Royal Catering RC-DRM310 Bedienungsanleitung Seite 8

O. LES PLAQUES SONT DES DISPOSITIFS ANTI-
ACCIDENT, elles doivent donc toujours
parfaitement lisibles. Si elles sont endommagées et
illisibles, il est obligatoire de les remplacer.
CARACTÉRISTIQUES DE LA MACHINE
La Façonneuse a été conçue et fabriquée pour un usage
exclusif alimentaire pour le laminage à froid de la pâte à
pain et à gâteaux, afin de faciliter la formation de disques
pour la préparation de: pizzas, pain, fouaces, gâteaux,
etc. tout en conservant inaltérées les caractéristiques
fondamentales de la pâte.
DÉTAILS TECHNIQUES
RC-DRM RC-DRM
RC-
310 420
Description U.M. -DRM
RC-DRM RC-DRM
311
310 TG 420TG
47,5 58,5 48
Dimension de la
cm x37,5 x43,5 x33,5
machine
x66 x79 x43
Poids net Kg 30 36 18
Température de
°C +15 ÷ +45
fonctionnement
80 210 80
Poids de la pâte gr
÷210 ÷700 ÷210
Diamètre de la 14 26 14
cm
pizza ÷29 ÷40 ÷29
Tension nominale/ V/
230/50
Fréquence Hz
Consommation W 250
Puissance du
W 240
moteur
INSTALLATION
CONSIGNES À LA CHARGE DE L'UTILISATEUR
Les conditions environnementales du lieu d'installation de
la machine doivent présenter les caractéristiques suivantes:
• il doit être sec
• suffisamment éloigné des sources de chaleur
• une ventilation et un éclairage adéquats conformes
aux normes de santé et de sécurité requises par la
législation en vigueur.
La surface d'appui doit être horizontale et ne doit pas
être placée à proximité immédiate d'obstacles de quelque
nature que ce soit qui pourraient en conditionner la
ventilation normale.
Min. 50cm
Min. 50cm Min. 50cm
Min. 50cm
14
IMPORTANT
Conformément aux lois en vigueur, le réseau électrique doit
être
être équipé d'un interrupteur automatique différentiel avec
des caractéristiques appropriées à celles de la machine
dans laquelle la distance d'ouverture des contacts est d'au
moins 3 mm; une mise à la terre efficace est également
indispensable. Vérifier que la tension d'alimentation et la
fréquence du système sont compatibles avec les valeurs
indiquées à la fois dans les caractéristiques techniques, et
sur la plaque située à l'arrière de la machine.
MODALITÉS D'INSTALLATION
IMPORTANT
Toutes les opérations d'installation et de maintenance
doivent être effectuées par du personnel qualifié autorisé
par le fabricant, qui décline toute responsabilité en cas
d'installation incorrecte ou d'altérations. La machine est
fournie dans un emballage fermé. Après avoir retiré la
machine de l'emballage, procéder comme suit:
• Placer la machine à l'emplacement prévu.
• Retirer le film de protection sans utiliser d'outils
pouvant endommager les surfaces.
REMARQUE
Tous les détails relatifs à l'emballage doivent être éliminés
conformément à la réglementation en vigueur.
CONNEXION ÉLECTRIQUE
La machine est connectée au réseau électrique via un
cordon d'alimentation avec une fiche. La prise secteur
doit être facilement accessible, elle ne doit nécessiter
aucun déplacement. La distance entre la machine et la
prise doit être telle qu'elle ne provoque pas de tension du
cordon d'alimentation, le câble ne doit jamais être sous les
supports de la machine.
IMPORTANT
Le système doit obligatoirement être équipé d'une
connexion à la terre et d'un interrupteur différentiel
conformément aux lois en vigueur.
MISE EN SERVICE
DISPOSITIFS DE COMMANDE
La machine est équipée des dispositifs de commande suivants:
INTERRUPTEUR 1-0-2
Position 1 - MACHINE DÉMARRÉE
Position 0 - MACHINE ARRÊTÉE
Position 2 - FONCTIONNEMENT DE LA PÉDALE
Rev. 10.03.2020
LET IT ROLL CONTROL UNIT (uniquement pour les
modèles LET IT ROLL)
TIME SET - Sélection des temps de fonctionnement
STOP - Arrêt manuel des rouleaux
PÉDALE EN OPTION (standard pour RC-DRM311)
APPUYER - Démarrage rouleau
RELÂCHER - Le rouleau s'arrête
Une fois le cordon d'alimentation inséré dans la prise
secteur, la machine est prête pour la vérification du
fonctionnement.
Vérification du fonctionnement RC-DRM310, RC-DRM420,
RC-DRM311:
DÉMARRAGE: Appuyer sur l'interrupteur en position 1, la
machine démarre.
