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Uso del forno
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Codice Alimento
portata
H9 Torta di carne 500-600 g
18 Italiano
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Istruzioni
• Ingredienti
200 g manzo, tagliato a cubetti, 1 cucchiaio di olio
di oliva, ½ cipolla (tritata), 80 g funghi (affettati),
1 cucchiaio di prezzemolo ed 1 di timo, tritati, 1
cucchiaio di salsa Worcestershire, sale e pepe, 2
cucchiai di farina, 100 ml brodo di carne caldo,
120 g pasta sfoglia pronta, 1 tuorlo d'uovo,
sbattuto.
• Metodo
Passare la carne di manzo nella farina, salare e
pepare. Friggere in padella con l'olio mescolando
di frequente fino a doratura. Aggiungere la
cipolla, i funghi, il prezzemolo e il timo, la salsa
Worcester e il brodo di carne e portare a bollore.
Una volta che inizia a bollire, ridurre a fuoco
basso per un'ora. Versare il composto per la
farcitura in una teglia in ceramica e coprire con la
pasta sfoglia premendone i bordi per sigillare il
contenuto. Decorare con ritagli di pasta tagliati a
piacere. Incidere la pasta con un taglio a croce e
spennellare con tuorlo d'uovo sbattuto. Infornare
sulla griglia inferiore. Dopo la cottura, lasciare
riposare 2-3 minuti.
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Codice Alimento
portata
H10 Mini quiche 400-500 g
fatta in casa
Istruzioni
• Ingredienti
Pasta sfoglia
200 g di farina, 80 g di burro, 30 g di prosciutto
tagliato a dadini, 60 g di panna, 60 g di crème
fraîche, 2 uova, 40 g di formaggio grattuggiato,
sale e pepe.
• Metodo
Per la pasta, mettere la farina, il burro e le uova in
una ciotola e impastare fino a ottenere una pasta
morbida, quindi lasciarla riposare in frigorifero
per 30 minuti. Stendere la pasta e rivestire con
essa degli stampi metallici imburrati (tipo muffin)
ottenendo 6 mini quiche. Mescolare insieme la
panna, i dadini di prosciutto, la crème fraîche,
l'uovo e il formaggio, quindi salare e pepare e
versare il composto negli stampi foderati di pasta.
Infornare sulla griglia inferiore. Dopo la cottura,
lasciare riposare 5 minuti.
2018-04-17 2:49:03