Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
en vis mals en groente behoudt zijn kleur,
smaak en vitaminen.
Op warmte-instelling 9 en hoger heeft de
inductiewok een hoog vermogen met een
zeer snelle reactietijd. Vet en olie worden erg
snel te heet. mag slechts voor een korte
periode gebruikt worden als u kookt met een
kleine hoeveelheid eten of olie. Anders loopt
u risico de wok te beschadigen.
Met behulp van de test met de houten lepel
kan de frituurtemperatuur goed geschat
worden. Steek de steel van een houten lepel
in het hete vet. Als er kleine bubbeltjes naar
boven komen, dan is de frituurtemperatuur
bereikt. Als er geen bubbeltjes te zien zijn,
dan is de frituurtemperatuur nog niet bereikt.
Kookmethoden
Roerbakken
• Laat olie in de wok wervelen.
• Snij de ingrediënten in kleine stukjes.
Voeg saus en kruiden toe en bak het
geheel snel op een hoge stand, terwijl u
blijft roeren.
• De kooktijd is erg kort. Zorg dat de
ingrediënten voor het wokken zijn
voorbereid.
• Beginnen met de ingrediënten die de
langste kooktijd hebben.
• Roebakken is een zeer gezonde
kookmethode.
• Groenten behouden hun smaak en kleur
en blijven mooi en knapperig.
• Kleine stukjes vlees blijven mals.
Frituren
• De wok biedt een zeer lage
temperatuurdaling en u verbruikt weinig
olie.
• De gerechten die gefrituurd worden,
nemen door de constante temperatuur
weinig vet op.
• Vlees, vis, aardappelen, groente, enz.
behouden een gelijkmatige kleur en korst
en daardoor hun typische smaak.
• Alleen speciaal voor frituren geschikte
vetten gebruiken.
Pocheren / Kloppen
16
NEDERLANDS
• De gewelfde vorm van de wok maakt hem
geschikt voor het opkloppen van crèmes,
sabayone, botersauzen, beslag voor
koekjes- of parfait zonder waterbad bij 65°
C tot 80° C.
Te sudderen
• Koken: voor het koken van voedsel
(bijvoorbeeld spaghetti) op het kookpunt.
• Sudderen: voor het koken van voedsel
(bijvoorbeeld knoedels) net onder het
kookpunt.
Stoven
• Als u het voedsel in het eigen vocht kookt,
of een heel klein beetje vet en ander
vocht toevoegt.
• Gebruik deze methode voor het koken
van voedsel met een hoog watergehalte
(zoals groenten, vis en fruit), met een
deksel op gematigde warmte, om de
smaak te behouden.
Stomen
• Dit is een gezonde kookmethode, waarbij
de inhoud en kleur van de
voedingsstoffen in het eten goed bewaard
blijft.
Gebruik vet en olie
Als de temperatuur te hoog is, begint het vet
te roken. Deze temperatuur wordt het
'rookpunt' genoemd.
Vet / Olie
Max. tempe‐
ratuur °C
Boter
130
Varkensvet
170
Rundervet
180
Olijfolie
180
Zonnebloemolie 200
Pindaolie
200
Kokosolie
200
Gebruik PowerBoost voor het verwarmen
van grote hoeveelheden water.
Rookpunt °C
150
200
210
200
220
235
240
Werbung
Inhaltsverzeichnis
