Beem Pour Over Bedienungsanleitung Seite 42

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La balance de cuisine est un ustensile qui facilite le dosage
non seulement pour les débutants, mais dont les baristas
les plus expérimentés ne savent pas non plus se passer.
Celle-ci permet de peser très précisément les quantités
de café moulu et d'eau et donc d'assurer le ratio parfait
entre les deux ingrédients.
Eau
•
Après le grain de café, l'eau est le composant majeur de
votre café. Il est donc indispensable de s'assurer de la
qualité de l'eau utilisée pour la préparation du café. L'eau du
robinet étant souvent trop dure, nous vous recommandons
d'utiliser de l'eau fi ltrée. Pour un goût tout en fi nesse, vous
pouvez également utiliser de l'eau minérale plate. Ici aussi,
les essais sont de rigueur car les eaux minérales n'ont pas
toutes la même saveur.
• Outre la qualité de l'eau, la température de l'eau est elle
aussi décisive pour que le café développe son arôme. On
obtient les meilleurs résultats en versant de l'eau à une
température entre 92 et 96 °C sur un café fraîchement
moulu. La préparation du café avec une eau bouillante est
impérativement à éviter. En effet, une eau trop chaude peut
brûler les précieux composants du café moulu et donner de
l'amertume au café.
Une manière stylée et élégante est d'utiliser notre bouilloire
Pour Over avec thermomètre BEEM. Cette bouilloire, qui
peut contenir jusqu'à 0,9 l d'eau, peut être utilisée sur quasiment
n'importe quelle table de cuisson (électrique, vitrocéramique
et induction). Le thermomètre dans le couvercle indique très
précisément la température de l'eau à l'intérieur. Ceci permet
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