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Tabelle Backen
Art des Gebäcks
Gebäck in Formen
Napf- oder
Rodonkuchen
Sandkuchen/
Königskuchen
Biskuittorte
Tortenboden Mürbeteig
Tortenboden Rührteig
Gedeckte Apfeltorte
Pikante Torte
(z.B. Quiche Lorraine)
Käsetorte
Gebäck auf Backblechen
Hefezopf-/kranz
Christstollen
Brot (Roggenbrot) zuerst
Windbeutel/Eclairs
Biskuitrolle
Streuselkuchen trocken
Butter-/Zuckerkuchen,
Bienenstich
Obstkuchen
(auf Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen auf
Mürbeteig
Blechkuchen mit
empfindlichen Belägen
(z.B. Quark, Sahne usw.)
Pizza (mit viel Belag)
24
Einsatz-
ebene
1
1
1
3
3
1
1
1
3
3
1
dann
2)
3
3
3
3
3
3
3
2
-
2
1
Heißluft
Ober-/Unterhitze
Tempera-
Einsatz-
tur
ebene
ºC
150-170
140-160
140-160
170-180
150-170
150-170
160-180
140 -160
160-170
1
160-170
1
180-200
140-160
1
160-170
1
150-170
150-160
160-1701
140-160
150- 170
-
180-200
Tempera-
tur
ºC
1
160-180
1
150-170
2
160-180
1)
2
190-210
2
170-190
1
170-190
1
190-210
1
170-190
3
170-190
1
3
160-180
1
250
2
160-180
3
190-210
1
3
180-200
3
170-190
1
3
190-210
3
170-190
3
170-190
3
170-190
1
1
190-210
Zeit
für beide
Funktio-
nen
Std.: Min.
0:50-1:10
1:10-1:30
0:25-0:40
0:10-0:25
0:20-0:25
0:50-1:00
0:30-1:10
1:00-1:30
0:30-0:40
0:40-1:00
0:20
0:30-1:00
0:25-0:40
0:10-0:20
0:20-0:40
0:15-0:30
0:25-0:50
0:40-1:20
0:40-1:20
0:30-1:00
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