Gelato Alla Frutta - Unold Profi Plus 48880 Bedienungsanleitung

GELATO ALLA FRUTTA

Il gelato alla frutta si ottiene aggiungendo alla mousse di frutta zucchero, panna, yogurt ed
eventualmente dell'albume. Per far diventare cremoso il gelato alla frutta è necessario mescolarlo
costantemente durante la procedura di congelamento.
Ricetta di base
650 g di mousse di frutta, 2 cucchiaio di succo
di limone, 150 g di zucchero, 3 cucchiaio di
albume, 300 ml di panna
Mescolare la mousse di frutta con zucchero e
succo di limone. Montare a neve separatamente
l'albume e la panna fino a farli diventare
compatti, quindi incorporare la mousse di frutta.
Versare nella gelatiera e preparare il gelato.
Se si utilizza frutta in scatola di solito non è
necessario aggiungere lo zucchero.
Gelato di yogurt alla frutta
625 g di frutta a nocciolo o bacche (fragole,
lamponi, mirtilli, albicocche, ciliegie, ecc.),
2 goccio di dolcificante liquido, 625 ml di
yogurt naturale, 7 cucchiai di panna
Preparare il gelato seguendo la ricetta del gelato
alla fragola.
SORBETTO
Il sorbetto può essere preparato utilizzando quasi tutti i tipi di frutti o di succhi di frutta, per esempio
lamponi, albicocche, meloni, kiwi, ecc. I sorbetti non devono essere necessariamente dolci o serviti
sempre come dessert. Tra una portata e l'altra di un menù è particolarmente indicato per esempio
un sorbetto al pomodoro o al Campari e arancia. Particolarmente gustosa è una pallina di sorbetto
servita in un bicchiere di spumante.
Ricetta di base
Amalgamare 875 ml di mousse di frutta/succo
di frutta, 125 g di zucchero (a seconda dei
gusti e del tipo di frutta) e 1-2 cucchiai di
albume, quindi versare nella gelatiera per la
preparazione del prodotto. Per dare un ultimo
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Ricetta di base gelato alla fragola
625 g di fragole, 3–4 cucchiai di zucchero,
450 ml di panna dolce, 65 ml di latte
Sminuzzare bene le fragole insieme agli altri
ingredienti e versarli nella gelatiera.
Gelato di yogurt alla frutta veloce
Lavorare 1.000 ml di yogurt alla frutta (4,5 %
di grassi).
Gelato al mango e al cocco
2-3 mango maturo, 450 g di yogurt naturale,
250 ml di latte di cocco, 2–3 cucchiai di
zucchero, 2-3 cucchiai di scaglie di cocco
Sbucciare il mango, togliere il nocciolo, prepa-
rare una mousse e versare insieme agli altri in-
gredienti raffreddati nella gelatiera.
tocco è possibile aggiungere un cucchiaio di
liquore, cognac, distillato di lampone, ecc. Se si
utilizza frutta in scatola, p.es. ananas, di solito
non è necessario aggiungere zucchero.
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