Sharp R-605 Bedienungsanleitung Mit Kochbuch Seite 17

3. R-605 German Cook Book
Wenden/Umrühren
Fast alle L ebensmittel müssen zwischendurch einmal
g e w e nd e t o d e r umg e rührt w e rd e n. Te ile , d ie
aneinanderhaften, so bald wie mö glich vo neinander
trennen und umordnen.
Kleinere Mengen
tauen gleichmäßiger und schneller auf als große. W ir
e mp fe hle n d e sha lb , mö g lic hst kle ine Po rtio ne n
einzufrieren. So kö nnen Sie sich schnell und einfach
ganze Menüs zusammenstellen.
Empfindliche Lebensmittel,
wie T o rte, Sahne, Käse und Bro t, nicht vo llständig
a ufta ue n,
Ra umte mp e ra tur fe rtig a ufta ue n. Da d urc h w ird
vermieden, daß die äußeren Bereiche bereits zu heiß
werden, während die inneren noch gefroren sind.
Die Standzeit
nach dem Auftauen vo n L ebensmitteln ist beso nders
wichtig, da der Auftauvo rgang während dieser Zeit
fo rtgesetzt wird. In der Auftautabelle finden Sie die
Sta ndz eiten für versc hiedene L eb ensmittel. Dic ke,
ko mp a kte Le b e nsmitte l b e nö tig e n e ine lä ng e re
Standzeit als flache oder L ebensmittel mit poröser
Struktur. So llte das L ebensmittel nicht ausreichend
aufgetaut sein, können Sie es weiter im Mikrowellengerät
auftauen oder die Standzeit entsprechend verlängern.
Die L ebensmittel nach der Standzeit mö glichst so fo rt
weiterverarbeiten und nicht wieder einfrieren.
GAREN VON FRISCHEM GEMÜSE
Achten Sie beim Kauf vo n G emüse darauf, daß
die Stücke mö glichst gleichmäßig sind. Dies ist vo r
allem dann wichtig , wenn Sie das G emüse im
Stück garen mö chten (z.B. Pellkarto ffeln).
G emüse vo r der Zubereitung waschen, putzen und
dann erst die erfo rderliche Menge für das Rezept
abwiegen und zerkleinern.
W ürzen Sie wie gewo hnt, aber salzen Sie in der
Regel erst nach dem G aren.
Pro 5 0 0 g G emüse ca. 5 EL W asser z ug eben.
Fa se rre ic he s G e müse b e nö tig t e tw a s me hr
Wasserzugabe. Angaben hierzu finden Sie in der T abelle
(Siehe Seit e 15).
Gemüse wird in der Regel in einer Schüssel mit Deckel
gegart. Flüssigkeitsreiche G emüseso rten, wie z.B.
G emüsezwiebeln o der Pellkarto ffeln, kö nnen o hne
W asserzugabe in Mikro wellenfo lie gegart werden.
G emüse nach der Hälfte der G arzeit umrühren
o der wenden.
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so nd e rn nur a nta ue n und
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TIPS UND TECHNIKEN
N a c h dem G a ren da s G emüse c a . 2 Minuten
ste he nla sse n, d a mit sic h d ie Te mp e ra tur
gleichmäßig verteilt (Standzeit).
Die angegebenen G arzeiten sind Richtwerte und
hängen vom Gewicht, der Ausgangstemperatur und
der Beschaffenheit der Gemüsesorte ab. J e frischer
das Gemüse ist, desto kürzer sind die Garzeiten.
GAREN VON FLEISCH, FISCH & GEFLÜGEL
Achten Sie beim Einkauf darauf, daß die Stücke
mö g lichst g leichmäßig sind. So erhalten Sie ein
gutes G arergebnis.
Fleisch, Fisch und G eflüg el vo r der Zubereitung
b e i
gründlich unter fließend kaltem W asser abwaschen
und mit Küchenpapier trockentupfen. Danach wie
gewohnt weiterverarbeiten.
Rindfleisch sollte gut abgehangen und sehnenarm sein.
Tro tz g le ic he r G rö ß e d e r Stüc ke ka nn d a s
G arerg ebnis unterschiedlich ausfallen. Dies lieg t
u. a . a n d e r A rt d e s Le b e nsmitte ls, a m
unterschiedlichen Fett- und Flüssig keitsg ehalt als
auch an der T emperatur vor dem G aren.
Ab 15 Minuten G arzeit erhält man eine natürliche
Brä unung , d ie d urc h d ie Ve rw e nd ung vo n
Bräunungsmitteln noch verstärkt werden kann. Um
außerdem eine knusprige O berfläche zu erhalt en, sollt en
Sie Bräunungsgeschirr verwenden oder das L ebensmittel
auf dem Herd anbraten und in der Mikrowelle fertig
garen. Auf diese Weise erhalten Sie gleichzeitig einen
braunen Fond für die Zubereitung einer Sauce.
G rö ßere Fleisch-, Fisch- und G eflügelstücke nach
der halben G arzeit wenden, so daß sie vo n allen
Seiten gleichmäßig gegart werden.
Decken Sie Braten nach dem Garen mit Aluminiumfolie
ab und lassen ihn ca. 10 Minuten ruhen (Standzeit).
W ährend dieser Zeit gart der Braten nach, und die
Flüssigkeit verteilt sich gleichmäßig, so daß beim
Anschneiden weniger Fleischsaft verlorengeht.
AUFTAUEN UND GAREN
Tiefkühl-G erichte kö nnen in der Mikro welle in einem
Arbeitsgang aufgetaut und gleichzeitig gegart werden. I n
der T abelle finden Sie hierzu einige Beispiele. Beachten Sie
außerdem die allgemeinen Hinweise zu "Erhitzen" und
"Auftauen" von L ebensmitteln. Für die Zubereitung von
handelsüblichen T iefkühl-Fertiggerichten richten Sie sich
bitte nach den Herstellerangaben auf der Verpackung. I n
der Regel werden genaue Garzeiten und Hinweise für die
Zubereitung im Mikrowellengerät gegeben.
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