Recepty; Základný Recept Pre Krupicové Rezance Z Tvrdej Pšenice Bez Vajca - Silvercrest SPM 220 A1 Bedienungsanleitung

Recepty

UPOZORNENIE
► Všetky množstevné údaje sú zosúladené na
používanie normálnej pšeničnej múky (typ
405). Všetky druhy múky, ako napr. špaldová
alebo celozrnná múka si vyžadujú trochu
viac tekutiny.
► Pri množstevných údajoch ide o orientačné
hodnoty. Zásadne by ste sa mali držať zada-
ných pomerov múky a tekutiny. Z dôvodu roz-
ličných faktorov sa potrebné množstvo tekuti-
ny môže avšak ľahko meniť. V prípade, že sa
vaše cesto nespracuje optimálne so zadaný-
mi množstvami, nasledujúci raz pridajte o nie-
koľko milimetrov viac alebo menej tekutiny.
Zohľadnite k tomu navyše upozornenia v ka-
pitole „Odstraňovanie chýb".
1 odmerná nádobka u dáva cca 250 g múky.
►
Naplňte múku do odmernej nádobky u. Keď
sa pritom nakopí múka, potraste odmernú ná-
dobku u a poklepte ľahko jej dnom o stabilný
podklad. Takto nakopenú múku vyhladíte. Pri-
tom sa múka zhutní, čo má vplyv na naplnené
množstvo. Použite príp. kuchynskú váhu na od-
meranie hmotnosti.
1 odmerná nádobka u na múku dáva cca
►
325 g rezancov.
► 1 vajíčko môžete nahradiť s cca 50 ml tekutiny.
Pre optimálne spracovanie cesta sa držte podľa
možnosti nasledujúceho pomeru múky a tekutín:
Na 1 odmernú nádobku u pridajte cca 80 ml
tekutiny. Môžete sa pritom orientovať podľa ozna-
" na odmernej nádobke u
čení „1 " a „2
na tekutiny i.
Pri použití 1 odmernej nádobky u na múku
pridajte tekutinu až po označenie „1
odmerných nádobkách na múku podľa toho až po
označenie „2 ":
Množstvo
Množstvo tekutiny
múky
cca 80 ml (= 1
cca 160 ml (= 2
│
■ 44 SK
Označenia „1
nádobke na tekutiny i použite iba na odmeranie
tekutín bez vajca.
Ak do prísad patrí vajce, na jedno vajce (veľkosť
M) pridajte o cca 10 ml viac tekutiny. Dajte k tomu
vždy 1 vajce do odmernej nádobky na tekutiny
a naplňte až na 90 ml tekutiny i.
Množstvo
múky
Cesto na rezance môžete pripraviť s max. 500 g
múky v jednom prechode. Na tento účel použite 2
odmerné nádobky s múkou u (vždy cca 250 g).
Naplňte odmernú nádobku na tekutiny i 2 krát
až 90 ml s vajcom a tekutinou. Týmto spôsobom
pridajte dve porcie rozšľahanej zmesi vajíčok a
vody pomaly cez otvor 1 vo veku 2 do nádoby
na cesto t.
Základný recept pre krupicové
rezance z tvrdej pšenice bez vajca
Prísady pre 2 osoby
▯ 200 g krupice z tvrdej pšenice
▯ 50 g pšeničnej múky (typ 405)
▯ cca 80 ml vody
Príprava
♦ 200 g krupice z tvrdej pšenice a 50 g pšeničnej
múky dajte do nádoby na cesto t.
♦ Spusťte program miesenia na 250 g múky
Cez otvor 1 vo veku 2 pridajte pomaly 80 ml
♦
vody do nádoby na cesto t.
♦ Na konci programu miesenia nechajte vystúpiť
" a pri 2
cesto na rezance. Môžete použiť škrabku na
cesto p, aby ste počas výstupu odrezali
rezance na želanú dĺžku.
♦ Hotové rezance dajte do vriacej slanej vody
a príležitostne ich premiešajte. Po cca 3 ‒ 4
minútach sú rezance al dente, teda uvarené
)
„na skus".
)
" a „2 " na odmernej
Množstvo tekutiny + vajce
celkovo cca 90 ml
celkovo cca 180 ml
SPM 220 A1
.