Napoleon BIPRO 825-3 Handbuch Seite 45

Indirektes Garen: Hierbei kann nur einer oder auch mehrere Brenner verwendet werden. Grillgut über
einem nicht gezündeten Brenner auf den Grill legen. Die Wärme zirkuliert um das Grillgut und sorgt so
für langsames und gleichmäßiges Garen. Diese Kochmethode ist vergleichbar mit dem Garen im Backofen
und wird üblicherweise für größere Fleischstücke wie Braten, ganze Hähnchen oder Pute verwendet. Sie
eignet sich aber auch für die Zubereitung von Grillgut, das leicht zum Aufflammen führen kann. Aufgrund
der niedrigeren Temperaturen und längeren Kochzeiten ist dies die zuverlässigste Garmethode zum Grillen
zarter und saftiger Fleischstücke.
Verwendung Des Rückseitigen Brenners: (Falls vorhanden) Warmhalterost vor dem Betrieb entfernen,
die extreme Hitze schadet dem Warmhalterost.
Verwendung des rehspießes behindern. Der rückseitige Brenner ist für den Einsatz mit dem Drehspieß-
Set konzipiert, dass über Ihren Napoleon-Händler bezogen werden kann. Siehe Anweisungen für die
Montage des Drehspieß-Sets. Zur Verwendung des Gegengewichts den Drehspießmotor vom Gasgrill
entfernen. Den Spieß mit dem Grillgut in die beiden Einhängevorrichtungen an der Innenseite des
Grills einlegen. Das Fleischstück wird naturgemäß mit der schwereren Seite nach unten hängen. Arm
und Gewicht des Gegengewichts anziehen, bis der Arm nach oben zeigt. Das Gegengewicht nach innen
oder außen verschieben, bis das Gewicht auf dem Spieß gleichmäßig verteilt ist und dann festdrehen.
Den Motor wieder aufsetzen und mit dem Grillen beginnen. Einen Auffangbehälter unter dem Grillgut
platzieren. Der aufgefangene Bratensaft kann zum Bepinseln des Fleisches oder zur Herstellung einer
köstlichen Soße verwendet werden. Falls nötig, zusätzliche Flüssigkeit zum Übergießen oder Bepinseln
zufügen. Rückseitigen Brenner zunächst auf hoher Flamme betreiben, bis das Fleisch angebräunt ist und
dann die Flamme reduzieren, um das Fleisch fertig zu garen. Auf diese Art wird das Grillgut versiegelt und
das Fleisch bleibt zart und saftig. Die Grillhaube stets geschlossen halten, um ein optimales Kochergebnis
zu erzielen. Braten und Geflügel erhalten eine knusprigbraune Kruste und das Fleisch bleibt zart und saftig.
Beispielsweise benötigt ein Brathuhn mit einem Gewicht von 1,5 kg mit dem Drehspieß ca. 1½ Stunden
(bei mittlerer bis hoher Flamme). Weitere Anweisungen finden Sie im Napoleon-Grillkochbuch mit
exklusiven Rezepten für alle Gelegenheiten.
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Smoken mit dem Räucher-Einsatz: Der Smoker-Brenner wurde speziell für die Verwendung des Räucher-
Einsatzes entwickelt. Folgen Sie den Anweisungen zur Entzündung des Smoker-Brenners und heizen Sie ihn
etwa 10 Minuten vor, wobei sie die Hitze reduzieren.
Öffnen Sie die Räucher-Lade und füllen Sie eine kleine Menge Räucherchips in die geschlossene Abteilung
des Räucher-Einsatzes. Um ein „Überräuchern" zu verhindern, verwenden Sie zu Beginn lieber weniger
Räucherchips. Für ein Räucheraroma benötigen Sie lediglich einen Hauch von Rauch, eine intensive
Rauchentwicklung ist nicht gewünscht und führt zu einem unangenehm rußigen Geschmack des Grillguts.
um das Räucheraroma zu intensivieren, weichen Sie die Räucherchips vor dem Gebrauch in Wasser oder
anderen empfohlenen Flüssigkeiten ein.
Räucherholz gibt es in vielerlei Formen: Scheite, Späne, Holzmehl und Pellets. unterschiedliche
Geschmacksrichtungen von Apfelbaum bis Walnuss verleihen dem Grillgericht eine individuelle Note.
Verwenden Sie nur unbehandeltes Holz oder, noch besser, verwenden Sie die hochwertigen Napoleon
Räucherchips Ihres Napoleon Fachhändlers.
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ACHTUNG!
Barbecuesoße und Salz kann korrosiv wirken und schnell zur Korrosion des Grills und
einzelner Bauteile führen, wenn keine regelmäßige Reinigung durchgeführt wird.
Grillroste sollten ebenfalls entfernt werden, falls sie die
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