SEVERIN SV 2451 Gebrauchsanweisung Seite 71

mat. Om maten kommer i kontakt med
vatten bör du stänga av apparaten,
diska och fyll på nytt med rent vatten.
∙ OBS: Använd inte apparaten om
inte fodralet av rostfritt stål är korrekt
monterat. Ta inte bort fläktens
skyddskåpa.
∙ OBS: Använd alltid lämpliga redskap
för att ta bort den tillredda maten. Se
upp för het ånga och hett droppande
kondensvatten: risk för skållning.
∙ Flytta inte apparaten eller kokkärlet
förrän de har svalnat helt.
∙ Apparaten får användas i högst 99
timmar utan paus. Därefter måste den
svalna i minst 2 timmar.
∙ Inget ansvar godtas om skada
uppkommer till följd av felaktig
användning, eller om dessa instruktioner
inte följts.
Laga mat med Sous Vide
Med vakuumtillagning tillagas maten,
förseglad i en vakuumpåse, med låg
temperatur i ett vattenbad. Det idealiska
temperaturintervallet för sådan tillagning
är 55° till 65°C. Pastörisering av maten
uppnås vid kärntemperaturen 62°C. Den
jämna uppvärmningen av maten ger
perfekt konsistens hos hela innehållet så
att matens vätskor och smaker blir i stort
sett opåverkade.
Eftersom sous vide-matlagning använder
låga temperaturer krävs det noggrann
hygien och snabb bearbetning av
produkterna. När det är vakuumtillagat
måste maten antingen förtäras på en
gång eller kylas i isvatten och sedan
djupfrysas eller förvaras i ett kylskåp med
en temperatur på 3°C eller lägre.
Endast vakuumpåsar av hög kvalitet
som är lämpliga både för frysning och
uppvärmning måste användas vid
vakuumtillagning. Vi rekommenderar därför
Severin vakuumpåsar (finns att köpa eller
beställa via http://www.severin.de under
'Service / Ersatzteile').
Innan du startar apparaten för första
gången
Ta bort alla reklametiketter och
förpackningsrester helt och hållet och
rengör apparaten enligt beskrivningen i
Rengöring och skötsel.
Användning
Förberedelser
∙ Välj ett lämpligt kokkärl med tillräckligt
djup (minst 15 cm).
∙ Fyll med varmt vatten.
TIPS:
Användningen av varmt vatten
förkortar tiden innan önskad
tillagningstemperatur uppnås. OBS:
det kan ta flera minuter för den
inbyggda sensorn att registrera den
aktuella vattentemperaturen.
Om den inställda temperaturen är
lägre än vattnets temperatur blinkar
ljusringen, fläkten roterar, men
apparaten värms inte upp och den
återstående tiden börjar inte räknas.
∙ Notera alltid MIN- och MAX-
markeringarna på apparaten när du
71