Rezepte - Gastroback ADVANCED EL Bedienungsanleitung

REZEPTE

WAFFEL GRUNDREZEPT
Zutaten für 7- 8 Waffeln:
» 5 Eier
» 500 ml Milch
» 500 g Mehl
» 250 g Margarine
» 100 g Zucker
» 2 Pk Vanillezucker
» 2 Tl Backpulver
Zubereitung:
Margarine, Zucker und Vanillezucker schaumig
rühren. Die Eier einzeln hinzugeben und verrühren.
Dann die Milch und das Mehl mit dem Backpulver
hinzugeben. Alles nach und nach gut verrühren.
Den Teig vor der Verwendung ca. 1- 2 Stunden im
Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp: Den Teig können Sie nach
Geschmack mit Gewürzen und Aroma-
stoffen verfeinern. Zum Beispiel Lebku-
chengewürz, Vanillearoma, Zimt und
vieles andere.
KLASSISCHE BELGISCHE WAFFELN
Klassische belgische Waffeln sind außen schön
knusprig und innen weich. Sie schmecken beson-
ders gut mit Sirup oder frischen Erdbeeren und
Sahne.
Zutaten für 10 Waffeln:
» 355 ml Wasser
» 2¼ Tl getrocknete Hefe
» 3 Tassen (ca. 360 g) gesiebtes Mehl
» ¼ Tl Salz
» 3 große Eier, getrennt
» 1 zusätzliches Eiweiß
» 75 g Zucker
» 236 ml Milch
» 8 El zerlassene Butter
» 2 Tl Speiseöl
» 2 Tl Vanilleextrakt
Zubereitung:
Erwärmen Sie die Hälfte des Wassers bis es lau-
warm ist und lösen Sie die Hefe mit einer Prise
Zucker darin auf. Achtung: Das Wasser darf auf
keinen Fall zu heiß sein, da sonst die Hefe nicht
aufgeht. Lassen Sie die Hefe 5 bis 10 Minuten im
Wasser stehen. Die Mischung schäumt nach dieser
Zeit leicht auf.
Füllen Sie das Mehl und das Salz in eine große
Schüssel, vermischen Sie diese Zutaten und stellen
Sie die Schüssel beiseite.
Geben Sie die Eigelbe mit einem Eiweiß und dem
Zucker zum Hefe/Wassergemisch und verrühren
Sie diese Zutaten. Gießen Sie das restliche Was-
ser, die Milch, das Speiseöl und das Vanilleextrakt
hinzu und rühren Sie die Masse bis sie glatt und
geschmeidig ist.
Schlagen Sie das restliche Eiweiß in einer separa-
ten Schüssel bis Sie steifen Eischnee haben. Heben
Sie die steife Eiweißmasse vorsichtig unter den
Teig. Lassen Sie den Teig 1 Stunde ruhen und rüh-
ren Sie ihn alle 15 Minuten einmal kurz um.
Heizen Sie das Waffeleisen vor und bereiten
Sie die Waffeln wie im Abschnitt Verwendung
beschrieben zu. Servieren Sie die Waffeln z.B. mit
Sahne, Frucht, Puderzucker, oder warmen Fruchtsi-
rup.
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