Grillführer - Weber Spirit E-325S GBS Benutzerhandbuch

Grillführer
Art
ROTES FLEISCH
Steak: New York Strip, Porterhouse, Rib-
eye, T-Bone und Filet Mignon
Flanksteak
Burger-Patty
Filet
SCHWEIN
Bratwurst: frisch
Kotelett: mit oder ohne Knochen
Rippchen: kleine Rippchen, Spare-Ribs
Rippchen: Country-Style, mit Knochen
Filet
GEFLÜGEL
Hühnerbrust: ohne Knochen und Haut
Hühnerschenkel: ohne Knochen und
Haut
Hühnerteile: mit Knochen, gemischt
Huhn: im Ganzen
Kornisches Junghuhn
Pute: im Ganzen, ohne Füllung
MEERESFRÜCHTE
Fisch, Filet oder Steak: Heilbutt, Red
Snapper, Lachs, Seebarsch, Schwertfisch
und Thunfisch
Fisch: im Ganzen
Garnelen
GEMÜSE
Grüner Spargel
Mais
Pilze
Zwiebel
Kartoffeln
Bei den oben genannten Angaben in Bezug auf Schnitt, Dicke, Gewicht und Garzeiten handelt es sich lediglich um grobe Richtlinien. Auch Faktoren wie die Höhe über dem
Meeresspiegel, der Wind und die Außentemperatur können sich auf die Garzeiten auswirken. Zwei Faustregeln: Grille Steaks, Fischfilets, Hühnerteile ohne Knochen und
Gemüse über direkter Hitze gemäß der in der Tabelle angegebenen Zeit (oder bis die gewünschte Garstufe erreicht ist) und wende das Grillgut nur einmal nach der Hälfte
der Garzeit. Grille Braten, ganzes Geflügel, Hühnerteile mit Knochen, ganze Fische und dickere Fleischstücke über indirekter Hitze gemäß der in der Tabelle angegebenen
Zeit (oder bis ein Thermometer mit Sofortanzeige die gewünschte Kerntemperatur anzeigt). Die Garzeiten für Rind und Lamm beziehen sich auf die Garstufe Medium,
sofern nicht anders angegeben. Braten, größere Fleischstücke, dicke Koteletts und Steaks sollten nach dem Grillen zunächst 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor sie tranchiert
werden. In diesem Zeitraum steigt die Kerntemperatur des Fleisches um 5 bis 10 °C.
22
Dicke/Gewicht Ungefähre Gesamtgrilldauer
19 mm dick 4–6 Minuten bei direkter, starker Hitze
25 mm dick 6–8 Minuten bei direkter, starker Hitze
14–18 Minuten, 6–8 Minuten bei direkter, starker Hitze anbraten und 8–10 Minuten auf indirekter,
50 mm dick
starker Hitze garen
680 bis 900 g, 19 mm dick 8–10 Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
19 mm dick 8–10 Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
45–60 Minuten, 15 Minuten bei direkter, mittlerer Hitze anbraten und 30–45 Minuten bei indirekter,
1,3 bis 1,8 kg
mittlerer Hitze garen
85 g 20–25 Minuten bei direkter, schwacher Hitze
19 mm dick 6–8 Minuten bei direkter, starker Hitze
10–12 Minuten, 6 Minuten bei direkter, starker Hitze anbraten und 4–6 Minuten auf indirekter, starker
31 bis 38 mm dick
Hitze garen
1,3 bis 1,8 kg 1,5–2 Stunden bei indirekter, mittlerer Hitze
1,3 bis 1,8 kg 1,5–2 Stunden bei indirekter, mittlerer Hitze
30 Minuten, 5 Minuten bei direkter, starker Hitze anbraten und 25 Minuten auf indirekter, starker
454 g
Hitze garen
170 bis 226 g 8–12 Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
113 g 8–10 Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
36–40 Minuten, 6–10 Minuten bei direkter, schwacher Hitze anbraten und 30 Minuten auf indirekter,
85 bis 170 g
mittlerer Hitze garen
1,8 bis 2,2 kg 1–1,25 Stunden bei indirekter, mittlerer Hitze
680 bis 900 g 60–70 Minuten bei indirekter, mittlerer Hitze
4,5 bis 5,4 kg 2–2,5 Stunden bei indirekter, mittlerer Hitze
6,3 bis 12,7 mm dick 3–5 Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
25 bis 31 mm dick 10–12 Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
454 g 15–20 Minuten bei indirekter, mittlerer Hitze
1,36 kg 30–45 Minuten bei indirekter, mittlerer Hitze
42,5 g 2–4 Minuten bei direkter, starker Hitze
6–8 Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
12,7 mm im Durchmesser
ungeschält 25–30 Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
geschält 10–15 Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
Shiitake oder Champignons 8–10 Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
Portobello 10–15 Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
halbiert 35–40 Minuten bei indirekter, mittlerer Hitze
12,7 mm dicke Scheiben 8–12 Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
im Ganzen 45–60 Minuten bei indirekter, mittlerer Hitze
12,7 mm dicke Scheiben 9–11 Minuten, 3 Minuten vorkochen und 6–8 Minuten bei direkter, mittlerer Hitze garen
DENK DRAN, DICH ZU REGISTRIEREN