Soufflé Au Cognac - Silvercrest SHM 300 C1 Bedienungsanleitung

1) Mélangez la levure avec un peu de sucre dans
le lait tiède puis laissez le mélange reposer
dans un endroit chaud env. 15 minutes.
2) Faites fondre le beurre et mélangez-le avec la
farine, les œufs, le sucre, le sel et le mélange
à la levure avec les crochets de pétrissage
jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3) Formez un rouleau avec la pâte et divisez-le
ensuite en 8 rondelles épaisses.
4) Déposez une cuillérée de confit de prunes sur
chaque rondelle et formez des briochettes.
Veillez à ce que les bords se joignent bien
pour que le confit ne puisse pas sortir.
5) Posez les briochettes jointure en bas sur une
surface farinée puis laissez-les lever 30 minutes
supplémentaires.
6) Faites chauffer l'eau salée dans une grande
casserole puis ajoutez les briochettes. Faites
cuire les briochettes env. 5 minutes dans la
casserole couverte.
REMARQUE
Ne mettez pas toutes les briochettes d'un coup
dans la casserole étant donné qu'elles vont gonfler
et avoir besoin de place dans la casserole. Faites
cuire les briochettes par étapes.
7) Retournez les briochettes une fois et faites-les
cuire env. 5 minutes supplémentaires dans la
casserole découverte.
Pour les servir, déposez les briochettes sur les
assiettes et rajoutez un peu de graines de pavot
moulues et de sucre glace dessus.
■ 24 │ FR │ BE
Soufflé au cognac
Ingrédients
■ 200 ml de lait
■ 70 g de sucre
■ 40 g de farine
■ 20 g de beurre
■ 5 cl de cognac
■ 4 jaunes d'œuf
■ 6 blancs d'œuf
■ Sucre glace
Et en plus :
■ 4 petits ramequins à soufflé
■ Du beurre et du sucre pour les moules
Préparation
1) Préchauffez le four à 200 °C.
2) Mélangez le lait, le sucre et la farine avec
les fouets dans une casserole puis portez
le tout à ébullition tout en remuant jusqu'à
ce que le mélange prenne.
3) Versez la pâte dans une jatte et incorporez-y
le cognac et les jaunes d'œuf.
4) Montez les blancs d'œuf en neige et in-
corporez-les doucement dans la pâte.
5) Beurrez les petits ramequins à soufflé et
saupoudrez-les de sucre.
6) Remplissez les petits ramequins aux trois-
quarts de pâte puis enfournez les soufflés
(rail moyen). Faites-les cuire 20 minutes.
7) 2 minutes avant la fin du temps de cuisson,
saupoudrez les soufflés d'un peu de sucre
glace.
SHM 300 C1