Anheizklappe (S 60 Cf, S 80, S 90, S 80 Sf); Backofen (S 60 Cf, S 80, S 90); Backofenbeleuchtung (S 60 Cf, S 80, S 90) - Rizzoli S Serie Gebrauchsanweisung

3.4

ANHEIZKLAPPE (S 60 CF, S 80, S 90, S 80 SF)

Um das Anheizen bei kaltem Rauchabzug zu
erleichtern, sind die Herdmodelle mit Backo-
fen mit einer durch ausziehbarem Hebel ge-
steuerten Anheizklappe ausgestattet (siehe
Abb. 25). Durch diese Vorrichtung wird eine
direkte Verbindung zwischen Brennkammer
und Rauchabzug hergestellt, wodurch der Zug
des Herdes verbessert wird. Der Hebel wird
ACHTUNG! Sobald das Feuer lebhaft brennt, muss die Anheizklappe geschlos-
sen werden, damit der Rauch alle Teile des Herdes erwärmt. Der Herd ist für
den Betrieb mit geschlossener Anheizklappe ausgelegt. Bei Betrieb mit offe-
ner Anheizklappe sind Leistung und Heizkraft des Herdes eingeschränkt.
3.5

BACKOFEN (S 60 CF, S 80, S 90)

Die Innentemperatur des Backofens hängt von
der Abbrandgeschwindigkeit und der Menge
des aufgelegten Brennstoffs ab. Insbesondere
kann durch Verstellen des Primärluftreglers
und somit der Verbrennungsgeschwindigkeit
ein möglichst gleichmäßiger Abbrand erzielt
werden, um eventuellen plötzlichen Tempera-
turwechsel im Inneren des Backofens zu ver-
meiden. Falls der Holzherd noch kalt ist und
man den Backofen aufheizen möchte, emp-
fiehlt es sich, die Temperatur durch lebhaftes
Feuer zu erhöhen und dann, um die Tempera-
tur konstant zu halten, die Verbrennungsge-
schwindigkeit zu drosseln. Die Holzherde sind
mit einem Backofen-Sichtfenster und einem
Thermometer zur besseren Kontrolle der In-
nentemperatur ausgestattet. Zum Anbraten
der Speisen empfiehlt es sich, diese im oberen
3.6

BACKOFENBELEUCHTUNG (S 60 CF, S 80, S 90)

Herdmodelle mit Backofen sind mit einer
elektrischen Innenbeleuchtung zur beque-
Abb. 26 - Standard-Lichtschalter
bei kaltem Herd herausgezogen und wieder
geschlossen, sobald das Feuer gut brennt.
Bei dem Modell S 80 sind zwei Anheizklappen
vorhanden, auf jeder Seite eine. Die Anheiz-
klappe auf der Seite des Rauchausgangs er-
leichtert das Anheizen. Die andere hat keine
Wirksamkeit und es wird empfohlen, diese
nicht zu verwenden.
Teil des Backofens zu platzieren; bei gleichmä-
ßigem Schmoren hingegen ist es besser, sie in
der Mitte einzuschieben. Für gleichmäßiges
Backen und Braten kann man entweder den
Grill oder das Backblech nach halber Kochzeit
um 180° drehen.
Zum richtigen Backen von z.B. Mürbteigkeksen
muss der Backofen auf 150°C vorgeheizt und
auf dieser Temperatur gehalten werden, in-
dem bei jeder Beladung ca. 1 kg Brennholz bis
zum Erreichen der Glut aufgelegt wird. Nach-
dem im Backofen eine stabile Temperatur er-
reicht wurde, das Backblech mit den Keksen in
der Mitte einschieben und 10 Minuten backen;
dann herausnehmen, komplett drehen, wieder
in der Mitte einschieben und für weitere 5 Mi-
nuten backen. Zum Schluss Backblech heraus-
nehmen und die Kekse abkühlen lassen.
men Kontrolle des Back- und Bratvorganges
ausgestattet. Bei Herden in Standardausfüh-
Abb. 27 - Lichtschalter bei Holzherden mit Rundbogen
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