Moretti Forni P Serie Bedienungsanweisung Seite 56

Para una mejor conservación del mismo, se aconseja accionar los
pulsadores del panel electrónico efectuando una ligera presión con los
dedos y evitar golpes y presiones excesivas.
Para poner en marcha la cámara de cocción, hay que:
a) Activar el interruptor general (fig. 18, ref.1) del cuadro superior: el
interruptor y el panel electrónico subyacente se encienden.
b) Programar la temperatura de cocción deseada accionando las teclas (fig.
18, ref. 3). El valor programado aparece en el display luminoso de la
derecha (fig. 18, ref. 4).
c) Conectar la alimentación de la cámara mediante la tecla de encendido
(fig. 18, ref. 9): en la esquina superior derecha se enciende un testigo
rojo.
d) Cuando el electrodo de encendido del quemador alcanza la temperatura
de encendido, el testigo luminoso rojo del quemador en marcha (fig.
18, ref. 8) se enciende y, tras algunos segundos, se pone en marcha el
quemador.
Si tras 15\20 segundos desde que se ha encendido el testigo rojo de
quemador en marcha (fig. 18, ref. 8) el quemador no se pone en marcha,
se enciende el testigo luminoso de la tecla de rearme (fig. 18, ref. 7), que
señala el bloqueo del quemador.
Dicho sistema de seguridad interviene al detectar la ausencia de la llama
mediante una sonda ionizada situada encima del quemador: si la sonda
no detecta la llama durante un intervalo de cinco segundos, el suministro
de gas se interrumpe de inmediato.
Controlar que llegue gas al quemador (es decir, que la llave de
suministro del gas esté abierta), esperar a que transcurran unos 20
segundos y rearmar el quemador pulsando la tecla de rearme (fig. 18,
ref. 7)
¡ATENCIÓN!
Si el testigo no se apaga, significa que el
quemador se queda bloqueado y que, por lo tanto, se ha producido
alguna anomalía y es necesario ponerse en contacto con el servicio de
asistencia técnica.
NOTA:
cuando la temperatura interna de la cámara de cocción
(fig. 18, ref. 5) alcanza la temperatura fijada (fig. 18, ref. 4) el
quemador se apaga. Cuando la temperatura en el interior de la
cámara disminuye por debajo del valor programado (fig. 18, ref. 5), el
quemador se enciende de nuevo de forma automática.
e) La temperatura máxima que se puede programar (fig. 18, ref. 4) se ha
fijado a 450°C (842°F).
Cuando la temperatura interna supera dicho umbral máximo debido a
una anomalía, interviene automáticamente el termostato de seguridad
(fig. 18, ref. 2) que bloquea el funcionamiento del aparato y apaga el
quemador. Todos los testigos luminosos del cuadro de mandos inferior
empiezan a parpadear en alarma.
¡ATENCIÓN!
Desconectar la alimentación eléctrica y del
gas, dejar enfriar el aparato y ponerse en contacto con el personal
técnico especializado, dotado con los requisitos profesionales
adecuados, para que controle y elimine la causa que ha provocado la
sobretemperatura. Controlar que ningún componente del aparato esté
dañado, sustituir el/los quemador/es ya que las deformaciones debidas
a un exceso de temperatura pueden provocar el riesgo de explosión
durante el uso; sustituir el termopar (Ref. 32 Tab. A).
Para restablecer el funcionamiento del horno, desenroscar el capuchón
del termostato de seguridad (fig. 18, ref. 2) y presionar el pulsador
subyacente.
El pulsador presente en el interior restablece el termostato, el cuadro
inferior deja de parpadear y el aparato se vuelve a poner en marcha
normalmente.
Volver a colocar el capuchón de protección (fig. 18, ref. 2) en el
termostato de seguridad para evitar que este instrumento pueda dañarse
y afectar el funcionamiento del horno.
f) La tecla "Light" (fig. 18, ref. 6) sirve para encender y apagar la
iluminación en el interior de la cámara de cocción.
g) Para apagar el aparato sólo hay que accionar el interruptor general (fig.
18, ref. 1).
Al volver a poner en marcha el aparato, el cuadro de mandos se
presentará en el estado en el que se encontraba cuando se ha apagado.
