Mantenimiento - Angelo Po 091FR7GD Bedien- Und Installationshandbuch

RECOMENDACIONES PARA EFECTUAR EL MANTENIMIENTO
Mantener el equipo en condiciones de máximo
rendimiento, con las operaciones de mantenimiento
programado previstas por el fabricante. Un manten-
imiento bien efectuado permitirá obtener mejores
prestaciones, mayor duración de servicio y un man-
tenimiento constante de los requisitos de seguridad.
Precaución - advertencia
Antes de realizar cualquier operación de
mantenimiento, activar todos los disposi-
tivos de seguridad previstos e informar opor-
tunamente tanto el personal encargado como
los operadores que trabajan cerca del apara-
to. En especial, cerrar la llave de alimentación
del gas, desconectar la alimentación eléctrica
mediante el interruptor aislador e impedir el
acceso a todos los dispositivos que, de ser
activados, podrían provocar situaciones de
peligro, con reducción de la seguridad y ries-
go para la salud de las personas.
LIMPIEZA APARATO
Atendida la circunstancia de que el equipo es utili-
zado para la preparación de productos alimenticios
para el consumo humano, es necesario prestar es-
pecial atención a todo lo referente a la higiene,
manteniendo siempre limpio tanto el equipo como
el ambiente que lo rodea.
Importante
Antes de realizar cualquier operación de
limpieza, cerrar siempre la llave de aliment-
ación del gas, desconectar la alimentación
eléctrica por medio del interruptor aislador
y dejar que el aparato se enfríe.
Se recomienda observar las siguientes precauciones.
1 - Para limpiar las piezas del equipo usar sólo
agua tibia, productos detergentes para uso ali-
menticio y material no abrasivo.
2 - Limpiar cuidadosamente los elementos que en-
tran en contacto directa o indirectamente con los
alimentos así como todas las zonas vecinas.
3 - Prestar particular atención a la limpieza de las zo-
nas alimentarias (cuba, cestos y rejillas de cestos).
De ser posible, se aconseja lavar en lavavajillas.

MANTENIMIENTO

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Siempre al final del servicio y cada vez que sea
necesario, limpiar:
– La cuba de cocción (véase pág. 18)
– Los accesorios (véase pág. 18)
– El equipo y el medio ambiente (véase pág. 17)
Cada 100 horas de servicio, operadores expertos
y autorizados deben efectuar las siguientes opera-
ciones.
– Controlar presión gas y hermeticidad del sistema
– Controlar la eficacia de la chimenea y eventual-
mente, efectuar una limpieza
– Control de la eficiencia del termostato de seguri-
dad
– Controlar la eficiencia del sistema eléctrico
Precaución - advertencia
No usar productos que contengan sustancias
nocivas y/o peligrosas para la salud de las
personas (disolventes, bencinas, etc.).
4 - Enjuagar las superficies con agua potable y se-
carlas.
5 - Utilizar chorros de agua a presión sólo en las
partes externas.
6 - Prestar atención a las superficies de acero in-
oxidable, a fin de no dañarlas y, en especial,
evitar el uso de productos corrosivos; no utilizar
material abrasivo ni utensilios cortantes.
7 - Limpiar oportunamente los residuos de comida,
a fin de evitar que se endurezcan.
8 - Limpiar los depósitos calcáreos que pueden
formarse en algunas superficies del equipo.
Precaución - advertencia
No utilizar el sistema de filtración con agua.
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