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Speise
Weissbrot
Baguette
Brioche
Ciabatta
Roggenbrot
Dunkles Brot
Vollkornbrot
11.23 Speisenthermometer-Tabelle
Rindfleisch
Speise
Rostbraten / Filet: englisch
Rostbraten / Filet: medium
Rostbraten / Filet: durch
Schweinefleisch
Speise
Schulter / Schinken / Nackenstück vom
Schwein
Kotelettstück (Rücken)/Kasseler
Hackbraten
Kalbfleisch
Speise
Kalbsbraten
Kalbshaxe
Hammel-/Lammfleisch
Speise
Hammelkeule
Hammelrücken
Lammbraten/-gigot/Lammkeule
Temperatur (°C)
180 - 200
200 - 220
180 - 200
200 - 220
190 - 210
180 - 200
170 - 190
Dauer (Min.)
40 - 60
35 - 45
40 - 60
35 - 45
50 - 70
50 - 70
60 - 90
Kerntemperatur des Garguts (°C)
45 - 50
60 - 65
70 - 75
Kerntemperatur des Garguts (°C)
80 - 82
75 - 80
75 - 80
Kerntemperatur des Garguts (°C)
75 - 80
85 - 90
Kerntemperatur des Garguts (°C)
80 - 85
80 - 85
70 - 75
Einschubebene
2
2
2
2
2
2
2
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