En caso de interrupción de corriente, el equipo se para y el quemador se
apaga; con el restablecimiento de la corriente, el interruptor general en el
panel superior (fig.18 part.1) y el panel eléctrico de abajo se iluminan otra
vez. Para volver a encender el quemador, presionar la tecla de encendido
(fig.18 parte 9)
3.2.1 PRIMER ENCENDIDO
Para el primer encendido del equipo y para los siguientes encendidos tras
un largo periodo de inactividad, es indispensable respetar el siguiente
procedimiento de calentamiento:
- Programar la temperatura a 60°C y dejar en funcionamiento la cámara
durante aproximadamente 1 hora. Si dentro de la cámara hay mucho
vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que salga y luego
volver a cerrarla.
- Aumentar la temperatura a 90°C y dejar en funcionamiento la cámara
durante aproximadamente 2 horas. Si dentro de la cámara hay mucho
vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que salga y luego
volver a cerrarla.
- Aumentar la temperatura a 150°C y dejar en funcionamiento la cámara
durante aproximadamente 1 hora. Si dentro de la cámara hay mucho
vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que salga y luego
volver a cerrarla.
- Aumentar la temperatura a 250°C y dejar en funcionamiento la cámara
durante aproximadamente 1 hora. Si dentro de la cámara hay mucho
vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que salga y luego
volver a cerrarla.
- Aumentar la temperatura a 350°C y dejar en funcionamiento la cámara
durante aproximadamente 1 hora. Si dentro de la cámara hay mucho
vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que salga y luego
volver a cerrarla.
- Aumentar la temperatura a 400°C y dejar en funcionamiento la cámara
durante aproximadamente 1 hora. Si dentro de la cámara hay mucho
vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que salga y luego
volver a cerrarla.
- Esperar que la temperatura disminuya a los valores de la temperatura
ambiente antes de llevar a cabo los encendidos siguientes. Si dentro de
la cámara hay mucho vapor, abrir la puerta durante unos minutos para
que salga y luego volver a cerrarla.
Este procedimiento permite eliminar la humedad acumulada dentro del
horno durante el periodo de fabricación, almacenamiento y expedición.
¡NOTA! Durante las operaciones arriba indicadas podrían producirse
olores desagradables. Airear bien el local.
¡ATENCIÓN!
Evitar abrir la puerta durante periodos largos,
en particular, con temperaturas elevadas, para evitar el peligro de
quemaduras y de sobrecalentamiento de los componentes cercanos a
la puerta.
¡ATENCIÓN!
cocción sólo tras haber efectuado las operaciones arriba indicadas,
que son absolutamente
funcionamiento.
¡ATENCIÓN!
encendido del equipo y en los encendidos siguientes a un periodo de
inactividad muy largo.
NOTA:
En los siguientes encendidos para alargar la duración de
los componentes (superficies refractarias...), hay que evitar
calentamientos demasiado repentinos. Antes de alcanzar el set point
de cocción pararse siempre durante al menos 40 minutos a una
temperatura comprendida entre 120°C y 160°C.
3.3 PUESTA EN
FERMENTACIÓN
En el montante derecho anterior de la cámara de fermentación hay un
cuadro de mandos como el ilustrado en la figura 19.
1. Testigo luminoso de la cámara (ON/OFF).
2. Interruptor de encendido y apagado de la iluminación interna (light).
3. Termostato de encendido y regulación.
Para poner en marcha la cámara de fermentación, hay que:
a) Encender la cámara de fermentación girando el termostato (fig. 19, ref.
3); se enciende el testigo (fig. 19, ref. 1).
b) Programar la temperatura deseada hasta un valor máximo de 65ºC
(149°F).
c) Para apagar la cámara de fermentación, poner a cero el termostato (fig.
19, ref. 3).
¡ATENCIÓN!
Evitar el contacto con las resistencias puesto
que pueden causar quemaduras.
3.4 CONTROL DEL FUNCIONAMIENTO
Tras activar las cámaras de cocción y la cámara de fermentación según las
instrucciones de los puntos 3.2 y 3.3, controlar el funcionamiento del
aparato.
Controlar la correcta evacuación de los humos.
Controlar que la llama del quemador se haya encendido correctamente y
sea estable.
3.5 TRANSFORMACIÓN Y/O ADAPTACIÓN
Todas las operaciones de control deben ser efectuadas por personal
técnico especializado que posea la debida licencia.
ES/6
El horno puede utilizarse para la primera
indispensables para
Nunca efectuar una cocción al primer
MARCHA DE LA
un perfecto
CÁMARA DE