Heißluft; Heißluft Feucht; Heißluft Mit Beschwaden - V-ZUG CombairSteamer V2000 60 Bedienungsanleitung

5 Anwendungen
5.8 Heißluft
Temperaturbereich
Vorschlagswert
Auflage
Die Garraumluft wird durch den Heizkörper hinter der Garraumrückwand aufgeheizt und
gleichmäßig umgewälzt.
Anwendung
▪ Besonders geeignet, um Kleingebäck auf mehreren Auflagen gleichzeitig zu backen
▪ Kuchen, Brot und Braten
Temperatur ca. 20 °C niedriger wählen als bei Ober-/Unterhitze, da die
Wärmeübertragung effizienter ist.
5.9 Heißluft feucht
Temperaturbereich
Vorschlagswert
Auflage
Die Garraumluft wird durch den Heizkörper hinter der Garraumrückwand aufgeheizt und
gleichmäßig umgewälzt. Die entstehende Eigenfeuchtigkeit wird minimal aus dem
Garraum abgeführt. Die Feuchtigkeit des Garguts bleibt erhalten.
Anwendung
▪ Kleingebäck auf zwei Auflagen gleichzeitig
▪ Germgebäck und Brot auf zwei Auflagen gleichzeitig
▪ Gratin und Auflauf
Temperatur ca. 20 °C niedriger wählen als bei Ober-/Unterhitze, da die
Wärmeübertragung effizienter ist.
5.10 Heißluft mit Beschwaden
Temperaturbereich
Vorschlagswert
Auflage
Der Garraum wird mit Heißluft beheizt. Zugegebene Dampfschwaden sorgen dafür, dass
die Energie effizienter auf das Gargut übertragen wird. Der Garprozess wird dadurch
leicht beschleunigt und das Gargut wird besonders knusprig.
Dampf über 100 °C ist nicht sichtbar.
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30–230 °C
180 °C
2 oder 1 + 3
30–230 °C
180 °C
2 oder 1 + 3
80–230 °C
180 °C
2 oder 1 + 3