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Gefrieren und Lagern
Tiefkühlkost einkaufen
S Überprüfen Sie die Verpackung, ob sie
beschädigt ist.
S Überprüfen Sie das Haltbarkeits Datum.
S Die Kühlraumtemperatur in der
Verkaufstruhe muß kälter als -18 °C
sein. Wenn nicht, verkürzt sich die
Haltbarkeit der Tiefkühlkost.
S Tiefkühlkost möglichst in einer
Isoliertasche transportieren und schnell
in den Gefrierraum legen.
Gefriergut lagern
S Wichtig für einwandfreie Luftzirkulation
im Gerät, Gefriergutschalen bis zum
Anschlag einschieben.
S Die Lüftungsschlitze an der Rückwand
nicht mit Gefriergut verdecken!
S Sind sehr viele Lebensmittel
unterzubringen, kann man alle
Gefriergutschalen, bis auf die unterste,
aus dem Gerät herausnehmen und die
Lebensmittel direkt auf den
Gefrierrosten stapeln. Zum
Herausnehmen, Gefriergutschalen bis
zum Anschlag herausziehen, vorn
anheben und herausnehmen. Bild 0.
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Frische Lebensmittel
eingefrieren
Lebensmittel selbst
eingefrieren
Werden Lebensmittel selbst eingefroren,
nur frische, einwandfreie Lebensmittel
verwenden.
Zum Eingefrieren geeignet sind:
Fleisch und Wurstwaren, Geflügel und
Wild, Fisch, Gemüse, Kräuter, Obst,
Backwaren, Pizza, fertige Speisen,
Speisereste, Eigelb und Eiweiß.
Zum Eingefrieren nicht geeignet sind:
Ganze Eier in der Schale, Sauerrahm und
Mayonnaise, Blattsalate, Radieschen,
Rettiche und Zwiebel.
Blanchieren von Gemüse und Obst
Damit Farbe, Geschmack, Aroma und
Vitamin C" erhalten bleiben, sollte
Gemüse und Obst vor dem Eingefrieren
blanchiert werden.
Beim Blanchieren wird das Gemüse und
Obst kurzzeitig in kochendes Wasser
getaucht.
Literatur über das Eingefrieren, in der
auch das Blanchieren beschrieben wird,
gibt es im Buchhandel.
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