisieren
29
Start Vitalisieren
29
Anwenden Garverfahren
30
Auswählen Garverfahren
30
Anwenden Sonderprogramme
31
Auswählen Sonderprogramme
31
Auswählen Programm
31
Arbeiten mit Einschub-Zeiten
32
Start Einschub-Zeiten
32
Einstellungen für Garvorgang Vornehmen
32
Beschicken Garraum und Start Garvorgang
32
Ändern Einschub-Zeit, Abbrechen Einschub-Ebene
33
Abbrechen/Löschen alle Einschub-Ebenen/-Zeiten
33
Anwenden Kombi-Kochen
34
Auswahl Produkt
34
Fenster Einschub-Ebenen
35
Ändern Einschub-Zeit, Abbruch Einschub-Ebene
35
Anwenden Smartcooking
36
Auswählen Produkt
36
Auswählen Produktgröße
36
Anwenden Garprogramme aus dem Kochbuch
38
Verschieben der Anzeige
38
Suchen nach Produktnamen
38
Umschalten der Kochbuchansicht
39
Arbeiten mit Kategorien (Menügruppen)
40
Auswählen Kategorie
40
Arbeiten mit Favoriten (Bevorzugte Produkte)
41
7 Anlegen, Ändern, Löschen von Produkten IM Kochbuch
42
Anlegen, Ändern, Löschen von Produkten IM Kochbuch
42
Anlegen von Produkten, Speichern und Zuordnen
42
Hinzufügen Garschritt
43
Öffnen des Fensters für Speichervorgang
43
Hinzufügen einer Information
44
Zuordnen zu Kategorien und Favoriten
44
Hinzufügen einer Abbildung
45
Entfernen der Abbildung
45
Ändern der Einstellungen von Produkten IM Kochbuch
46
Einstellungen Ändern
47
Bestätigen der Speicherung
47
Löschen eines Produktes aus dem Kochbuch
47
Auswählen und Löschen Produkt
48
Anlegen und Löschen Kategorie
48
Anlegen Kategorie
48
Anlegen Neue Kategorie
48
Eingeben der Bezeichnung
49
Hinzufügen Bild
49
Löschen Kategorie mit Produkten
50
Auswählen Kategorie und Entfernen
50
Speichern der Änderung
51
Löschen Kategorie
51
Speichern der Löschung
51
8 Anwenden Backen
52
Auswählen Backen
52
Oder Zusatzfunktionen Einstellen
52
Ändern Zusatzfunktionen
52
Einstellen Nachbackzeit
53
9 Anzeigen von HACCP-Protokollen
54
Auswählen Tag
54
Auslesen von HACCP-Protokollen auf USB-Stick
55
Auswählen Auslesedatum
55
10 Einstellen der Steuerung und Bedienoberfläche
56
Start Bildschirmeinstellungen / Setup
56
Anzeigen von Gerätedaten
56
Automatische Bildschirm-Empfindlichkeitsanpassung
57
Kalibrieren/Ausrichten der Anzeige
58
Einstellen der Signaltöne (Töne)
59
Einstellen Datum und Uhrzeit
59
Einstellen der Sprache/Region und Programmschutz
60
Anpassen des Vorheizvorganges
61
Deaktivieren/Löschen der PIN
62
Einstellen des Start-Bildschirmes
62
Zurücksetzen auf Werkseinstellungen
64
Ein- / Ausschalten der Schlauchbrause
65
Einstellen HACCP-Protokolle
65
Einstellen Standard-Gardaten
66
Eingabemaske für Fernwartung (Optional)
66
11 Exportieren, Importieren von Daten
66
Daten-Export: Info zur Datenstruktur auf dem USB-Stick
67
Daten-Import: Info zu Taste „Ersetzen / Ergänzen
68
Funktion "Ersetzen" Bedeutet
68
Exportieren von Daten - Beispiel Daten Sichern
69
Start Bildschirmeinstellungen / Setup
69
Importieren von Daten - Beispiel Kochbuch/Kochbücher Ersetzen
70
12 Betriebsschluss
71
13 Reinigung und Pflege
71
Hinweise zu Edelstahl (Korrosionsgefahr!)
