Inhaltsverzeichnis
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500 g gemischtes
Gemüse, z.B. Blumenkohl,
Broccoli, Kohlrabi, Zuc-
chini (geputzt)
frische Kräuter
und/oder Gewürze
50 g gesalzene Butter,
20 – 30 g getrocknete
Steinpilze
300 ml Weißwein
2 TL Salz
300 g Reis
1 große Zwiebel,
fein geschnitten
700 ml Wasser
120 g geriebener
Parmesan
Lachs mit Kohlrabi-Kartoffel-Gemüse
300 g Kartoffeln
3 Kohlrabi
ca. 350 g
Pfeffer
60 g weiche Butter
je 1 EL gehackte Petersilie
und Dill
abgeriebene Schale einer
½ Zitrone und ½ TL Saft
1 kg Lachsfilet
1 Bund Basilikum
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Gedämpftes Gemüse
für 4 Personen:
1. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in
eine Lochschale oder auf einen Siebeinsatz legen. Mit
den Kräutern und/oder Gewürzen bestreuen.
2. Das Gemüse etwa 20 Minuten dämpfen.
Anschließend mit der Butter beträufeln.
flüssig
Steinpilzrisotto
für 4 Personen:
1. Steinpilze etwa 15 Minuten im Weißwein und dem
Salz einweichen.
2. Zusammen mit den übrigen Zutaten in eine Gratin-
form geben, verrühren und ca. 30 Minuten dämpfen.
3. Parmesan darunter ziehen und servieren.
Butter
für 6 Personen:
1. Kartoffeln und Kohlrabi schälen, in ca. 1 cm große
Würfel schneiden und in eine gefettete, gelochte
Garschale geben. Die Schale auf den Rost stellen und
Salz
die ungelochte Schale auf den Drehteller stellen. Ca 15
Min dämpfen.
2. Butter, Kräuter, Zitronenschale und Saft verrühren.
Salzen und pfeffern. Lachs waschen, trocken tupfen.
Salzen, pfeffern. Mit der Kräuter-Zitronen-Butter
bestreichen. Ungelochte Garschale aus dem Gerät
nehmen. Lachs mit der bestrichenen Seite nach oben
in den Sud der ungelochten Garschale legen. Wieder
in den Dampfgarer unterhalb des Gemüses schieben.
Gemüse etwas umrühren. Alles etwa 7 Minuten garen.
Lachs mit dem Gemüse servieren. Sud darüber geben.
Mit fein geschnittenem Basilikum bestreuen.
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