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11.
Nettoyage et entretien
11.1
Nettoyer le Pacojet 2 PLUS
FR
Le nettoyage est particulièrement important étant donné que le Pacojet 2 PLUS est un appareil
qui traite des aliments. Ce point vaut particulièrement pour le traitement de protéines et
graisses animales (lait, viande, poisson, etc.).
Le respect systématique des instructions et processus de nettoyage figurant ci-dessous est
particulièrement nécessaire pour :
•
garantir une haute qualité du produit ;
•
prolonger la durée de vie du Pacojet 2 PLUS ;
•
empêcher la contamination de l'appareil par les germes et garantir ainsi le respect des
normes d'hygiène d'usage.
Le non-respect des instructions de nettoyage raccourcit les intervalles en maintenance.
Remarque
Un nettoyage non conforme peut entraîner des dégâts matériels !
• Ne plongez jamais le Pacojet 2 PLUS dans du liquide.
• Ne passez jamais le Pacojet 2 PLUS sous l'eau courante.
• N'aspergez jamais le Pacojet 2 PLUS avec un tuyau d'eau, un appareil à jets de vapeur
ou tout autre dispositif similaire.
Le Pacojet 2 PLUS est conçu de manière à permettre de nettoyer complètement le système
direct de transformation des aliments (tous les composants qui entrent en contact avec lesdits
aliments) sans devoir démonter l'appareil.
Le nettoyage se fait en grande partie automatiquement.
11.1.1 Procédures de nettoyage/Quand nettoyer
Le Pacojet 2 PLUS dispose de deux procédures de nettoyage qu'il faut exécuter dans certaines
situations.
•
Processus de nettoyage à 2 étapes : permet de nettoyer le système de manière complète
et hygiénique. Le processus de nettoyage à 2 étapes est le suivant :
1.
P rocessus de nettoyage : mettre en place le couteau de pacossage® (9) et protec-
tion contre les projections (8), remplir le bol à pacosser® (10) d'eau chaude à une
température comprise entre 40 et 58 °C jusqu'à la ligne de remplissage maximale et
ajouter une pastille de nettoyage Pacojet (13) / un produit de nettoyage non-mous-
sant, mettre en place le bol à pacosser® (10) et le récipient protecteur (12), démarrer
le processus de nettoyage.
2.
R inçage : mettre en place le couteau de pacossage® (9) et la protection contre les
projections (8), remplir le bol à pacosser® (10) d'eau chaude à une température
comprise entre 40 et 58 °C jusqu'à la ligne de remplissage maximale, mettre en place
le bol à pacosser® (10) et le récipient protecteur (12), démarrer le rinçage.
•
Rinçage : permet d'éliminer les gros morceaux de restes de denrées à l'aide de la protec-
tion contre les projections (8) et du couteau de pacossage (9).
Cette procédure doit toujours être respectée pour obtenir les meilleurs résultats de nettoyage
possible.
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