Bosch MUM5X-Serie Gebrauchsanleitung Seite 74

fr Recettes
Recette
Pâte sablée
Pâte à la levure de
boulanger
Pâte à pâtes
Pâte à pain
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Ingrédients
¡ 125 g de beurre
¡ 100-125 g de sucre
¡ 1 œuf
¡ 1 pincée de sel
¡ un peu de sucre vanillé ou de zeste
de citron
¡ 250 g de farine
¡ Levure chimique (selon les goûts)
Remarque : Traiter simultanément au
maximum 2 fois le volume.
¡ 500 g de farine
¡ 1 œuf
¡ 80 g de matière grasse (à tempéra-
ture ambiante)
¡ 80 g de sucre
¡ 200-250 ml de lait tiède
¡ 25 g de levure de boulanger ou 1 c.
à s. de levure sèche.
¡ Zeste d'un demi-citron
¡ 1 pincée de sel
Remarque : Traiter simultanément au
maximum 2 fois le volume.
¡ 300 g de farine
¡ 150 g d'œufs (3 œufs environ)
¡ 15-30 ml d'eau froide (selon les
goûts)
Remarque : Traiter simultanément au
maximum 1½ fois le volume.
¡ 1000 g de farine
¡ 2 c. à s. de levure sèche
¡ 2 c. à c. de sel
¡ 660 ml d'eau tiède
Remarque : Traiter simultanément au
maximum 1 fois le volume.
Préparation
¡ Mettre en place le fouet mélangeur.
¡ Verser tous les ingrédients.
¡ Travailler le mélange pendant
30 secondes au niveau 1.
¡ Travailler le mélange pendant
2-3 minutes au niveau 6.
À partir de 500 g de farine :
¡ Utiliser le crochet pétrisseur.
¡ Verser tous les ingrédients.
¡ Travailler le mélange pendant
30 secondes au niveau 1.
¡ Travailler le mélange pendant
3-4 minutes au niveau 3.
¡ Mettre en place le crochet pétris-
seur.
¡ Verser tous les ingrédients.
¡ Travailler pendant 30 secondes au
niveau 1.
¡ Travailler pendant 3-6 minutes au
niveau 3.
¡ Utiliser le crochet pétrisseur.
¡ Verser tous les ingrédients.
¡ Travailler le mélange pendant
3-5 minutes au niveau 3.
¡ Mettre en place le crochet pétris-
seur.
¡ Verser tous les ingrédients.
¡ Travailler pendant 30 secondes au
niveau 1.
¡ Travailler pendant 4-5 minutes au
niveau 3.