Instelling Van Het Apparaat; Hoeveelheid Water - Steba SousVide SV1 Gebrauchsanweisung

Instelling van het apparaat

Display
Temperatuur
Controlelampje
∙ Minstens 2 seconden lang op de toets "Aan/uit"
op het display brandt „0000". Temperatuur toets 1x drukken, op het Display
verschijnt "40C". Met de toets "+/-" de gewenste temperatuur instellen. Tijdteets
indrukken , op het display verschijnt 1:00 uur, met de toests +/- de gewenste tijd
indrukken en met de toets Start/Stop
1 minuut, toets langer indrukken = snelle werking. Maximale tijdinstelling is 24 uur.
∙ Wanneer het apparaat in werking is, is het controlelampje verlicht.
∙ Om uit te schakelen de toets "Aan/uit"

Hoeveelheid water

Doe niet teveel water in het apparaat opdat er voldoende plaats voor de levensmid-
delen is. Vul dan eventueel de hoeveelheid water tot 2 cm onder de rand aan. Het
levensmiddel dient altijd met water bedekt te zijn.
Kruiden
De levensmiddelen kan men vóór het vacuümeren kruiden of men kan de levensmid-
delen ook kruiden toevoegen. Gelieve bij het kruiden voorzichtig te zijn omdat de
eigen smaak bij de sous-vide bereiding behouden blijft.
22
Tijd
Start / stopp
Aan / uit
scale 1:1
drukken. De toets is verlicht,
starten. Toets even indrukken = stap van
indrukken.
Algemeen
Door de sous-vide methode wordt bij exacte temperaturen het levensmiddel gepas-
teuriseerd en wordt daardoor de houdbaarheid verlengd. Na de pasteurisatie de
zakjes onmiddellijk in het ijswater laten afkoelen en in de koelkast bij een tempera-
tuur van minder dan 3°C bewaren, invriezen of onmiddellijk consumeren. De pas-
teurisatie geschiedt bij ca. 62°C kerntemperatuur. Over het algemeen ontwikkelt het
levensmiddel zich het best bij temperaturen tussen 55 en 65°C.
printdata attached
as *.ai and *.pdf
Kooktijd
is afhankelijk van de dikte van het levensmiddel
∙ Het apparaat functioneert alleen correct wanneer het deksel opgelegd is.
∙ Bij diepgevroren producten wordt de tijd met minstens 20% verlengd.
red: as in
∙ Alle vooropgestelde tijden zijn richtwaarden en dienen volgens eigen smaak aan-
product sample
gepast te worden.
∙ Bij taai vlees wordt de tijd dubbel zo lang.
Vlees:
black: as in
Temperatuur 60°C – 65°C
product sample
Dikte
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm silver chrome: as in
product sample
50 mm
60 mm
Gevogelte:
product graphics SV 1 | 30.07.2012
Temperatuur 63°C – 65°C
© GESTALTUNGSWESEN any unauthorised use is prohibited
Dikte
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm
50 mm
60 mm
Vis:
Temperatuur 55°C – 60°C
Tijd Dikte
20 minuten 10 mm
60 minuten 20 mm
100 minuten 30 mm
150 minuten 40 mm
200 minuten 50 mm
250 minuten 60 mm
Groente:
Temperatuur 80°C – 85°C
Tijd Soort
20 minuten Asperge
60 minuten Aardappelen
80 minuten Wortelgewas
100 minuten
150 minuten
200 minuten
Tijd
20 minuten
40 minuten
60 minuten
80 minuten
100 minuten
120 minuten
Tijd
25 minuten
40 minuten
70 minuten
23