Principio Di Funzionamento; Induzione; Recipienti - Fulgor Milano FCLH 9008 ID WT Installation, Gebrauch, Wartung

Induzione

Il riscaldamento per induzione è la forma più efficiente,
disponibile, per cucinare.
Il calore viene prodotto, con un campo elettromagnetico,
direttamente sul fondo della pentola o padella utilizzata. La
superficie non coinvolta nel contatto rimane pressoché fredda;
una volta terminata la cottura e rimosso il contenitore non
rimane calore residuo.
Efficiente perché non spreca energia per dispersione, come i
bruciatori a gas, dal 30 al 50% più rapida dei normali piani
con tecnologia HGL, consente risparmi energetici fino al 25%.
In presenza di trabocco di liquido dal contenitore non si
attacca alla superficie del piano in quanto è tiepido.

Principio di funzionamento

E' basato sulle proprieta elettromagnetiche della maggior
parte dei recipienti per la cottura.
Il circuito elettronico governa il funzionamento della bobina
(induttore) creante un campo magnetico.
Il calore e trasmesso dallo stesso recipiente al cibo.
La cottura avviene come sotto descritto.
• minima dispersione (alto rendimento);
• il ritiro della pentola (basta il solo sollevamento) provoca
automaticamente l'arresto del sistema;
• il sistema elettronico permette la massima flessibilita e
finezza di regolazione.
Fig. 1
1 - Recipiente
2 - Corrente indotta
3 - Campo magnetico
4 - Induttore
5 - Circuito elettronico
6 - Alimentazione elettrica
2 - Principio di funzionamento

Recipienti

Utilizzare esclusivamente stoviglie in materiale ferromagnetico
per la cottura a induzione, ad esempio:
• stoviglia in acciaio smaltato
• stoviglia in ghisa
• stoviglia speciale in acciaio inox, adatta alla cottura a
induzione.
Per capire se la stoviglia è adatta per l'induzione controllare
se il fondo della stoviglia viene attratto da un magnete oppure
controllare le indicazioni del produttore.
Esistono anche stoviglie a induzione che non dispongono di
un fondo in materiale completamente ferromagnetico:
• Se il fondo della stoviglia è in materiale solo parzialmente
ferromagnetico, si scalda
ferromagnetica. Pertanto può succedere che il calore non
venga distribuito in maniera uniforme. La zona non in
materiale ferromagnetico potrebbe avere una temperatura
troppo bassa per la cottura.
• Se il fondo della stoviglia è composto tra l'altro anche
da parti in alluminio, viene ridotta anche la superficie in
materiale ferromagnetico. Può succedere che tale stoviglia
non si scaldi correttamente o che non venga proprio
riconosciuta.
Recipienti non adeguati
Non utilizzare mai diffusori o recipienti di:
• acciaio fine normale
• vetro
• terracotta
• rame
• alluminio
IT
soltanto la superficie
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