Inhaltsverzeichnis
Werbung
Tabelle Backen
Backen auf einer Einsatzebene
Art des Gebäcks
Gebäck in Formen
Napf- oder
Rodonkuchen
Sandkuchen/
Königskuchen
Biskuittorte
Tortenboden Mürbeteig
Tortenboden Rührteig
Gedeckte Apfeltorte
Pikante Torte
(z.B. Quiche Lorraine)
Käsetorte
Gebäck auf
Backblechen
Hefezopf-/kranz
Christstollen
Brot (Roggenbrot) zuerst
.....................................dann
Windbeutel/Eclairs
Biskuitrolle
Streuselkuchen trocken
Butter-/Zuckerkuchen
Obstkuchen
(auf Hefeteig/Rührteig)
38
SOLOHEISSLUFT
Einsatz-
Tempera-
ebene
tur
von un-
ºC
ten
1
150-160
1
140-160
1
150-160
3
170-180
3
150-170
1
150-170
1
160-180
1
140-160
3
160-170
3
.150-170
.180-200
1
140-160
3
160-170
3
150-170
3
150-160
3
160-170
3
150-170
2
OBER+UNTERHITZE
Einsatz-
Tempera-
ebene
tur
von un-
ºC
ten
1
160-180
1
150-170
1
160-180
2
190-210
2
170-190
1
170-190
1
190-210
1
170-190
3
170-190
1
3
160-180
1
250
2
160-180
1
3
190-210
1
3
180-200
3
160-180
1
3
190-210
3
170-190
Zeit
für beide
Funktio-
nen
Std.: Min.
0:50-1:10
1:10-1:30
0:25-0:40
1
0:10-0:25
0:20-0:25
0:50-1:00
0:30-1:10
1:00-1:30
0:30-0:40
1
0:40-1:00
1
0:20
0:30-1:00
0:15-0:30
1
0:10-0:20
0:20-0:40
1
0:15-0:30
0:25-0:50
Werbung
Inhaltsverzeichnis
