Milchschaum Für Kaffeespezialitäten - ESGE-Zauberstab 7750 Bedienungsanleitung

Rezept | Schlagscheibe
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Milchschaum für Kaffeespezialitäten
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
ƒ 150 ml H-Milch
(Magermilch oder max. 1,5 % Fett)
1. Erhitzen Sie die Milch im ESGE-Mixbecher oder einem ähnlichen Gefäß in der Mikrowelle auf
50 – 55 °C (nicht über 70 °C erhitzen, da sonst das Eiweiß gerinnt und sich die Milch nicht mehr
aufschlagen lässt).
2. Tauchen Sie den (noch nicht eingeschalteten) ESGE-Zauberstab® mit Schlagscheibe in die warme
Milch, schalten Sie ihn erst dann an und lassen Sie ihn einige Sekunden am Boden des Bechers
stehen. Dann ziehen Sie den eingeschalteten Zauberstab schräg am Becherrand hoch, ohne
aus der Milch auszutauchen, und senken ihn langsam wieder ab. Wiederholen Sie den Vorgang
mehrmals, bis die Milch die gewünschte Festigkeit hat.
3. Den Milchschaum setzen Sie mit einem Löffel auf den fertigen Kaffee.
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Die Schlagscheibe ist ein Meister der Patisserie.
Mit ihr schlagen Sie Eischnee, Sahne, Shakes und
Schaumspeisen.