ARRÊT: Appuyer sur l'interrupteur en position 0, la machine
s'arrête.
Vérification wdu fonctionnement RC-DRM310TG, RC-
DRM420TG:
DÉMARRAGE: Appuyez sur l'interrupteur sur le côté en
position 1. Appuyer sur le bouton noir « SET TIME » pour
régler le temps de travail de 10 à 35 secondes ; la machine
est prête pour la phase opérationnelle.
LES ROULEAUX DÉMARRENT AUTOMATIQUEMENT AU
CONTACT DE LA PÂTE AVEC
LA GLISSIÈRE SUPÉRIEURE.
ARRÊT: Les rouleaux s'arrêtent automatiquement lorsque
la durée définie précédemment expire ou lorsque vous
appuyez sur le bouton « STOP ». Placer l'interrupteur en
position 0 pour éteindre complètement la machine.
Vérification du fonctionnement de la PÉDALE EN OPTION
(standard sur RC-DRM311):
DÉMARRAGE À PÉDALE: En appuyant sur l'interrupteur
en position 2, la machine ne démarre pas, mais reste en
attente. En exerçant une légère pression sur la pédale, les
rouleaux commencent à tourner et la machine est prête à
être utilisée.
ARRÊT À PÉDALE: Lever le pied de la pédale arrête la
machine. Placer l'interrupteur en position
0 pour éteindre complètement la machine.
Enfin, DÉMARRER LA MACHINE À VIDE PENDANT UNE
MINUTE, VÉRIFIER QUE LE FONCTIONNEMENT EST
RÉGULIER.
UTILISATION ET FONCTIONNEMENT
IMPORTANT: TOUS LES RÈGLAGES DOIVENT
EFFECTUÉS AVEC LA MACHINE À L'ARRÊT.
Les réglages recommandés sont purement indicatifs car les
réglages doivent être définis expérimentalement en raison
de la présence des variables suivantes : caractéristiques
du mélange, poids, épaisseur, taille et forme du disque. La
machine est fournie avec des réglages maximum, adaptés
aux pizzas de poids moyen.
Rev. 10.03.2020
RÉGLAGE DE L'ÉPAISSEUR
Pour répondre aux besoins individuels, la machine vous
permet d'obtenir diverses épaisseurs de pâte en tournant
le bouton que vous débloquez en tirant le bouton noir.
L'épaisseur est modifiée en fonction du sens de rotation
du bouton:
• ÉPAISSEUR MINIMALE tourner dans le sens inverse
des aiguilles d'une montre.
• ÉPAISSEUR MAXIMALE tourner dans le sens des
aiguilles d'une montre.
Pour obtenir le meilleur résultat, il est conseillé de
différencier les réglages:
Ex: rouleaux supérieurs, ouverture 3,5 mm, rouleaux
inférieurs, ouverture 2 mm
REMARQUE: POUR ÉVITER LA FRAGMENTATION
DE LA PÂTE, EFFECTUER UN SEUL PASSAGE PAR
LES ROULEAUX.
RÉGLAGE DE LA FORME POUR FAÇONNEUSES RC-DRM310,
RC-DRM420, RC-DRM310TG, RC-DRM420TG :
Afin d'obtenir une bonne mise en forme du disque, il est
essentiel d'ajuster la sensibilité de la balance aux variations
de poids de la pâte, afin de changer la disposition de cette
dernière de verticale à parfaitement horizontale avant
l'entrée dans les rouleaux inférieurs.
REMARQUE: S'ASSURER QUE LA BALANCE, À L'ARRÊT,
SOIT POSITIONNÉE TOUJOURS EN HAUT.
RÉGLAGE DE LA BALANCE
Ce réglage permet de faire varier la vitesse de rotation de
la pâte. En dévissant la vis de blocage, il est possible de
changer la position du contrepoids et par conséquent la
sensibilité en fonction de son
positionnement dans la fente de la balance.
SENSIBILITÉ MAXIMALE:
• placer le contrepoids dans la fente ;
• recommandé pour un poids faible.
SENSIBILITÉ MOYENNE:
• placer le contrepoids au centre de la fente ;
• recommandé pour un poids moyen.
SENSIBILITÉ MINIMALE:
• positionner le contrepoids en dehors de la fente ;
• recommandé pour les poids élevés .
À la fin du réglage, verrouiller le contrepoids en serrant la
vis.
ÊTRE
UTILISATION DE LA MACHINE
Avant de commencer chaque cycle de travail, s'assurer que
la machine est parfaitement propre,
en particulier les surfaces en contact avec la pâte. Si
nécessaire, procéder au nettoyage de la manière décrite
dans le paragraphe « MAINTENANCE ».
15