Eldom SG200N Bedingungsanleitung Seite 9

Namáčení:
mnoho druhů světlého ovoce (např. jablka, meruňky, broskve, nektarinky, hrušky,
švestky) mají tendenci zhnědnout během sušení a skladování. Aby se tomuto zabránilo,
namočte nakrájené řezy ovoce do roztoku ananasové nebo citrónové šťávy (jedna
polévková lžíce šťávy/0,25 l vody, viz tabulka) a následně nechejte okapat, případně
osušte čistým kuchyňským krepovým papírem. Ovoce může být také namočeno do medu,
koření, pomerančového džusu. Lze také používat roztok soli anebo ovocný sirup.
ovoce jako švestky, hroznové víno, třešně, višně mohou být namočeny do vody, aby popraskala
slupka, což urychlí zbavování vlhkosti během sušení.
Použití v kuchyni
Pokud chcete sušené ovoce a zeleninu použít stejným způsobem jako čerstvé, musíte ho
změkčit (vrátit mu vlhkost, která byla odstraněna sušením). Budete-li provádět namáčení
déle než 1-2 hodiny, doporučujeme potraviny uložit do ledničky, aby jste uchovali nutriční
hodnotu potravin. Zbylou vodu z namáčení (např. ze zeleniny) použijte pro další úpravu
potravin. Nezapomeňte, že namáčením potraviny zvětšují svůj objem (ovoce cca 1,5 krát,
zelenina cca 2 krát).
- ovoce lze spotřebovat v sušeném stavu. Požadované množství sušeného ovoce namočte do
přibližně stejného nebo nepatrně menšího množství vody a ponechejte cca 4 hodiny.
- zeleninu doporučujeme před další úpravou vždy namočit. Požadované množství sušené zeleniny
namočte do přibližně stejného nebo nepatrně menšího množství vody. Nedávejte však více vody
než bude nutné k přípravě pokrmu. Změklou zeleninu nenechávejte před dalším použitím
zbytečně dlouho odstát. Doba tepelné úpravy zeleniny je přibližně stejná jako u zeleniny mražené.
- byliny nepotřebují další úpravy kromě rozmělnění nebo umletí a případně odstranění tvrdých
částí.
- houby jako u zeleniny. Houby můžete před použitím, např. do polévek nebo omáček, rozemlít.
ZELENINA
brambory
artyčoky
květák
brokolice
fazole (zelená)
dýně
OVOCE
ananas
banány
broskve
pomeranče
citrusy
jablka
93
(možno s i bez slupky)
87
očistit, nakrájet na půlky
89
89
začátek a konec odříznout
90
92
oloupat, nakrájet na plátky
86
oloupat, nakrájet na plátky
oloupat, nakrájet na plátky
65
89 nakrájet na plátky/čtvrtky
oloupat, nakrájet na plátky
89
-------
slupka v proužcích pro aroma
84
nakrájet na plátky/čtvrtky
nakrájet na plátky
rozdělit na kousky
stejně jako květák
příčně nakrájet
9