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Spezifikationen
Temperaturbereich:
5 - 50°C
41 - 99°F (bis 122°F)
•
Die höchste Temperatur-Einstellung im Fahrenheit-Display ist 99°F, da das Display
nur zwei Ziffern hat. Um eine höhere Temperatur-Einstellung zu erreichen, wechseln
Sie in den Celsius-Modus, indem Sie + und - gleichzeitig 2 Sekunden lang gedrückt
halten.
•
Die Mindesttemperatur kann durch die Raumtemperatur (ambient) begrenzt sein.
Der Sourdough Home kann den Inhalt bis zu 20°C (36°F) unter der Raumtemperatur
kühlen.
Innenmaße:
19 cm (7,5") Höhe - mit unterer Einschubleiste installiert
13 cm (5 1/8") Breite
14 cm (5,5") Tiefe
•
Passt für ein einzelnes 1-Liter-Glasgefäß mit Deckel
Außenmaße:
28 cm (11") Höhe
20 cm (8") Breite
25 cm (10") Tiefe
Spannungskompatibilität: 100 - 240V, 50 sowie 60 Hz
Leistungsaufnahme: Kühlmodus 38W, Heizmodus 30W
Gewicht: 1.86 kg, 4.1 lbs
Enthält: 2 Einschubleisten, 1 Stromkabel
Tipps zur Pflege des Sourdough-Starters
Der Sourdough-Starter ist eine lebendige Kolonie aus Hefe und guten Bakterien.
Wie jedes lebende Wesen muss es essen - nur Mehl und Wasser. Das Füttern
Ihres Starters mit den richtigen Zutaten zum richtigen Zeitpunkt ist der erste
Schritt bei der Herstellung großartiger Sourdough-Brote. Mit der präzisen
Temperaturkontrolle des Sourdough Home können Sie die Fütterungszeiten des
Starters an Ihren Zeitplan anpassen.
Wachstum und Gesundheit des Sourdough-Starters sind extrem tempera-
turempfindlich. Selbst wenige Grad können den Unterschied zwischen einem
Starter, der floriert oder kämpft, ausmachen. Vor dem Sourdough Home waren
die meisten Bäcker auf zwei Temperaturen beschränkt. Raumtemperatur für das
Wachstum und den Kühlschrank für die Lagerung. Die Raumtemperatur kann je
nach Jahreszeit oder Tag und Nacht stark schwanken, was zu unvorhersehbaren
Ergebnissen führt. Die Kühlschranklagerung ist zu kalt für einen gesunden
Starter.
Wenn der Starter fermentiert und wächst, erzeugt er CO2-Blasen, die dazu
führen, dass sich die Mischung in ihrem Behälter ausdehnt. Der ideale Zeitpunkt
zum Füttern des Starters ist, wenn der Anstieg seinen Höhepunkt erreicht hat -
alle seine Nahrung wurde aufgebraucht - und bevor er wieder zu fallen beginnt.
Indem Sie ein konstantes Micshverhältnis (Menge an Mehl und Wasser) und die
Temperatur kontrollieren, können Sie den Fütterungszeitplan auf Stunden, Tage
oder sogar eine Woche steuern. Verwenden Sie die unten stehenden Richtlinien,
um zu beginnen.
Mischverhältnis: Dies ist das Verhältnis von aktiver Kultur zu frischem Mehl
und Wasser. Je mehr aktive Kultur verwendet wird, desto schneller wächst und
erreicht Ihr Starter seinen Höhepunkt. Für die tägliche Pflege eines Verhältnisses
von 1:4:4 wird Ihr Starter gedeihen, ohne zu schnell zu wachsen.
Beispiel: 10 Gramm Starter: 40 Gramm Mehl: 40 Gramm Wasser
(Wir empfehlen immer das WIEGEN Ihrer Zutaten).
Sauerteig-Starter Fütterungsplan
Temperatur
7°C / 45°F
10°C / 50°F
12°C / 54°F
20°C / 68°F
Hinweis: Ihr Starter kann je nach verwendetem Mehl und den spezifischen
Eigenschaften Ihrer Kultur leicht von diesen Ergebnissen abweichen.
brodandtaylor.com | 6
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Zeit zum Füttern
Mischverhältnis
5 Tage / 120 Stunden
1:4:4
3 Tage / 72 Stunden
1:4:4
2 Tage / 48 Stunden
1:4:4
1 Tage / 24 Stunden
1:4:4
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