Scongelamento; Lievitazione Dell'impasto; Centrifuga; Sterilizzazione - Siemens HB25D5.2. Gebrauchsanleitung

Scongelamento

Congelare gli alimenti a -18 °C, possibilmente in piano e già
divisi in porzioni. Evitare di congelare quantità troppo grandi.
Una volta scongelati, gli alimenti non si possono più conservare
e si deteriorano più velocemente di quelli freschi.
Scongelare gli alimenti nel sacchetto per congelare, su un
piatto oppure nel recipiente forato e collocarvi sempre sotto
quello non forato. In questo modo gli alimenti non rimangono
immersi nell'acqua dello scongelamento e il vano di cottura
resta pulito.
Se necessario, tagliarli a pezzi ed estrarre dall'apparecchio
quelli già scongelati.
Dopo lo scongelamento lasciare riposare ancora per
5 - 15 minuti.
Alimenti
Pollo
Cosce di pollo
Verdure congelate in cubetti
(ad es. spinaci)
Frutti di bosco
Pesce intero
Filetto di pesce
Gulasch
Arrosto di manzo

Lievitazione dell'impasto

Nella vaporiera l'impasto lievita molto più velocemente che a
temperatura ambiente.
Alimenti
Pasta lievitata
Pasta acida

Centrifuga

Prima di procedere con la centrifuga, mettere i frutti di bosco in
una ciotola con zucchero. Lasciare macerare per almeno
un'ora ed estrarre il succo.
Alimenti
Lamponi
Ribes

Sterilizzazione

Se possibile, sterilizzare gli alimenti freschi. Una conservazione
prolungata diminuisce il contenuto di vitamine e gli alimenti
fermentano leggermente.
Utilizzare solo frutta e verdura in perfette condizioni.
Quantità/peso Accessori
1 kg Forato +
Non forato
0,4 kg Forato +
Non forato
0,4 kg Forato +
Non forato
0,3 kg Forato +
Non forato
1 kg Forato +
Non forato
0,4 kg Forato +
Non forato
- Forato +
Non forato
- Forato +
Non forato
Quantità Accessori
1 kg ciotola + forato
1 kg ciotola + forato
Accessori
Forato +
Non forato
Forato +
Non forato
:
Rischio per la salute!
Durante lo scongelamento di alimenti di origine animale, il
liquido formatosi deve essere assolutamente rimosso e non
deve mai entrare in contatto con gli altri alimenti. I germi
potrebbero passare da un alimento all'altro.
Dopo lo scongelamento mettere in funzione la vaporiera per
15 minuti a 100 ºC.
Scongelamento della carne
Scongelare le fettine di carne da impanare, in modo che le
spezie e l'impanatura non si stacchino.
Scongelare il pollame
Prima di scongelare, rimuovere la confezione. È indispensabile
buttare il liquido di scongelamento.
Livello
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
Inserire il recipiente forato a un livello di inserimento a piacere.
Riporre la ciotola con l'impasto nel recipiente forato. Non
coprire.
Versare i frutti di bosco nel recipiente forato e inserirlo al
livello 2. Inserire il recipiente non forato al livello 1 per
raccogliere il succo.
Infine, avvolgere i frutti di bosco in un panno e spremere il
succo rimanente.
Livello Temperatura in ºC
2 100
1
2 100
1
Con questo apparecchio non è possibile sterilizzare i seguenti
alimenti:
il contenuto di scatolette di latta, carne, pesce oppure paté.
Controllare i vasetti per le conserve, le guarnizioni in gomma, la
chiusura a molla e a stantuffo.
Temperatura in °C Tempo di cot-
tura in min.
40 90 - 110
40 60 - 70
40 20 - 30
40 5 - 8
40 - 60 40 - 50
40 30 - 40
40 85 - 95
40 90 - 100
Temperatura in °C Tempo di cot-
tura in min.
40 20 - 30
40 20 - 30
Tempo di cottura in min.
30 - 45
40 - 50
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