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de Dampf
Den gefüllten Wassertank einsetzen
6.
achten, dass der Wassertank an den Halterungen
einrastet.
7.
Die Bedienblende langsam nach unten schieben,
dann nach hinten drücken, bis die Bedienblende
vollständig geschlossen ist.
11.2 Dampfheizarten
Es stehen Ihnen verschiedene Dampfheizarten zur Ver-
fügung, bei denen heißer Dampf Speisen schonend zu-
bereitet.
Dämpfen
Beim Dämpfen umschließt heißer Wasserdampf die
Speisen und verhindert so Nährstoffverluste der Le-
bensmittel. Form, Farbe und das typische Aroma der
Speisen bleiben bei dieser Zubereitungsmethode erhal-
ten.
Regenerieren
Mit Regenerieren erwärmen Sie bereits gegarte Spei-
sen schonend oder backen Sie Backwaren vom Vortag
auf.
Gärstufe
Mit der Gärstufe geht Hefeteig deutlich schneller auf
als bei Raumtemperatur und trocknet nicht aus.
Auftauen
Mit der Auftaustufe tauen Sie Gefrier- und Tiefkühlpro-
dukte auf.
Sous-vide
Sous-vide ist eine Variante des Niedertemperaturga-
rens, bei der vakuumierte Lebensmittel mit Temperatu-
ren zwischen 50-95 °C und 100 % Dampf garen. Sous-
vide ist geeignet für Fleisch, Fisch, Gemüse und Des-
sert.
In speziellen hitzebeständigen Kochbeuteln sind die
Speisen mit einem Kammervakuumierer luftdicht ver-
schweißt. Durch den schützenden Kochbeutel bleiben
Nährstoffe und Aromastoffe erhalten.
WARNUNG ‒ Verbrühungsgefahr!
Heißes Wasser sammelt sich während des Garens auf
dem Vakuumierbeutel.
Den Vakuumierbeutel mit einem Topflappen vorsich-
▶
tig anheben, sodass das heiße Wasser in die Uni-
versalpfanne oder den Garbehälter abläuft.
Den Vakuumierbeutel vorsichtig mit einem Topflap-
▶
pen entnehmen.
18
. Dabei darauf
Hinweis: Während des Sous-vide-Garens entsteht am
Garraumboden mehr Kondensat als bei anderen Heiz-
arten.
ACHTUNG!
Gefahr von Möbelschäden Auf dem Garraumboden
sammelt sich zu viel Wasser. Das Wasser kann aus
dem Gerät laufen.
▶
Dampfheizart einstellen
Hinweis:
Achten Sie auf die Angaben zu den Dampfheizarten:
¡ → "Dampfheizarten", Seite 18
¡ Dampfheizarten benötigen immer eine Dauer.
Voraussetzung: Der Wassertank ist gefüllt.
→ "Wassertank füllen", Seite 17
1.
2.
3.
a Die Temperatur ist weiß hervorgehoben.
4.
5.
6.
7.
a Das Gerät beginnt zu heizen und die Dauer läuft ab.
a Wenn die Dauer abgelaufen ist, ertönt ein Signal. Im
8.
9.
Heizart ändern
Wenn Sie die Heizart ändern, werden auch die anderen
Einstellungen zurückgesetzt.
1.
2.
3.
a Im Display erscheint die zugehörige Vorschlagstem-
Temperatur ändern
Nach dem Start des Betriebs können Sie die Tempera-
tur direkt ändern.
▶
a Die Temperatur wird direkt übernommen.
Dauer ändern
Sie können die Dauer jederzeit ändern.
Keine zweite Wassertankfüllung für das Sous-vide-
Garen verwenden.
Bei den Heizarten Dämpfen und Sous-vide startet
die Dauer erst, wenn der Garraum aufgeheizt ist.
Auf
drücken.
Auf "Dampf" drücken.
Auf die gewünschte Dampfheizart drücken.
Die Temperatur mit dem Bedienring einstellen.
Auf "Dauer" drücken.
Die Dauer mit dem Bedienring einstellen.
Den Betrieb mit starten.
Hinweis: Wenn der Wassertank während des Be-
triebs leer läuft, erscheint im Display ein Hinweis.
Der Betrieb wird unterbrochen.
→ "Wassertank füllen", Seite 17
Bei Sous-vide den Wassertank kein zweites Mal fül-
len.
→ "Sous-vide", Seite 18
Display steht die Dauer auf null.
Wenn die Dauer abgelaufen ist:
Um das Signal vorzeitig zu beenden, auf ein be-
‒
liebiges Touch-Feld drücken.
Um erneut eine Dauer einzustellen, auf "Dauer"
‒
drücken und die Dauer mit dem Bedienring ein-
stellen.
Wenn die Speise fertig ist, das Gerät mit
‒
schalten.
Den Wassertank leeren und den Garraum trocknen.
→ "Nach jedem Dampfbetrieb", Seite 19
Den Betrieb mit unterbrechen.
Auf "Dampf" drücken.
Auf die gewünschte Heizart drücken.
peratur.
Die Temperatur mit dem Bedienring ändern.
aus-
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