Lagrange Raclette Evolution Bedienungsanweisung Seite 10

LE BERTHOUD
(Pour
6
Ingrédients : 1,2 Kg de fromage d'Abondance coupé en tranches
d'environ 1/2 centimètre – 12 pommes de terre – charcuterie au choix
(jambon cuit, jambon cru, jambon fumé, viande séchée, viande des
grisons coupée en fines lamelles, saucisson...) – accompagnements
divers (petits oignons blancs au vinaigre, cornichons).
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs ; mettez-les
dans un plat (avec un peu d'eau au fond) que vous placerez sur le
plateau supérieur. Garnissez les poêlons d'une ou plusieurs tranches
de fromage d'Abondance. Laissez fondre jusqu'à ce qu'une légère
croûte dorée se forme à la surface. Accompagnez de charcuterie,
salade verte...
LA TRUFFADE
(Pour
6
Ingrédients : 1,5 Kg de pommes de terre – 1 oignon – 1 Kg de Tome
fraîche de Cantal coupé en fines tranches.
Dans une poêle à part, faites revenir les pommes de terre coupées
en cubes ou en fines tranches avec l'oignon émincé dans un peu de
beurre ; faites cuire pendant
20
Mettez cette préparation dans un plat résistant à la chaleur que
vous placerez sur le plateau supérieur afin de la maintenir au chaud.
Garnissez les poêlons à raclette de la préparation, recouvrez avec une
ou plusieurs tranches de Cantal. Faites dorer jusqu'à ce qu'une légère
croûte dorée se forme à la surface. Accompagnez de salade verte.
personnes)
personnes)
minutes environ. Salez et poivrez.
L'astuce du chef : la Truffade au Roquefort permet d'obtenir
d'excellents résultats, alors pourquoi ne pas proposer du Roquefort
et du Cantal à vos convives. Ils n'auront plus qu'à choisir !
Ingrédients : 1,2 Kg de fromage à raclette coupé en fines tranches –
12 pommes de terre – 250 g de fromage de chèvre coupé en fines
lamelles (2 petits fromages), olives noires, thym.
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs ; mettez-les
dans un plat (avec un peu d'eau au fond) que vous placerez sur le
plateau supérieur. Garnissez les poêlons d'une tranche de fromage de
chèvre et d'une tranche de fromage à raclette. Laissez fondre jusqu'à
ce qu'une légère croûte dorée se forme à la surface. Faites glisser
dans votre assiette et saupoudrer légèrement de thym. Dégustez avec
quelques olives noires et les pommes de terre.
L'astuce du chef : variez les accompagnements. Quelques suggestions
: charcuterie, salade verte, petits oignons blancs, cornichons,
champignons, une touche de poivre blanc moulu sur le fromage,
des lamelles de tomates, d'aubergines...
LA RACLETTE DE LA MER
Ingrédients : 800 g de Comté – 30 grosses moules – 30 huitres –
30 grosses crevettes roses cuites – 8 noix de St Jacques cuites –
1 barquette de tomates cerises – 8 ciboules – 3 brins de thym – sel, poivre.
Coupez le fromage en lamelles et disposez les sur un plat. Lavez les
tomates cerises et les ciboules et coupez les en deux. Décortiquez les
10
LA CHEVROTTINE
(Pour personnes)
6
(Pour personnes)
6