71
Nachreinigung nach Abschluss der Automatischen Reinigung (Flüssig-/Pulverreiniger)
71
Hinweise zur Reinigung
72
Vorbereiten des Gerätes zur Reinigung des Garraumes
72
Reinigen des Wasserverteilers
73
Reinigen des Ablaufsiebes IM Garraumablauf
73
Verwenden des Dichtbleches Typ 2011/2021
73
Einrasten des Dichtbleches
73
Reinigen des Garraumes - ohne Automatisches Reinigungssystem
74
Start Halbautomatische Reinigung
74
Auswählen Reinigungsprogramm
74
Start der Reinigung
75
Einbringen des Sprühreinigers
75
Ausspülen mit Schlauchbrause
75
Reinigen des Garraumes - Automatisch, mit Pulverreiniger (Option)
76
Dosiermengen für Pulverreiniger
76
Start des Automatischen Reinigungsvorganges (Pulverreiniger)
77
Start Automatische Reinigung
77
Einbringen des Pulverreinigers
78
Bestätigen Dosierung Pulverreiniger
78
Reinigen des Garraumes - Automatisch, mit Flüssigreiniger (Option)
79
Anschließen der Schläuche
79
Anschließen oder Austauschen der Reinigungs- und Klarspülmittelkanister
79
Sicherheitshinweise zu Reinigungs- und Klarspülmittel
79
Auswählen Ansaugvorgang
80
Befüllen der Ansaugschläuche mit Reinigungs- und Klarspülmittel
80
Start des Automatischen Reinigungsvorganges (Flüssigreiniger)
81
Eingeben Startzeit
82
Nach Ablauf der Automatischen Reinigung
83
Garraum Trocknen
83
Garraum und Einbauteile vor Korrosion Schützen
83
Fettfilter Reinigen (Option)
84
Glasflächen, Garraumtür und Dichtung Reinigen
84
Nach der Reinigung
84
Reinigen der Ablaufrinne und Sammelrinne
84
Reinigen der Glasflächen
84
Reinigen der Türdichtung
84
Demontieren des Luftleitbleches
85
Einsetzen der Luftleitbleche
85
Garraum hinter dem Luftleitblech Reinigen
85
Edelstahlflächen Reinigen
86
Luftfilter Reinigen
86
Reinigen des Bedien-/ Anzeigefeldes und der Taste „Ein-/Aus
87
Entkalken des Garraumes
87
Abbrechen der Automatischen Reinigung
87
Reinigen der Kondensationshaube (Option)
87
14 Störungen und Abhilfe
88
Wartung
90
Entsorgung Altgeräte
90
EG-Konformitätserklärung
91
Softwareerklärung
91
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Salvis Cucina EVO Pro Installationsanleitung (24 Seiten)
SALVIS Combi-Steamer
Marke:
Salvis
| Kategorie:
Küchengeräte
| Dateigröße: 0.47 MB
Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
2
1 Benutzerhinweise
3
Hinweise zu den Anleitungen für das Gerät
3
Symbole vor dem Text
3
Warnzeichen, Gefahrensymbole und Hinweissymbole
3
Eintragen der Typenschilddaten
4
2 Sicherheitshinweise
4
3 Transport, Aufstellung
5
Überprüfen auf Transportschäden
5
Transport
5
Aufstellen
5
Aufstellvorschriften Beachten
5
Wahl des Aufstellortes
6
Abstände Einhalten
6
Aufstellung auf Tischen und Untergestellen
7
Schraubfüße Einstellen, Gerät gegen Verschieben Sichern (Typ 623, 611/621, 1011/1021)
7
Aufstellung der Standgeräte, Z. B. Typ 2011/2021
8
Montieren des Ausgleichrahmens für Typ 2011/2021 (Option)
9
Aufkleben des Sicherheitsaufklebers "Max. Einschubhöhe Flüssiges Gargut
9
Geräte auf Rollen (Option)
10
4 Wasseranschluss
10
Hinweise zum Wasseranschluss
10
Auswahl Wasserenthärter / Wasserfilter / Wasseraufbereitung
11
Wasseraufbereitungssysteme
11
Diese Systeme nicht Verwenden
11
Umrechnungstabelle Wasserhärte nach Ländern
11
Anforderungen an den Weich- und Kalt-Wasseranschluss
12
Anschließen Weich- und Kaltwasser
13
5 Wasserablauf Anschließen - Anschlussbeispiele
14
6 Elektrischer Anschluss
15
Anschluss an eine Energieoptimierungs-Anlage (Option)
16
Anschluss an eine Lastabwurf-Anlage
16
Anschluss
16
7 Erstinbetriebnahme
17
8 Maßangaben, Anschlüsse, Technische Daten
18
Maßangaben und Anschlüsse: 623T, 611T, 1011T
18
Maßangaben und Anschlüsse: 611/621QT, 1011/1021QT
19
Maßangaben und Anschlüsse: 2011/2021QT
20
Technische Daten: 623T, 611T, 1011T
21
Technische Daten: 611/621QT, 1011/1021QT
21
Technische Daten: 2011/2021QT
22
Technische Daten Kondensationshauben (Option)
22
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